Stekt kylling med brødsaus og ovnsstekte poteter
Derfor fungerer oppskriften
- God teksturkontrast: Sprøtt kyllingskinn og knasende ovnsstekte poteter balanseres av myk, kremet brødsaus og blank sjy.
- Innebygd fyldig umamismak: Stekesjyen danner grunnlaget for sjyen og fanger opp den brunede smaken fra kyllingpannen.
- Klassisk metode for brødsaus: Å trekke melk med løk, nellik, laurbær og pepperkorn gir sausen den gjenkjennelige, milde kryddersmaken før brødet tykner den.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer opp: Å la kyllingen hvile i 15 minutter hjelper kjøttsaften å sette seg, slik at kjøttet blir lettere å skjære opp og mindre tilbøyelig til å tørke ut.
- Utnytt steketiden godt: Potetene og brødsausen kan forberedes mens kyllingen steker, så hele middagen blir ferdig uten et langt sluttinnspurt.
- Server varm: Ovnsstekte poteter er best rett fra ovnen, så hold dem varme mens kyllingen hviler og sjyen gjøres ferdig.
Teksturtips
- For sprøere poteter: Etter koking rister du de avrent potetene i dørslaget for å rufse opp kantene, og lar dem deretter damptørke før steking.
- Unngå bleke ovnsstekte poteter: Gi potetene nok plass i formen, så de steker i ovnen i stedet for å dampe, og vend dem én gang for jevn bruning.
- Hold brødsausen glatt: Når brødet er tilsatt, la det småkoke forsiktig og rør ofte; kraftig koking kan få sausen til å svi seg eller bli tung.
Notater om ingredienser
- Bruk litt tørt loff: Brød som er litt tørt, absorberer den smakssatte melken jevnere og gir sausen en tykkere, skjevennlig konsistens.
- Smør er viktig her: Smør krydrer kyllingskinnet og gjør brødsausen rikere, mens olje hjelper potetene å steke rent og jevnt.
- Bruk stekesjyen: De brunede stekesjysrestene i langpannen er avgjørende for en velsmakende saus, så unngå å kaste dem sammen med overflødig fett.
Tradisjon og varianter
- Brødsaus og stekt fjærkre: Brødsaus er et tradisjonelt britisk tilbehør til stekt fjærkre, verdsatt for mild krydring og en myk, kremet konsistens.
- Server ved bordet: Skjær opp kyllingen og send brødsaus og saus hver for seg, så hver porsjon kan justeres etter smak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Tørk kyllingen, og gni den deretter inn overalt med 30 g av smøret og 1 ts fint havsalt. Legg kyllingen i en langpanne og stek i 20 minutter for å begynne å gjøre skinnet sprøtt.
- Imens skreller du potetene og skjærer dem i store biter. Kok i en stor kjele med saltet vann i 8 minutter, la deretter renne godt av i et dørslag og rist for å gjøre kantene ruglete. La dem damptørke i 2 minutter.
- Ha potetene over i en stekeform, ringle over solsikkeoljen og krydre med 0.5 ts fint havsalt. Vend for å dekke, og sett deretter formen i ovnen under kyllingen. Stek, og vend én gang, til de er dypt gylne og sprø.
- Senk ovnen til 190°C (375°F). Fortsett å steke kyllingen til den tykkeste delen av låret når 74°C (165°F) og kjøttsaften er klar, ca. 45 til 55 minutter til. Hvis skinnet blir brunt for raskt, øs litt av fettet fra formen over brystet.
- Mens kyllingen steker, lager du brødsausen: skrell løken og stikk nellikspiker inn i den. Ha løken i en kjele med helmelk, laurbærblad og hele svarte pepperkorn, og kok så opp til like under småkoking. Ta av varmen, legg på lokk og la trekke i 15 minutter.
- Ta løken, laurbærbladene og pepperkornene ut av melken. Riv loff i små biter og rør inn i den varme melken, sett deretter tilbake på lav varme og kok i 8 til 10 minutter under omrøring, til den er tykk og kan øses med skje. Rør inn de resterende 30 g smør og smak til med de resterende 0.5 ts fint havsalt.
