Lamb Kleftiko (wolno pieczona jagnięcina z czosnkiem, cytryną i ziemniakami)

Greckie kleftiko z jagnięciny to danie z wolno pieczonej jagnięciny, w którym czosnek, cytryna, oregano i oliwa z oliwek wykonują większość pracy, nadając mięsu jasną, wytrawną głębię, gdy łagodnie piecze się pod szczelnym przykryciem. W tej wersji udziec jagnięcy z kością piecze się z młodymi ziemniakami, wytrawnym białym winem i sokami z pieczenia, aż mięso będzie na tyle miękkie, by odchodziło od kości, a ziemniaki wchłoną czosnkowo-cytrusowy smak. Końcowe, krótkie pieczenie bez przykrycia dodaje koloru i lekko redukuje soki, dzięki czemu danie świetnie pasuje na spokojny niedzielny obiad, wielkanocny stół lub każdy posiłek, przy którym piekarnik może pracować bez pośpiechu.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Greckie pieczenie po domowemu
Sposób przygotowania Wolno gotowane • Dobre dla większej liczby osób • Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Wolno gotowane

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wolne pieczenie w szczelnym zamknięciu: Szczelne przykrycie formy pozwala jagnięcinie piec się łagodnie we własnych sokach, utrzymując mięso miękkie i budując bogaty płyn z pieczenia.
  • Klasyczne greckie smaki: Czosnek, cytryna, oregano, oliwa z oliwek i białe wino nadają jagnięcinie wyrazistą, wytrawną głębię bez potrzeby skomplikowanej marynaty.
  • Ziemniaki pieką się z jagnięciną: Ziemniaki miękną w tej samej brytfannie, wchłaniając soki z pieczenia i stając się gotowym dodatkiem.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Prawie bezobsługowe: Aktywne przygotowanie jest krótkie; większość czasu to powolne pieczenie, więc planuj pod czas w piekarniku, a nie pod przygotowanie.
  • Odpoczynek przed podaniem: Odpoczynek jagnięciny po pieczeniu pomaga sokom się ustabilizować i ułatwia krojenie lub oddzielanie mięsa od kości.

Tradycja i warianty

  • Pieczenie pod przykryciem: Kleftiko słynie z jagnięciny pieczonej w szczelnie zamkniętym środowisku aż do bardzo miękkiej; folia na brytfannie daje praktyczną, domową wersję tego podejścia.
  • Cytryna, oregano i ziemniaki: Połączenie jagnięciny, cytryny, oregano i ziemniaków jest kluczowe dla rozpoznawalnego greckiego profilu smakowego dania.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj aromaty wcześniej: Mieszankę czosnku, cytryny i oregano można przygotować wcześniej w ciągu dnia, a następnie natrzeć nią jagnięcinę przed pieczeniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj pod przykryciem w 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące, dodając odrobinę wody, jeśli soki z pieczenia trzeba rozrzedzić.
  • Zamroź resztki: Upieczoną jagnięcinę i ziemniaki można zamrozić w porcjach, a następnie rozmrozić przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Najczęstsze błędy

  • Nie przyspieszaj wolnego pieczenia: Wyższa temperatura piekarnika na początku może wysuszyć jagnięcinę, zanim zmięknie; piecz łagodnie pod przykryciem, a temperaturę zwiększ dopiero do zrumienienia.
  • Szczelnie przykryj naczynie: Jeśli folia jest luźna, ucieka zbyt dużo pary i jagnięcina może wyschnąć, zanim odpowiednio zmięknie.
  • Pilnuj soków z pieczenia: Jeśli brytfanna wygląda na suchą podczas pieczenia, dodaj mały chlust wina lub wody i ponownie szczelnie przykryj, aby zapobiec przypaleniu.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Folia aluminiowa Łyżeczki miarowe Nóż szefa kuchni Piekarnik
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Osusz jagnięcinę papierowym ręcznikiem, a następnie dopraw ją z każdej strony drobną solą morską i czarnym pieprzem.
  2. Obierz i lekko zgnieć ząbki czosnku. Końcówką noża zrób małe nacięcia na całej jagnięcinie i wciśnij czosnek w nacięcia.
  3. Drobno zetrzyj skórkę z 1 cytryny, a następnie wyciśnij sok z obu cytryn. Obierz listki z połowy gałązek oregano i posiekaj je, a następnie wymieszaj ze skórką cytrynową, połową soku z cytryny i 3 łyżkami oliwy z oliwek.
  4. Natrzyj jagnięcinę mieszanką cytrynowo-oregano z każdej strony. Włóż jagnięcinę do brytfanny, rozsyp pozostałe gałązki oregano, a następnie wlej wytrawne białe wino i pozostały sok z cytryny.
  5. Przekrój na pół większe młode ziemniaki, aby upiekły się równomiernie, a następnie dodaj je do brytfanny wokół jagnięciny. Skrop ziemniaki pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek i obtocz je w sokach z pieczenia.
  6. Szczelnie przykryj brytfannę folią. Piecz przez 3 godziny, obracając ziemniaki raz w połowie czasu, aż jagnięcina będzie bardzo miękka, a ziemniaki miękkie.
  7. Zdejmij folię i zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (430°F). Piecz bez przykrycia przez 20 minut, aż jagnięcina i ziemniaki nabiorą głębszego koloru, a soki z pieczenia będą wyglądały na lekko zredukowane.
  8. Odstaw jagnięcinę w brytfannie, luźno przykrytą folią, na 15 minut. Pokrój jagnięcinę lub oddziel mięso od kości i podawaj z ziemniakami oraz sokami z pieczenia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać jak najdelikatniejszy efekt, podczas wolnego pieczenia trzymaj folię szczelnie zamkniętą, aby jagnięcina dusiła się we własnych sokach.
  • Jeśli w którymkolwiek momencie brytfanna wygląda na suchą, dodaj mały chlust wytrawnego białego wina i ponownie szczelnie przykryj folią, aby zapobiec przypaleniu.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, by jagnięcina była upieczona na wskroś i bardzo gorąca, a soki wypływały klarowne.

Zamienniki

  • Zastąp świeże oregano świeżym tymiankiem, aby uzyskać nieco inną nutę ziołową.
  • Zastąp wytrawne białe wino wodą, jeśli wolisz gotować bez alkoholu; smak będzie nieco lżejszy.
  • Zastąp mieszane młode ziemniaki ziemniakami typu B, pokrojonymi na duże kawałki.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), pod przykryciem, przez 20–30 minut, aż będzie bardzo gorące; w razie potrzeby dodaj chlust wody, aby rozrzedzić soki. Zamrażaj w porcjach do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Lamb Kleftiko (wolno pieczona jagnięcina z czosnkiem, cytryną i ziemniakami)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 4g 5min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Grecka
Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Folia aluminiowa Łyżeczki miarowe Nóż szefa kuchni Piekarnik
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wytrawne białe wino

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.