Lammegryte
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune lammet før det småkoker bygger fylde, mens Worcestershire-saus, laurbær og timian gir dybde uten å overdøve kjøttet.
- Klassisk, myk konsistens: Lammet blir mørt i sausen mens potetlaget bakes til en myk skorpe med gyllen topp.
- Formrett-tilberedning: Gryten og potetlokket tilberedes sammen i én form, noe som gjør metoden praktisk samtidig som smakene får sette seg i sausen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før servering: La hotpoten hvile kort etter steking, så sausen tykner litt og potetlaget er lettere å servere.
- Nesten helt uten tilsyn: Hovedjobben er å brune lammet og skjære potetene i skiver; den lange småkokingen og stekingen gjør mesteparten av mørningen.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: En jevn, forsiktig småkoking gjør at lammet blir mørt uten å stramme seg, og gir et saftigere resultat.
- Skjær potetene i jevne skiver: Jevne skiver blir ferdige samtidig og gir et penere lokk med møre midter og lett brunede kanter.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Smakene blir dypere etter avkjøling, noe som gjør dette til en god rett å lage dagen før.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekket i ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, og tilsett litt kraft hvis sausen har tyknet for mye.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl helt før du fryser, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp grundig.
Notater om ingredienser
- Bruk lammebog: Bog av lam passer til langtidskoking fordi den blir mør og gir sausen en rund, fyldig smak.
- Velg faste poteter: Middels melne poteter holder formen godt, samtidig som de blir myke og smøraktige når de bakes.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Skjær løken i skiver og kutt gulroten i tykke skiver. Skjær lammet i munnstore biter.
- Smelt halvparten av smøret i en gryte over middels varme. Tilsett løk og gulrot og stek i 8 til 10 minutter til mykt og lett gyllent. Ha over i en bolle.
- Smelt resten av smøret i gryten og skru opp varmen til middels høy. Tilsett lammet og stek i 6 til 8 minutter, vend underveis, til godt brunet. Strø over hvetemel og svart pepper, og rør deretter i 1 minutt.
- Hell langsomt i lammekraften mens du rører for å unngå klumper, og rør så inn Worcestershire-sausen. Ha løk og gulrot tilbake i gryten, tilsett laurbærblad og timian, og kok opp til forsiktig småkoking. Legg på lokk og la småkoke i 45 minutter, rør en eller to ganger, til lammet begynner å bli mørt.
- I mellomtiden skreller du potetene og skjærer dem i tynne skiver. Smak på gryten og juster med litt mer svart pepper hvis du vil. Fjern timiankvistene og laurbærbladene.
- Legg potetene over lammet i overlappende ringer, så hele overflaten dekkes. Stek uten lokk i 45 til 55 minutter til potetene er møre og gylne i kantene og sausen bobler rundt sidene. La hvile i 10 minutter før servering, så sausen får satt seg litt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Skjær potetene jevnt så de steker i samme tempo; en mandolin gjør dette raskt, men en skarp kniv fungerer fint.
- Hold gryten på en forsiktig småkoking heller enn kraftig koking, så lammet holder seg saftig og sausen tykner jevnt.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at gryten er gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut lammebog med grytekjøtt av lam for et lignende resultat og litt raskere rensing.
- Bytt ut fersk timian med tørket timian, og bruk en mindre mengde for en mer konsentrert smak.
- Bytt ut usaltet smør med ghee for en litt nøtteaktig fylde og høyere steketemperatur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett så i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en 180°C (355°F) ovn til gjennomvarm, og tilsett en skvett lammekraft hvis sausen har tyknet for mye. Frys i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Baccalà alla Livornese (toskansk bacalaogryte)
Toskansk klippfiskgryte med tomater, oliven og kapers
Kylling og dumplings
Kyllinggryte toppet med myke dampede dumplings
Poulet au Citron Confit (kyllinglår med syltet sitron og oliven)
Braisert kyllinglår med syltet sitron, oliven og hvitvin
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Kikerte- og spinatgryte)
Spansk kikerte- og spinatgryte med paprika og sherryeddik
Rajas con Crema (poblano-strimler i kremet saus)
Ristede poblano-strimler småkokt med mais og fløte
Moderne shakshuka med feta og harissa
Egg posjert i krydret tomatsaus med harissa og feta
Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas)
Bakte kyllingenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Psari Plaki (ovnsbakt fisk med tomat og poteter)
Gresk ovnsbakt fisk med tomatsaus, poteter og løk
Bacalao al Pil Pil (Klippfisk med hvitløk- og chiliolje)
Klippfisk i olivenolje med hvitløk og chili pil pil-saus
Kaki Fry (Friterte østers panert med panko)
Sprø østers panert med panko, fritert til gyllen
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glassnudler og reker)
Thailandsk wok med glassnudler, reker, egg og grønnsaker
Hong Shao Rou (rødbrasert sideflesk)
Rødbrassert svineribbe småkokt til mørt og blankt
Lancashire Hotpot
Lamme- og løkgryte med sprø topping av potetskiver
Vegetar shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og potetmos på toppen
Scottish Shepherd’s Pie (Lammefarse og potetmosgrateng)
Shepherd’s pie med lammefarse og kremet mos
Navarin d’Agneau (vårlig lammegryte)
Vårgryte med lam, gulrøtter, nypoteter og erter
Cottage pie med ostet potetmoslokk
Cottage pie med cheddar-potetmos, bakt til den er gyllen
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker og saus
Du vil kanskje også like
Potetmos med smør, melk og rømme
Kremet potetmos med smør, melk og rømme
Cocadas (meksikanske kokosmakroner)
Seige kokosmakroner stekt til små gyldne topper
Ploughman’s Lunch
Kald tallerken med cheddar, skinke, brød og pickle med salat
Ayam Penyet (knust fritert kylling med sambal)
Knust fritert kylling med sambal
Chicken Biryani Lunch Bowl
Kyllingbiryani-bolle lagvis med basmatiris og løk
Klassisk kjøttkake med ketchupglasur
Kjøttkake med kjøttdeig, løk og ketchupglasur
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
