Lamb Hotpot

Un tradizionale hotpot britannico di agnello sta a metà tra uno stufato e una casseruola al forno: teneri pezzi di agnello e verdure ammorbidite cuociono dolcemente in un brodo saporito, poi finiscono sotto uno strato ordinato di patate a fette. La copertura di patate è parte di ciò che rende il piatto così riconoscibile, dorandosi ai bordi mentre assorbe sapore dalla salsa sottostante che sobbolle. La spalla di agnello dà alla base ricchezza e corpo, con salsa Worcestershire, timo e alloro che aggiungono profondità senza coprire la carne. È il tipo di cena pratica e calda e avvolgente che premia la cottura lenta e non richiede molto più che verdure a foglia o ortaggi di stagione accanto.
Ricetta del team editoriale di JustRecipes
Contenuto verificato: Agosto 2026 Come nascono le nostre ricette
Hai preparato questa ricetta? Valutala
Stile di cucina Comfort food britannico
Metodo di preparazione Cottura in un’unica pentola • Cottura senza sorveglianza • Adatta da preparare in anticipo
Tempo richiesto Cottura lenta

Perché questa ricetta funziona

  • Base saporita intensa: Rosolare l’agnello prima di farlo sobbollire crea ricchezza, mentre salsa Worcestershire, alloro e timo aggiungono profondità senza coprire la carne.
  • Consistenza comfort classica: L’agnello diventa tenero nella salsa mentre lo strato di patate cuoce al forno trasformandosi in una crosta morbida con la superficie dorata.
  • Cottura in stile casseruola: Lo stufato e la copertura di patate cuociono insieme in un unico piatto, mantenendo il metodo pratico e permettendo ai sapori di assestarsi nella salsa.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Note sui tempi

  • Riposa prima di servire: Lascia riposare brevemente lo stufato dopo la cottura in forno, così la salsa si addensa leggermente e lo strato di patate è più facile da servire.
  • Cottura quasi tutta senza interventi: Il lavoro principale è rosolare l’agnello e affettare le patate; la lunga cottura a fuoco lento e in forno fa gran parte del lavoro di intenerimento.

Consigli sulla consistenza

  • Mantieni una leggera ebollizione: Un sobbollire costante e delicato aiuta l’agnello ad ammorbidirsi senza irrigidirsi, dando un risultato più succulento.
  • Affetta le patate in modo uniforme: Fette uniformi cuociono alla stessa velocità e creano una copertura più ordinata, con centri teneri e bordi leggermente dorati.

Consigli per preparare in anticipo

  • Ottimo da preparare in anticipo: I sapori si intensificano dopo il raffreddamento, rendendo questo un ottimo piatto da preparare in anticipo per il giorno dopo.
  • Riscalda delicatamente: Riscalda in forno a 180°C (355°F) coperto finché non è ben caldo, aggiungendo un po’ di brodo se la salsa si è addensata troppo.
  • Si congela bene: Lascia raffreddare completamente prima di congelare, poi scongela per una notte in frigorifero prima di riscaldare bene.

Note sugli ingredienti

  • Usa la spalla di agnello: La spalla di agnello è ideale per la cottura lenta perché diventa tenera e dà al sugo un sapore rotondo e saporito.
  • Scegli patate a pasta soda: Le patate a pasta gialla mantengono bene la forma, pur diventando morbide e burrose mentre cuociono al forno.

Attrezzatura necessaria

Cocotte in ghisa Coltello da chef Cucchiaio di legno Forno Tagliere
Ingredienti
Istruzioni
Stampa
  1. Scalda il forno a 160°C (320°F). Affetta la cipolla e taglia la carota a rondelle spesse. Taglia l’agnello a pezzi di dimensione da boccone.
  2. Sciogli metà del burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi cipolla e carota e cuoci per 8 a 10 minuti finché sono ammorbidite e leggermente dorate. Trasferisci in una ciotola.
  3. Sciogli il burro rimanente nella casseruola e alza la fiamma a medio-alta. Aggiungi l’agnello e cuoci per 6 a 8 minuti, girandolo, finché è ben rosolato. Cospargi con la farina 00 e il pepe nero, poi mescola per 1 minuto.
  4. Versa lentamente il brodo di agnello, mescolando per evitare grumi, poi incorpora la salsa Worcestershire. Rimetti cipolla e carota nella pentola, aggiungi le foglie di alloro e il timo e porta a un leggero sobbollire. Copri e fai sobbollire per 45 minuti, mescolando una o due volte, finché l’agnello inizia a diventare tenero.
  5. Nel frattempo, sbuccia le patate e affettale sottilmente. Assaggia lo stufato e regola con un po’ di pepe nero in più se ti piace. Rimuovi i rametti di timo e le foglie di alloro.
  6. Disponi le patate sull’agnello in cerchi sovrapposti, coprendo la superficie. Cuoci scoperto per 45 a 55 minuti finché le patate sono tenere e dorate ai bordi e la salsa sobbolle lungo i lati. Lascia riposare per 10 minuti prima di servire così la salsa si assesta leggermente.

Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.

Note della ricetta

Consigli

  • Affetta le patate in modo uniforme così cuociono alla stessa velocità; una mandolina rende tutto più rapido, ma anche un coltello affilato va benissimo.
  • Tieni lo stufato a un leggero sobbollire invece che a bollore vivace così l’agnello resta succoso e la salsa si addensa in modo uniforme.
  • Se servi a gruppi vulnerabili, assicurati che l’hotpot sia ben caldo in ogni parte prima di servire.

Sostituzioni

  • Sostituisci la spalla di agnello con carne di agnello per spezzatino per un risultato simile e una rifilatura leggermente più rapida.
  • Sostituisci il timo fresco con timo secco, usandone una quantità minore per un sapore più concentrato.
  • Sostituisci il burro non salato con ghee per una ricchezza leggermente più nocciolata e una temperatura di cottura più alta.

Conservazione

  • Refrigerare fino a 3 giorni
  • Lascia raffreddare completamente, poi conserva in frigorifero in un contenitore chiuso per un massimo di 3 giorni. Riscalda in forno a 180°C (355°F) finché è ben caldo, aggiungendo un goccio di brodo di agnello se la salsa si è addensata troppo. Congela per un massimo di 3 mesi; scongela per una notte in frigorifero prima di riscaldare.

Valutazioni e recensioni

Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.

Hai provato questa ricetta?

Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.

Se lasci un commento, usa da 10 a 500 caratteri.

Lasciati ispirare

Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.

Pinterest
Lamb Hotpot
Immagine di JustRecipes
Pinterest

Panoramica della ricetta

  • Porzioni: 4 porzioni
  • Tempo totale: 2h 30min (30min attivo)
  • Difficoltà: Medio
  • Cucina: Britannica
  • Allergeni:
    Glutine Grano Latte
Tutto in una pentola Adatto al congelatore Adatto ai bambini
Pinterest Signal WhatsApp

Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.

Aggiungi al piano pasti

Attrezzatura necessaria

Cocotte in ghisa Coltello da chef Cucchiaio di legno Forno Tagliere
Pubblicità

Strumenti consigliati per questa ricetta

Migliore scelta

Coltello da chef Misen da 8 pollici

Coltello da chef moderno e affilato
  • Acciaio AUS-10
  • Design ben bilanciato
  • Sensazione meno tradizionale nell'impugnatura

Hai ancora ingredienti?

Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.

Trova ricette con questi ingredienti →

Altre varianti

Vedi tutto

Altro di questa categoria

Vedi tutto

Cucina con questi ingredienti

Brodo di agnello

1 cup ≈ 240 ml
Converti un ingrediente→

Burro non salato

10 oz ≈ 283 g
Converti un ingrediente→

Farina 00

1 cup ≈ 120 g
Converti un ingrediente→

Pepe nero

1 cup ≈ 110.4 g
Converti un ingrediente→

Salsa Worcestershire

1 cup ≈ 240 ml
Converti un ingrediente→

Altro con ingredienti simili

Vedi tutto

Potrebbe piacerti anche

Rendi questa ricetta più facile la prossima volta

Pubblicità

Questi strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.

Migliore scelta

Coltello da chef Misen da 8 pollici

Coltello da chef moderno e affilato
  • Acciaio AUS-10
  • Design ben bilanciato
  • Sensazione meno tradizionale nell'impugnatura
Miglior rapporto qualità-prezzo

Tagliere a doppia faccia in titanio e PP

Tagliere a doppia faccia facile da pulire
  • Superfici separate per carne e frutta o verdura
  • Resiste agli odori e alle macchie
  • Usura il filo dei coltelli più del legno o della plastica
Qualità superiore

Coltello da chef WÜSTHOF Classic da 8 pollici

Coltello da chef tedesco di alta gamma
  • Eccellente qualità costruttiva
  • Mantiene bene l'affilatura
  • Costoso
Migliore scelta

Set di 2 taglieri OXO Good Grips

Pratico set di taglieri per l'uso quotidiano
  • Due pratiche misure con superfici di taglio reversibili
  • Lavabili in lavastoviglie e facili da pulire
  • Le superfici in plastica mostrano segni di coltello con il tempo

Sfoglia in ordine alfabetico

Cerchi una ricetta specifica? Scegli una lettera o un numero qui sotto per andare direttamente alle ricette che iniziano con quel carattere.

Esplora l'indice delle ricette

Ti piace cucinare con JustRecipes?

Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.

Aggiungi JustRecipes a Google

Ogni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.