- Når kyllingen er ferdig, løft den over på et brett og la den hvile i 15 minutter. Hell av mesteparten av fettet fra langpannen, men la de brunede stekesjysaftene være igjen. La potetene stå i ovnen for å holde seg varme.
- Sett langpannen på en plate på middels varme. Rør inn hvetemelet og stek i 1 minutt mens du skraper opp de fastbrente bitene, og visp deretter gradvis inn kyllingkraften. La det småkoke i 3 til 5 minutter til den er blank og lett tyknet, og sil deretter hvis du vil ha en glattere sjy.
- Skjær opp kyllingen og server med de ovnsstekte potetene, brødsaus og sjy. Øs litt sjy over kyllingen og send resten rundt ved bordet. Server alt rykende varmt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For ekstra sprø poteter, sørg for at de damptørker etter avrenning, og stek i en godt oppvarmet form slik at oljen er varm når potetene legges i.
- Hold brødsausen like under småkoking når brødet er tilsatt; koking kan gjøre at den svir seg og blir klissete.
- Matsikkerhet: hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen når 74°C (165°F) i den tykkeste delen av låret.
Erstatninger
- Bytt ut loff med sprøtt hvitt brød for en litt mer teksturert brødsaus.
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en fruktigere smak på de ovnsstekte potetene.
- Bytt ut helmelk med melk og fløte for en rikere, mer luksuriøs brødsaus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl restene raskt, og sett dem deretter i kjøleskapet i lufttette beholdere. Varm opp kylling og poteter i ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarme; varm brødsausen og sausen forsiktig i en kjele, og tilsett en skvett helmelk eller kyllingkraft hvis de har tyknet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 50min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stekt kylling)
Fransk stekt kylling med urter og sitron
Conejo al Romero con Alioli (kanin med rosmarin og alioli)
Rosmarinkanin servert med hjemmelaget hvitløksalioli
Arrosto di Vitello al Forno (ovnsstekt kalv)
Kalvestek med hvitløk, rosmarin og innkokt stekesjy
Southern BBQ pulled pork
Langtidsstekt pulled pork vendt i syrlig BBQ-saus
Svinefilet med Dijon-sennep og fløtesaus
Pannestekt svinekjøtt i Dijon-sennep- og fløtesaus
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Pasta alla Genovese Campana (langtidskokt pasta med løk og oksekjøtt)
Rigatoni med langtidskokt løk, oksekjøtt og Parmesan
Bossam (Kokt svinekjøtt i wraps)
Kokt svinebryst i salatwraps med ris, kimchi og ssamjang
Isterband med dillpoteter (røkt pølse med poteter)
Røkt pølse servert med dillpoteter og sennep
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, egg, peanøtter og lime
Bacalhau de Consoada (Saltfisk med poteter og egg)
Saltfisk med poteter, egg, olivenolje, hvitløk og løk
Fegato alla Veneziana (venetiansk lever med løk)
Raskt stekt kalvelever servert med langtidskokt løk
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Bacalhau com Natas (Kremet grateng med klippfisk og poteter)
Kremet ovnsbakt grateng med klippfisk og poteter
Rheinischer Sauerbraten med rødkål og potetkløser
Marinert oksegrytestek med rødkål og potetkløser
Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Nederlandsk langtidskokt oksekjøtt servert med blank saus
Lever og bacon med potetmos og løksjy
Stekt lever og sprøtt bacon med mos og løksaus
Potetkroketter i airfryer
Sprø airfryede potetkroketter med strøkavring.
Du vil kanskje også like
Porchetta con Patate al Forno (rullet svinebryst med ovnsstekte poteter)
Rullet svinebryst med ovnsstekte poteter og urter
Finsk pølse- og potetgrateng (Makkaralaatikko)
Ovnsbakt finsk potet- og pølsegrateng bundet med egg
Lam rogan josh med safranris
Mørt lam rogan josh servert med safranbasmatiris
Baccalà alla Livornese (toskansk bacalaogryte)
Toskansk klippfiskgryte med tomater, oliven og kapers
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kamskjell au gratin)
Kamskjell i kremet hvitvinssaus med gyllen brødsmuletopping
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
