Gresk jule-svinestek med sitron, hvitløk og poteter
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk, salt krydring: Hvitløk, sitronskall, sitronsaft, oregano og olivenolje krydrer svinekjøttet direkte, mens vinen og stekesjyen gir potetene dypere smak.
- Effektiv steking: Potetene steker i samme form som svinekjøttet og trekker til seg stekesjyen mens de blir gylne i kantene.
- Generøst midtpunkt: Skiver av svinestek, poteter med sprø kanter og sjy som kan øses over gjør retten mettende uten behov for en komplisert saus.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mest ovnstid: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å lage hvitløk- og urtekrydderet og legge opp potetene; ovnen gjør mesteparten av jobben.
- La hvile før du skjærer opp: La svinekjøttet hvile etter steking, så setter sjyen seg og skivene holder seg saftige.
- Gi potetene litt ekstra om nødvendig: Hvis svinekjøttet er ferdig før potetene har fått nok farge, la kjøttet hvile og sett formen raskt tilbake i ovnen for å koke inn sjyen.
Notater om ingredienser
- Bruk et termometer til svinekam: Svinekam uten bein er mager, så et termometer er den beste måten å unngå oversteking på, samtidig som midten holder seg saftig.
- Fersk oregano gir en mildere urtesmak: Fersk oregano passer godt til sitron og hvitløk; tørket oregano kan brukes, men den er mer konsentrert.
- Sitron og vin balanserer fylden: Sitrusen og tørr hvitvin skjærer gjennom svinekjøttet og bidrar til å lage friske, salte stekesjyer til servering.
Bytt ut ingredienser
- Bytt ut vinen: Bruk kyllingkraft i stedet for tørr hvitvin for en alkoholfri stekesjy med en mer salt avslutning.
- Bruk tørket oregano: Tørket oregano fungerer i stedet for fersk; bruk mindre, siden smaken er sterkere og mer konsentrert.
Vanlige feil
- Steke forbi idealtemperaturen: Ta ut svinekjøttet ved 63°C (145°F) for det saftigste resultatet, eller stek til 70°C (160°F) hvis du serverer sårbare grupper.
- Når langpannen tørker ut: Hvis potetene ser tørre ut under steking, tilsett en liten skvett vin eller kraft så de fortsetter å øse seg i stekesjyen.
- Å skjære opp for tidlig: Å skjære opp med en gang etter steking kan gjøre at svinekjøttet raskt mister kjøttsaft; en kort hvile gir penere, saftigere skiver.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Tørk svinekjøttet med kjøkkenpapir og legg det i en langpanne mens du forbereder smakstilsetningene.
- Knus hvitløken til en paste med salt og pepper, og rør deretter inn olivenoljen. Finhakk oreganoen og ha den i, riv deretter sitronskall i blandingen og press inn halvparten av saften.
- Gni hvitløk- og oreganoblandingen over hele svinekjøttet, også på sidene. Del potetene i to og vend dem i langpannen med resten av sitronsaften og hvitvinen, og legg dem deretter rundt svinekjøttet.
- Stek i 20 minutter for å begynne å brune. Senk ovnen til 180°C (355°F) og fortsett å steke i 70–80 minutter, og vend potetene én eller to ganger, til svinekjøttet når 63°C (145°F) i den tykkeste delen.
- Flytt svinekjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 15 minutter, løst tildekket. Hvis potetene trenger mer farge, sett pannen tilbake i ovnen i noen minutter til de er gylne og den vinaktige kraften har redusert litt.
- Skjær svinekjøttet i skiver og server med potetene, og øs over stekesjyen. Smak til og krydre med litt mer salt og pepper om nødvendig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For et saftigst mulig resultat, bruk et termometer og ta ut svinekjøttet ved 63°C (145°F), og la det deretter hvile slik at temperaturen stiger litt mens kjøttsaften setter seg.
- Hvis du serverer sårbare grupper, stek svinekjøttet til 70°C (160°F) og la det hvile som anvist.
- Hvis pannen ser tørr ut under stekingen, tilsett en liten skvett tørr hvitvin for å holde potetene badet i kraften.
Erstatninger
- Bytt ut fersk oregano med tørket oregano, og bruk omtrent en tredel av mengden for en mer konsentrert smak.
- Bytt ut tørr hvitvin med kyllingkraft for en alkoholfri stekesjy.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp svinekjøtt og poteter i ovn på 180°C (355°F) til det er gjennomvarmt, og tilsett en skvett vann for å løsne kraften ved behov; frys svinekjøttet i skiver med litt stekesjy for best tekstur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Dansk svinestek med svor og persillesaus
Langtidsstekt ribbe med sprø svor og varm persillesaus
Char Siu Pork (kinesisk BBQ-svinekjøtt)
Stekt char siu-svinekjøtt med blank hoisin- og honningglasur
Bistecca alla Fiorentina (toskansk T-bone-biff)
Toscansk T-bone steak, stekt og enkelt krydret
Pollo alla Diavola (sterk italiensk ovnsstekt kylling)
Spatchcock-kylling stekt med sterk paprika, hvitløk og sitron
Kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber med hvitløk og paprika, saftige.
Ovnsbakt havabbor med tomater og oliven
Ovnsbakt havabbor med tomater, oliven og sitron
Kyllingkofta i langpanne med yoghurt-sitronsaus
Kyllingkofta i langpanne med paprika og yoghurt-sitronsaus
Carne Asada med grillede nopales
Grillet skirt steak og nopales servert i maistortillaer
Cabrito Assado (portugisisk stekt kje med poteter)
Portugisisk stekt kje med hvitløk, hvitvin og stekte poteter
Veganske jackfruit-tacoer al pastor
Jackfruit-taco al pastor med ananas, løk og lime
Sarde a Beccafico (sicilianske fylte sardiner)
Ovnsbakte fylte sardiner med pinjekjerner og rosiner
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Lamb Kleftiko (langtidsstekt lam med hvitløk, sitron og poteter)
Langtidsstekt gresk lam med hvitløk, sitron og poteter
Pollo al Limone Traybake (kylling med sitron og poteter)
Langpanne med kyllinglår, sitron, rosmarin og småpoteter
Cordero Asado (spansk-inspirert lammestek med hvitløk og rosmarin)
Lammestek med hvitløk, rosmarin, sitron og hvitvin
Kyllingform med sitron og urter
Ovnsstekte kyllinglår med sitron, oregano og småpoteter
Pollo al Ajillo (Hvitløkskylling i hvitvin)
Spansk hvitløkskylling som småkoker i olivenolje og hvitvin
Agnello al Forno di Pasqua (påskelam i ovn med poteter)
Italiensk lammestek med hvitløk, rosmarin og poteter
Du vil kanskje også like
Conejo al Romero (kanin braisert med rosmarin og hvitvin)
Kanin braisert med rosmarin, hvitløk og hvitvin
Ciambella (italiensk ringkake)
Saftig italiensk ringkake med olivenolje og melis
Kylling- og purrepai
Kylling- og purrepai med kremet saus og butterdeig
Vegetariske gorditas med potet og ost
Stekte gorditas fylt med potet, løk og queso fresco
Tarta de Tamarindo (tamarindterte med lime)
Søt terte med syrlig tamarind- og limefyll
Black Pudding med potetmos
Stekt blodpudding med smørfylt potetmos og karamellisert løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
