Jehněčí hotpot

Tradiční britský jehněčí hotpot je něco mezi dušeným pokrmem a zapečeným jídlem: křehké kousky jehněčího a změklá zelenina se zvolna vaří v pikantním vývaru a nakonec se dopečou pod úhlednou vrstvou plátků brambor. Bramborová vrstva je součástí toho, co dělá jídlo tak snadno rozpoznatelné, na okrajích zlátně a přitom nasává chuť z bublající omáčky pod ní. Jehněčí plec dodá základu bohatost a plnost, zatímco worcesterská omáčka, tymián a bobkový list přidají hloubku, aniž by přebily maso. Je to praktická, zahřívací večeře, která odmění pomalé vaření a vedle ní už stačí jen něco zeleného nebo sezónní zelenina.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britská domácí klasika
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vaření bez dozoru • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Hluboký slaný základ: Opečení jehněčího před dušením dodá plnost, zatímco worcesterská omáčka, bobkový list a tymián přidají hloubku, aniž by přebily maso.
  • Klasická komfortní textura: Jehněčí v omáčce zkřehne, zatímco vrstva brambor se upeče do měkké krusty se zlatavým povrchem.
  • Vaření ve stylu zapékaného pokrmu: Dušené maso a bramborová vrstva se uvaří společně v jedné nádobě, takže postup zůstane praktický a chutě se v omáčce propojí.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte před podáváním odpočinout: Po upečení nechte hotpot krátce stát, aby omáčka mírně zhoustla a bramborová vrstva se lépe servírovala.
  • Většinou bez práce: Hlavní práce je opečení jehněčího a nakrájení brambor; dlouhé dušení a pečení udělá většinu křehčení.

Tipy na texturu

  • Udržujte mírné probublávání: Stálé, mírné probublávání pomáhá jehněčímu změknout bez stažení, a výsledkem je šťavnatější pokrm.
  • Nakrájejte brambory rovnoměrně: Rovnoměrné plátky se vaří stejnou rychlostí a vytvoří úhlednější vrstvu s měkkým středem a lehce dozlatova opečenými okraji.

Tipy na přípravu předem

  • Skvělé na přípravu dopředu: Po vychlazení se chutě prohloubí, takže je to skvělé jídlo k přípravě dopředu na další den.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké až do středu, a pokud omáčka příliš zhoustla, přidejte trochu vývaru.
  • Dobře se mrazí: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním důkladně prohřejte.

Poznámky k surovinám

  • Použijte jehněčí plec: Jehněčí plec se hodí na pomalé vaření, protože změkne a dodá omáčce plnou, slanou chuť.
  • Vyberte varný typ brambor: Brambory varného typu B dobře drží tvar, a přitom při pečení změknou a jsou máslové.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Nakrájej cibuli a mrkev na silnější kolečka. Nakrájej jehněčí na sousta.
  2. V kastrolu na středním ohni rozpusť polovinu másla. Přidej cibuli a mrkev a opékej 8 až 10 minut, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou. Přesuň do mísy.
  3. V kastrolu rozpusť zbylé máslo a zvyš teplotu na středně vysokou. Přidej jehněčí a opékej 6 až 8 minut, otáčej, dokud nebude dobře opečené. Posyp hladkou moukou a černým pepřem, pak 1 minutu míchej.
  4. Pomalu přilévej jehněčí vývar a míchej, aby nevznikly hrudky, pak vmíchej worcesterskou omáčku. Vrať do hrnce cibuli a mrkev, přidej bobkové listy a tymián a přiveď k mírnému varu. Přikryj a zlehka provařuj 45 minut, jednou nebo dvakrát promíchej, dokud jehněčí nezačne měknout.
  5. Mezitím oloupej brambory a nakrájej je na tenké plátky. Ochutnej guláš a podle chuti přidej ještě trochu černého pepře. Vyjmi snítky tymiánu a bobkové listy.
  6. Brambory naskládej na jehněčí do překrývajících se kruhů tak, aby pokryly povrch. Peč odkryté 45 až 55 minut, dokud brambory nezměknou a na okrajích nezezlátnou a omáčka nebude po stranách bublat. Před podáváním nechte 10 minut odpočinout, aby se omáčka trochu usadila.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Brambory krájej rovnoměrně, aby se upekly stejně rychle; mandolína to urychlí, ale dobře poslouží i ostrý nůž.
  • Guláš udržuj na mírném varu, ne na prudkém, aby jehněčí zůstalo šťavnaté a omáčka hladce zhoustla.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že je hotpot skrz naskrz horký, než ho budeš podávat.

Náhrady

  • Plec z jehněčího nahraď jehněčím na guláš pro podobný výsledek a o něco rychlejší očištění.
  • Čerstvý tymián nahraď sušeným tymiánem a použij menší množství pro koncentrovanější chuť.
  • Nesolené máslo nahraď ghí pro lehce oříškovou plnost a vyšší teplotu při vaření.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do uzavíratelné nádoby v lednici až na 3 dny. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké, a pokud omáčka příliš zhoustla, přidej trochu jehněčího vývaru. Zamraz až na 3 měsíce; před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Jehněčí hotpot
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h 30min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jehněčí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Worcesterská omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.