Vánoční vepřová pečeně po řecku s citronem, česnekem a bramborami

Vepřová pečeně na řecký způsob spojuje chutě často spojované s řeckými pečeněmi z trouby: citron, česnek, oregano, olivový olej a výpek, který se při pečení vsakuje do brambor. Zde je středobodem štědře porce na Vánoce vepřová pečeně z vykostěné vepřové pečeně z kýty, aniž by vyžadovala složitou přípravu. Maso se peče do křupavých, slaných okrajů a šťavnatého středu, zatímco pod ním leží malé brambory s bílým vínem a citronem a postupně zlátnou, získávají svěží kyselost a výrazné kořenění. Odpočinutí masa před krájením udrží plátky křehké a zredukovaný výpek vytvoří jednoduchou, chutnou omáčku k podávání.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Slavnostní pečeně na řecký způsob
Chuťový profil Citronové • Česneková chuť • Bylinkové
Postupy Pečení • Odpočinutí masa
Potřebné vybavení Pekáč • Teploměr na maso
Způsob přípravy Vaření bez dozoru • Minimum nádobí na mytí • Pro všechny

Proč tento recept funguje

  • Svěží, slané kořenění: Česnek, citronová kůra, citronová šťáva, oregano a olivový olej ochutí vepřové přímo, zatímco víno a výpek prohloubí chuť brambor.
  • Efektivní pečení: Brambory se pečou ve stejném pekáči jako vepřové a při zlátnutí na okrajích nasávají výpek.
  • Štědrý pokrm na stůl: Plátky pečeného vepřového, brambory s křupavými okraji a šťáva z výpeku, kterou lze nabírat lžící, dělají jídlo syté i bez složité omáčky.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Většinou čas v troubě: Aktivní práce spočívá hlavně v přípravě česnekovo-bylinkové směsi na potření a v rozložení brambor; většinu vaření obstará trouba.
  • Nechte odpočinout před porcování: Po upečení nechte vepřové odpočinout, aby se šťáva ustálila a plátky zůstaly šťavnaté.
  • V případě potřeby brambory dokončete: Pokud je vepřové hotové dřív, než brambory dostatečně zezlátnou, nechte maso odpočinout a plech krátce vraťte do trouby, aby se šťáva zredukovala.

Poznámky k surovinám

  • Na vepřovou pečeni použijte teploměr: Vepřová pečeně bez kosti je libová, takže teploměr je nejlepší způsob, jak se vyhnout přesušení a přitom zachovat šťavnatý střed.
  • Čerstvé oregano má jemnější bylinkovou chuť: Čerstvé oregano se k citronu a česneku dobře hodí; lze použít i sušené oregano, ale je koncentrovanější.
  • Citron a víno vyváží bohatost: Citrus a suché bílé víno proříznou vepřové a pomohou vytvořit světlé, výrazné šťávy z výpeku k podávání.

Záměny surovin

  • Nahraďte víno: Místo suchého bílého vína použijte kuřecí vývar, aby šťáva z výpeku byla bez alkoholu a s výrazněji slanou chutí.
  • Použijte sušené oregano: Sušené oregano funguje místo čerstvého; použijte ho méně, protože má silnější a koncentrovanější chuť.

Časté chyby

  • Pečení nad ideální teplotu: Vepřové vyjměte při 63°C (145°F) pro nejšťavnatější výsledek, nebo pečte na 70°C (160°F), pokud podáváte zranitelným skupinám.
  • Nechat pekáč vyschnout: Pokud brambory během pečení vypadají suché, přidejte malou šplíchnutí vína nebo vývaru, aby se dál přelévaly šťávami.
  • Krájení příliš brzy: Krájení hned po pečení může způsobit, že vepřové rychle ztratí šťávu; krátký odpočinek dá čistší a šťavnatější plátky.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Vepřové osušte a dejte do pekáče, zatímco připravíte ochucení.
  2. Česnek rozetřete se solí a pepřem na pastu, pak vmíchejte olivový olej. Oregano najemno nasekejte a přidejte, pak do směsi nastrouhejte citronovou kůru a vymačkejte polovinu šťávy.
  3. Česnekovo-oregánovou směsí potřete vepřové ze všech stran, včetně boků. Brambory rozpulte a v pekáči je promíchejte se zbylou citronovou šťávou a bílým vínem, pak je naskládejte kolem vepřového.
  4. Pečte 20 minut, aby začalo hnědnout. Snižte teplotu trouby na 180°C (355°F) a pokračujte v pečení 70–80 minut, brambory jednou nebo dvakrát obraťte, dokud vepřové nedosáhne 63°C (145°F) v nejtlustší části.
  5. Přeneste vepřové na prkénko a nechte 15 minut odpočívat, volně přikryté. Pokud brambory potřebují více barvy, vraťte pekáč na pár minut do trouby, dokud nezezlátnou a vínové šťávy se lehce nezredukují.
  6. Vepřové nakrájejte na plátky a podávejte s bramborami, přelité výpekem. Ochutnej a podle potřeby dosol a dopepři.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro co nejšťavnatější výsledek použijte teploměr a vyndejte vepřové při 63°C (145°F), pak ho nechte odpočinout, aby teplota ještě mírně stoupla, jak se šťávy ustálí.
  • Pokud podáváte zranitelným skupinám, upečte vepřové na 70°C (160°F) a nechte odpočinout podle pokynů.
  • Pokud pekáč během pečení vypadá suchý, přilijte malé šplouchnutí suchého bílého vína, aby se brambory dál přelévaly šťávami.

Náhrady

  • Čerstvé oregano nahraďte sušeným oreganem, použijte asi třetinu množství pro koncentrovanější chuť.
  • Suché bílé víno nahraďte kuřecím vývarem pro nealkoholický výpek.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaďte a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Vepřové a brambory ohřívejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, a podle potřeby přidejte šplouchnutí vody, aby se výpek zředil; pro nejlepší strukturu zamrazte nakrájené vepřové s trochou výpeku.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Vánoční vepřová pečeně po řecku s citronem, česnekem a bramborami
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h 35min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Řecká
V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.