Carne Asada with Green Chimichurri (stek z przepony)

Carne asada opiera się na wołowinie grillowanej w wysokiej temperaturze: przypieczonej na brzegach, soczystej w środku i cienko krojonej w poprzek włókien dla kruchości. Stek z przepony szczególnie dobrze pasuje do tego stylu, bo jego luźna struktura szybko chłonie dym i przyprawy, dzięki czemu świetnie sprawdza się na szybki obiad. Tutaj podaje się go z zielonym chimichurri, ziołowym sosem do nakładania łyżką z natki pietruszki, kolendry, czosnku, octu z czerwonego wina, oregano i oliwy z oliwek. Efekt jest wyrazisty, ale czysty w smaku, z wędzoną papryką, jasną kwasowością i świeżymi ziołami, które przełamują bogactwo steku.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Grillowany stek inspirowany kuchnią meksykańską
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Minimum sprzątania • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Szybkie gotowanie na dużym ogniu: Stek z przepony szybko się grilluje na mocno rozgrzanym grillu, nabierając przypieczenia, zanim mięso zdąży wyschnąć.
  • Równowaga dzięki wyrazistemu sosowi: Ocet z czerwonego wina przełamuje bogactwo wołowiny, a oliwa z oliwek nadaje chimichurri konsystencję do nakładania łyżką.
  • Wielki smak z prostych składników: Czosnek, zioła, oregano i ostra papryka dodają wyrazistości bez długiego marynowania.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Dla mniejszej ostrości: Użyj łagodniejszej papryki lub nieco zmniejsz jej ilość, zachowując ziołowy sos ostry i świeży.
  • Dla większej ostrości: Dodaj trochę więcej ostrej papryki do nacierki na stek albo dodaj niewielką ilość świeżej papryczki chilli do chimichurri.

Uwagi o składnikach

  • Wybór steku: Stek z przepony ma intensywny smak i świetnie nadaje się do szybkiego grillowania, ale dla kruchości trzeba go cienko kroić w poprzek włókien.
  • Do sosu użyj świeżych ziół: Świeża natka pietruszki i kolendra nadają chimichurri żywy kolor i czysty smak; suszone zioła sprawiłyby, że sos smakowałby płasko.
  • Dostosuj kwaskowatość: Spróbuj chimichurri przed podaniem i dodaj trochę więcej octu, jeśli chcesz ostrzejszego finiszu.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Krojenie w poprzek włókien: Kroić w poprzek widocznych włókien mięśniowych, a nie wzdłuż; to skraca włókna i sprawia, że każdy plaster łatwiej się gryzie.
  • Odpocznij przed krojeniem: Pozwól stekowi krótko odpocząć na desce, aby soki się ustabilizowały, zanim go pokroisz.

Pomysły na podanie

  • Proste dodatki: Podawaj z ciepłymi tortillami, grillowanymi warzywami, ryżem, fasolą lub chrupiącą sałatą.
  • Świeże wykończenie: Kilka kropel soku z limonki lub dodatkowa posiekana kolendra dobrze pasują do kwaskowatego chimichurri.

Potrzebny sprzęt

Blender Deska do krojenia Grill Grill Miska Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej grill (lub patelnię grillową) do wysokiej temperatury. Osusz stek papierowym ręcznikiem, a następnie natrzyj go z każdej strony 1 łyżką oliwy i ostrą papryką.
  2. Przygotuj chimichurri: włóż natkę pietruszki, kolendrę, czosnek, ocet z czerwonego wina, suszone oregano i pozostałą oliwę do blendera. Zmiksuj na sos, który da się nabierać łyżką, lekko grudkowaty, w razie potrzeby zgarniając ze ścianek.
  3. Grilluj stek przez 2 do 4 minut z każdej strony, w zależności od grubości, aż ładnie się przypiecze i będzie wysmażony według twoich upodobań. Przełóż na deskę i odstaw na 5 minut.
  4. Pokrój stek w cienkie plastry w poprzek włókien. Polej chimichurri verde gorący stek tuż przed podaniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najdelikatniejsze plastry, sprawdź kierunek włókien mięśniowych i krój w poprzek, utrzymując cienkie plastry.
  • Jeśli wolisz ostrzejsze chimichurri, zmiksuj dodatkowy chlust octu z czerwonego wina i spróbuj ponownie przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp stek z przepony stekiem z łaty, grillując go w ten sam sposób i krojąc cienko w poprzek włókien.
  • Zastąp ocet z czerwonego wina octem z białego wina, aby uzyskać nieco lżejszą, czystszą kwasowość.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź resztki, a następnie wstaw stek i chimichurri do lodówki osobno. Podgrzej stek delikatnie na gorącej patelni przez 1 do 2 minut z każdej strony, a na końcu polej chimichurri.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Meksykańska
Dobre dla początkujących
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blender Deska do krojenia Grill Grill Miska Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Ocet z czerwonego wina

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.