Involtini di Manzo con Spinaci e Pinoli (hovězí závitky se špenátem a piniovými oříšky)
Proč tento recept funguje
- Vrstvená slaná chuť: Opražené piniové oříšky, parmazán, česnek, opečené hovězí a rajčatová omáčka zjemněná vínem vytvoří hloubku, aniž by bylo jídlo těžké.
- Opečení před dušením: Nejprve opečení závitků dodá barvu a výraznou chuť z pánve, zatímco dušení pod pokličkou hovězí maso šetrně dokončí.
- Vyvážená omáčka: Suché bílé víno a rajčatová passata dodají omáčce svěžest a vyváží bohatost hovězího a sýrové náplně.
- Vhodné pro plánování dopředu: Závitky se v omáčce dobře ohřívají, takže se hodí k přípravě dopředu nebo k zamrazení po uvaření.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Italské domácí vaření: Involtini jsou obvykle malé masové závitky, dušené v omáčce z pánve a podávané jako sytý hlavní chod.
- Variabilní náplně: Špenát, sýr, ořechy, bylinky nebo strouhanka jsou běžné varianty podle regionu a domácího stylu.
Poznámky k surovinám
- Vyberte tenké plátky hovězího: Požádejte o hovězí nakrájené dostatečně tence, aby šlo úhledně zavinout; nerovné plátky lze jemně naklepat, aby se pekly stejným tempem.
- Špenát dobře vymačkejte: Vymačkání přebytečné tekutiny udrží náplň kompaktní a zabrání tomu, aby omáčka byla vodnatá.
- Opékejte piniové oříšky opatrně: Piniové oříšky rychle chytají barvu, proto pánví protřepávejte a sundejte je hned, jak zavoní a budou zlatavé.
Časté chyby
- Příliš prudké dušení: Prudký var může hovězí ztuhnout a uvolnit náplň; omáčku udržujte jen mírně probublávající.
- Mokrá náplň: Vynechání kroku se scezením špenátu může ztížit uzavření závitků a naředit omáčku z pánve.
- Přetažení závitků: Jakmile je hovězí měkké a omáčka mírně zhoustne, ukončete vaření, místo abyste omáčku prudce redukovali.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Uvařené involtini můžete nechat vychladnout a uložit v jejich omáčce do lednice, pak je před podáváním zvolna ohřejte.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte na mírném ohni s trochou vody, pokud omáčka příliš zhoustla.
- Po uvaření zamrazte: Vychladlé závitky zamrazte v jejich omáčce, pak je před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Piniové oříšky opražte ve velké pánvi na středním ohni 2 až 3 minuty, přitom pánví protřepávejte, dokud nezezlátnou a nezačnou vonět. Přesypte do mísy a nechte mírně vychladnout.
- Do pánve přidejte 1 lžíci olivového oleje, pak přidejte česnek a opékejte 30 sekund. Přidejte špenát a špetku soli a vařte 2 až 4 minuty, dokud nezvadne; přendejte do cedníku a vymačkejte přebytečnou tekutinu, pak ho vraťte do mísy k piniím.
- Do špenátové směsi vmíchejte parmazán a dochuťte trochou černého pepře. Rozložte plátky hovězího masa, lehce je osolte a opepřete, pak mezi ně rozdělte náplň a pevně srolujte.
- Ve stejné pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém ohni. Přidejte hovězí závitky spojem dolů a opékejte 5 až 7 minut ze všech stran, otáčejte je kleštěmi, dokud nebudou dobře opečené.
- Ztlumte oheň na střední, přidejte cibuli a opékejte 4 až 5 minut, dokud nezměkne. Přilijte víno a nechte 2 minuty probublávat, přitom seškrábněte připečené kousky ze dna pánve.
- Vmíchejte rajčatovou passatu a zbylý olivový olej, pak přiveďte k mírnému varu. Přikryjte a vařte 18 až 22 minut, jednou involtini otočte, dokud nebude hovězí měkké a omáčka mírně nezhoustne; ochutnejte a upravte sůl a pepř.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud jsou plátky hovězího masa nerovnoměrné, dej je mezi dva archy pečicího papíru a jemně je zplošti válečkem, aby se úhledně rolovaly a rovnoměrně se propekly.
