Kippenboutjes op Vlaamse Manier (kyllingklubber på flamsk vis)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune kyllingen og surre løken myk i samme gryte bygger smak før øl og kraft tilsettes.
- Skånsom ølbraisering: En lav, jevn småkoking holder kyllingklubbene møre mens ølet koker inn til en rik, aromatisk saus.
- Rund avslutning: Dijonsennep tilsatt til slutt gir sausen en diskret syrlighet uten å overdøve ølets maltpreg.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg øl etter sausen: Ale gir braiseringen en dypere, mer maltpreget smak, mens lager gjør sausen lettere og renere.
- Bruk kyllingklubber med skinn: Kylling med skinn brunes bedre og gir mer fylde til sausen mens den braiseres.
- Sennep endrer avslutningen: Dijon gir en glattere saus, mens grovkornet sennep gir grovere tekstur og mildere skarphet.
Vanlige feil
- Unngå kraftig koking: Hold braiseringen på en rolig småkoking, så blir kyllingen mør og sausen holder seg glatt.
- Ikke forhast løken: Hvis gryten ser tørr ut etter at du har brunet kyllingen, senk varmen og la løken bli myk gradvis i stedet for å svi seg.
- Sjekk nær beinet: Kyllingklubbene skal være gjennomvarme, uten antydning til rosa nær beinet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Den braiserte kyllingen holder seg godt i kjøleskapet, og sausen smaker ofte rundere etter å ha stått over natten.
- Varm forsiktig opp: Varm opp i en kjele med lokk på lav varme med en skvett kraft til den er gjennomvarm.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Serveringsforslag
- Server med pommes frites: Sprø chips passer naturlig til ølsausen.
- Server med potetmos: Potetmos gir en mykere, mer varmende base og suger opp sausen godt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Smelt smøret i en gryte med lokk på middels varme. Skjær løken i tynne halvmåner.
- Ha i kyllingklubbene og brun godt på alle sider, vend med en tang, til de er dypt gylne. Legg kyllingen over på en tallerken.
- Ha løken i gryten og stek på middels varme til den er myk og lett gyllen, mens du skraper opp de brunede bitene. Hvis gryten ser tørr ut, senk varmen og la løken svette forsiktig i stedet for å få farge for raskt.
- Hell i ølet og kok opp til jevn småkoking. Tilsett kyllingkraft, timian og laurbærblad, og legg deretter kyllingklubbene tilbake i gryten i ett lag så langt det lar seg gjøre.
- Legg på lokk og la småkoke forsiktig på lav varme i 45 minutter, vend kyllingklubbene én eller to ganger, til kjøttet er mørt og løsner fra beinet. Hold braiseringen på rolig småkoking, så sausen holder seg jevn.
- Ta av lokket og la småkoke i 5 minutter for å redusere sausen litt. Rør inn dijonsennepen og kok i 1 minutt til, akkurat til sausen ser blank ut og smaker avrundet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best smak, brun kyllingklubbene skikkelig; de mørke bitene i bunnen av gryten er det som gir sausen dybde.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomstekt og rykende varm, uten rosa ved beinet.
- La gryten stå av varmen i 5 minutter før servering, så sausen får satt seg og fester seg til kyllingen.
Erstatninger
- Bytt ut ale med lagerøl for en lettere, renere avslutning.
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for en grovere tekstur og mildere styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med lokk på lav varme med en skvett kyllingkraft til rykende varm; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Belgisk
-
Allergener:
Gluten Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Moderne shakshuka med feta og harissa
Egg posjert i krydret tomatsaus med harissa og feta
Cowboygryte med kjøttdeig og bønner
Tykk cowboygryte med kjøttdeig, kidneybønner og tomater
Bigos (polsk jegergryte med surkål og pølse)
Polsk gryte med surkål, kål, svinekjøtt og røkt pølse
Hühnerfrikassee (tysk kyllingfrikassé med ris)
Kremet tysk kyllingfrikassé med ris, gulrøtter og erter
Pisto Manchego con Huevos (Grønnsaksgryte fra La Mancha med stekte egg)
Grønnsaksgryte fra La Mancha toppet med stekte egg
Callos a la Madrileña (madrilensk innmatgryte med vom)
Madrid-stil innmatgryte med chorizo, skinke og røkt paprika
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler kokt med sjømat i safran fiskekraft
Coq au Vin Blanc (kylling braisert i hvitvin)
Kylling braisert i hvitvin med sopp og urter
Camarones a la Diabla (meksikanske sterke reker)
Sterke reker i guajillo- og árbol-chili-tomatsaus
Francesinha (Porto-sandwich med øl- og tomatsaus)
Ristet Porto-sandwich med kjøtt, smeltet ost og ølsaus
Pasta alla Genovese Campana (langtidskokt pasta med løk og oksekjøtt)
Rigatoni med langtidskokt løk, oksekjøtt og Parmesan
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederlandsk grateng med kjøttdeig og potet)
Grateng med kjøttdeig og potetmos med Cheddar-topping
Flamsk oksegryte med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryte braisert med mørkt øl, løk og sennep
Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryte)
Belgisk okse- og løkgryte braisert i mørkt øl
Draadjesvlees Traditioneel (nederlandsk langtidsbraisert oksekjøtt)
Nederlandsk langtidsbraisert storfekjøtt som kan dras i møre tråder
Belgisk ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Stoofvlees Bowl (belgisk okse- og løkgryte med potetmos)
Belgisk okse- og løkgryte med mørkt øl og potetmos
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grønnsaker bakt under et gyllent glutenfritt paideigslokk
Du vil kanskje også like
Fusion Kroket Bites (snackbiter av kyllingkroketter)
Sprø friterte kylling-kroketbiter med béchamel
Andouillette med kremet Dijon-sennepssaus
Andouillette stekt i panne med kremet Dijonsennepssaus
Chicken Fricassée (kremet kyllinggryte med sopp og hvitvin)
Fransk kyllinggryte med sopp i kremet hvitvinssaus
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling som småkoker i saus av Dijon-sennep og hvitvin
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliven og mozzarella
Spaghetti med tomater, oliven, mozzarella og basilikum
New England-bakt torsk med smørstekte brødsmuler
Bakt torsk med smørstekt sitronbrødsmuletopping
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
