Lamb Kleftiko (langtidsstekt lam med hvitløk, sitron og poteter)
Derfor fungerer oppskriften
- Langtidssteking under tett lokk: Når du dekker formen tett, kan lammet steke rolig i sin egen kraft, slik at kjøttet holder seg mørt samtidig som det dannes en rik stekesjy.
- Klassiske greske smaker: Hvitløk, sitron, oregano, olivenolje og hvitvin gir lammet en frisk, salt og fyldig smak uten behov for en komplisert marinade.
- Potetene steker sammen med lammet: Potetene blir møre i samme form, trekker til seg stekesjyen og blir et tilbehør som følger med.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten uten tilsyn: Den aktive forberedelsen er kort; mesteparten av tiden går til langtidssteking, så planlegg etter ovnstiden heller enn forberedelsene.
- La hvile før servering: Å la lammet hvile etter steking hjelper kjøttsaften å sette seg og gjør kjøttet lettere å skjære opp eller dra av beinet.
Tradisjon og varianter
- Steking under lokk: Kleftiko er kjent for lam som tilberedes i et forseglet miljø til det er svært mørt; folie over en langpanne gir en praktisk hjemmekjøkkenversjon av denne metoden.
- Sitron, oregano og poteter: Kombinasjonen av lam, sitron, oregano og poteter er sentral for rettens gjenkjennelige greske smaksprofil.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered aromatene på forhånd: Blandingen av hvitløk, sitron og oregano kan lages tidligere på dagen, og deretter gnis inn i lammet før steking.
- Varm forsiktig opp: Varm opp igjen tildekket ved 180°C (355°F) til gjennomvarmt, og tilsett litt vann hvis stekesjyen må løsnes.
- Frys ned rester: Ferdigstekt lam og poteter kan fryses i porsjoner, og deretter tines over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vanlige feil
- Ikke forhast den langsomme stekingen: Høyere ovnstemperatur i starten kan tørke ut lammet før det blir mørt; hold den tildekkede steken på lav varme, og øk varmen kun for bruning.
- Hold formen forseglet: Hvis folien sitter løst, slipper for mye damp ut, og lammet kan tørke ut før det blir ordentlig mørt.
- Følg med på stekesjyen: Hvis langpannen ser tørr ut under steking, tilsett en liten skvett vin eller vann og forsegl den igjen for å unngå at det svir seg.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Tørk lammet, og krydre deretter over det hele med fint havsalt og svart pepper.
- Skrell og knus hvitløksfeddene lett. Bruk spissen av en kniv til å lage små snitt over hele lammet, og press hvitløken inn i snittene.
- Finriv skallet av 1 sitron, og press deretter saften av begge sitronene. Plukk bladene av halvparten av oreganokvistene og hakk dem, og bland deretter med sitronskallet, halvparten av sitronsaften og 3 ss av olivenoljen.
- Gni sitron- og oreganoblandingen over hele lammet. Legg lammet i en langpanne, strø over resten av oreganokvistene, og hell deretter i den tørre hvitvinen og resten av sitronsaften.
- Del eventuelle større småpoteter i to så de blir jevnt stekt, og legg dem deretter i pannen rundt lammet. Drypp potetene med de resterende 2 ss olivenolje og vend dem i stekesjyen.
- Dekk langpannen tett med folie. Stek i 3 timer, og vend potetene én gang halvveis, til lammet er veldig mørt og potetene er myke.
- Fjern folien og øk ovnen til 220°C (430°F). Stek uten folie i 20 minutter til lammet og potetene får dypere farge og stekesjyen ser litt redusert ut.
- La lammet hvile i pannen, løst dekket med folie, i 15 minutter. Skjær lammet i skiver eller riv det av beinet, og server med potetene og stekesjyen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For et mest mulig mørt resultat, hold folien tett forseglet under langtidsstekingen, slik at lammet i praksis braiserer i sin egen kraft.
- Hvis pannen ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en liten skvett tørr hvitvin og forsegl folien på nytt for å unngå at det svir seg.
- Matsikkerhet: hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at lammet er gjennomvarmt og at kraften er klar.
Erstatninger
- Bytt ut fersk oregano med fersk timian for en litt annerledes urtesmak.
- Bytt ut tørr hvitvin med vann hvis du foretrekker å lage mat uten alkohol; smaken blir litt mildere.
- Bytt ut blandede småpoteter med middels melen potet, skåret i store biter.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F), tildekket, i 20–30 minutter til det er gjennomvarmt; tilsett en skvett vann ved behov for å løsne kraften. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 4t 5min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cordero Asado a la Castellana (kastiljansk lammestek)
Lammestek over poteter med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Biała Kiełbasa Pieczona (bakt polsk hvit pølse)
Bakt polsk hvit pølse med løk, hvitløk og merian
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolje, sitron, hvitløk og oregano.
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout og sitron
Laksepesto med dill (nordisk ovnsbakt laks)
Ovnsbakt laks toppet med dillpesto og ristede gresskarkjerner
Ovnsbakte baby back ribs med honningglasur
Langtidsbakte ribs med klebrig honningglasur
Dak Kalguksu (koreansk kyllingsuppe med knivskårne nudler)
Klar kyllingsuppe med knivskårne nudler og squash
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Tacos de Camarón (chipotle-reketaco)
Chipotle-reker i maistortillaer med kål og crema
Picadillo (kjøttdeiggryte)
Kjøttdeiggryte med tomater, paprika og løk
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Kyllingstekt ris
Kylling fried rice med egg, erter og vårløk
Gresk jule-svinestek med sitron, hvitløk og poteter
Gresk svinestek med sitron, oregano og poteter i form
Cordero Asado (spansk-inspirert lammestek med hvitløk og rosmarin)
Lammestek med hvitløk, rosmarin, sitron og hvitvin
Agnello al Forno di Pasqua (påskelam i ovn med poteter)
Italiensk lammestek med hvitløk, rosmarin og poteter
Pollo al Limone Traybake (kylling med sitron og poteter)
Langpanne med kyllinglår, sitron, rosmarin og småpoteter
Cordero Asado a la Castellana (kastiljansk lammestek)
Lammestek over poteter med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Agnello al Forno (Lammestek med poteter og rosmarin)
Lammestek med poteter, hvitløk og rosmarin
Du vil kanskje også like
Wontons i airfryer
Sprø wontons i airfryer med svinekjøttdeig og vårløk.
Abbacchio alla Romana (Romersk braisert lam)
Romersk braisert lam med rosmarin, hvitvin og sitron
Farro Bowl con Verdure (farro med ovnsbakte grønnsaker og sitron)
Farro med ovnsbakte grønnsaker, sitron, hvitløk og basilikum
Hui Guo Rou (wokstekt svinebryst, dobbeltkokt)
Wokstekt svineribbe tilberedt to ganger med purre og doubanjiang
Caffè Leccese (iskaffe med mandelmelk)
Iskaffe av espresso med søtet mandeldrikk
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