- Udržuj omáčku na mírném varu, ne na prudkém, aby involtini zůstaly křehké a náplň nevytekla.
Náhrady
- Nahraď parmazán sýrem Pecorino Romano pro výraznější, slanější zakončení.
- Suché bílé víno nahraď trochou navíc rajčatové passaty plus vodou pro nealkoholickou verzi.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak dej do lednice v uzavíratelné nádobě. Zvolna ohřej v rendlíku na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude horké, nebo zamraz až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Mléko Skořápkové ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pot-au-Feu (francouzský hovězí guláš)
Francouzský hovězí guláš s hrudí, zeleninou a čirým vývarem
Jehněčí kolínko s mátovým hráškovým pyré
Dušená jehněčí kolínka s mátovým hráškovým pyré a omáčkou
Cozze alla Tarantina (slávky v rajčatovo-česnekové omáčce)
Slávky dušené v rajčatovo-česnekové omáčce s chilli
Baeckeoffe Alsacien (alsaský masový a bramborový guláš)
Alsaský masový a bramborový guláš s vepřovým, jehněčím a slaninou
Dušené jehněčí kolínko s mátovou omáčkou
Pomalu dušená jehněčí kolínka s bohatou mátovou omáčkou
Lion’s Head Meatballs (šanghajské dušené vepřové masové kuličky s pekingským zelím)
Dušené vepřové kuličky po šanghajsku s pekingským zelím
Badischer Zwiebelrostbraten (hovězí steaky po bádensku s cibulovou omáčkou)
Hovězí steaky opečené na pánvi s bohatou cibulovou omáčkou
Bandeja Paisa (kolumbijský talíř s fazolemi, rýží a vepřovým bůčkem)
Kolumbijský talíř s fazolemi, rýží, bůčkem, vejcem a plantainem
Spezzatino di Vitello con Piselli (telecí ragú s hráškem)
Telecí a hráškový guláš s trochou bílého vína
Veganské plněné lilky s kořeněnou cizrnou
Pečené lilky plněné kořeněnou cizrnou v rajčatové omáčce
Tom Kha Gai (thajská kokosová kuřecí polévka s galangálem)
Thajská kokosová polévka s kuřetem, galangálem a houbami
Flautas de Pollo (křupavé kuřecí tortilly s guacamole)
Křupavé kuřecí flautas s avokádovým guacamole a limetou
Braciole al Sugo (italské hovězí závitky v rajčatové omáčce)
Hovězí závitky dušené v rajčatové omáčce s česnekem a parmazánem
Pollo alla Cacciatora (kuře s rajčaty a olivami)
Kuřecí stehna dušená v rajčatové omáčce s olivami a rozmarýnem
Pollo alla Romana (kuře dušené s paprikami v rajčatové omáčce)
Kuře dušené s paprikami v rajčatové omáčce s bílým vínem
Risotto Leggero alle Verdure (lehké zeleninové rizoto)
Lehké zeleninové rizoto s hráškem, chřestem a parmazánem
Kokkinisto (řecký hovězí guláš s rajčaty a červeným vínem)
Řecký hovězí guláš dušený v rajčatech a červeném víně
Pasta al Pesto Genovese (těstoviny s bazalkovým pestem)
Těstoviny s bazalkovým pestem, piniovými oříšky, parmazánem a česnekem
Mohlo by se vám také líbit
Caponata Siciliana (sicilský sladkokyselý lilkový ragú)
Sladkokyselé lilkové ragú s kapary a olivami
Shoyu tuňáková poke miska
Shoyu tuňáková poke miska se sushi rýží, okurkou a sezamem.
Pappa al Pomodoro (toskánská rajčatová polévka s chlebem)
Toskánská rajčatová polévka s chlebem, dokončená čerstvou bazalkou
Vegetariánská německá sýrová polévka (Vegetarische Käsesuppe)
Německá vegetariánská sýrová polévka s pórkem a bramborami
Pollo alla Cacciatora s polentou
Kuře cacciatore s polentou s máslem a parmazánem
Brazo de Gitano (švýcarská roláda se smetanou)
Španělská roláda plněná slazenou šlehačkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
