Argentyńskie asado z chimichurri

Argentyńskie asado opiera się na prosto doprawionej wołowinie pieczonej nad silnym żarem, cenionej za przypieczoną powierzchnię, soczysty środek i nieskomplikowane podejście do dobrego mięsa. Tutaj antrykot nadaje daniu bogaty smak i kruchość, a chimichurri wnosi niezbędną świeżość: pietruszkę, czosnek, oregano, chilli, oliwę z oliwek i ocet z czerwonego wina wymieszane w ostrym, mocno ziołowym sosie. Podawane w plastrach krojonych w poprzek włókien, z sosem nakładanym łyżką na stole, to wyraziste, bezpretensjonalne grillowanie, które świetnie sprawdza się na swobodną kolację lub grilla do dzielenia się.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Argentyński grill
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Prosta metoda grillowania: Wysoka temperatura i minimalne doprawienie pozwalają skupić się na wołowinie, a jednocześnie tworzą przypieczenie oczekiwane w gotowaniu w stylu asado.
  • Wyrazista, świeża równowaga: Ocet z czerwonego wina i pietruszka w chimichurri przełamują bogaty smak antrykotu, nie maskując jego aromatu.
  • Lepsza skórka: Osuszenie steku przed grillowaniem pomaga szybko go zrumienić na powierzchni, nadając wołowinie dobrze przyrumienioną skórkę.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odpocznij przed krojeniem: Po grillowaniu pozwól wołowinie odpocząć, aby soki się ustabilizowały, zanim pokroisz ją w poprzek włókien.
  • Podawaj sos na stole: Chimichurri najlepiej nakładać łyżką na pokrojony stek tuż przed jedzeniem, aby zioła pozostały świeże, a skórka wołowiny nienaruszona.

Dostosuj ostrość

  • Zachowaj łagodność: Zmniejsz ilość płatków chilli lub je pomiń, jeśli chcesz, by chimichurri smakowało bardziej ziołowo niż ostro.
  • Dodaj więcej ostrości: Stopniowo zwiększaj ilość płatków chilli, aby uzyskać wyraźniejszy, bardziej rozgrzewający sos, który nadal zachowuje równowagę pietruszki i octu.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz stek z dobrym marmurkowaniem: Antrykot sprawdza się dobrze, ponieważ jego tłuszcz podlewa mięso podczas grillowania, dając soczysty efekt i mocny wołowy smak.
  • Spróbuj chimichurri: Sos powinien być świeży i wyrazisty; dopraw go odrobiną octu lub soli, jeśli smakuje mdło.

Najczęstsze błędy

  • Zaczynanie na chłodnym grillu: Grill, który nie jest wystarczająco gorący, ugotuje wołowinę, zanim wytworzy się odpowiednie przypieczenie.
  • Krojenie zbyt wcześnie: Krojenie steku prosto z grilla może sprawić, że wypuści więcej soku na desce.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Grill Grill Łyżeczki miarowe Miska Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Przygotuj chimichurri: drobno posiekaj pietruszkę i rozgnieć czosnek. W misce wymieszaj pietruszkę, czosnek, suszone oregano, płatki chilli, 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej, ocet z czerwonego wina i oliwę z oliwek, aż sos będzie lśniący.
  2. Odstaw chimichurri w temperaturze pokojowej na czas smażenia wołowiny, aby smaki się połączyły. Jeśli masz czas, daj mu 15 do 20 minut, mieszając raz lub dwa razy.
  3. Rozgrzej ruszt grilla (lub grill) do wysokiej temperatury i pozwól mu porządnie się nagrzać. Osusz antrykot papierowym ręcznikiem, a następnie dopraw z każdej strony pozostałą drobną solą morską.
  4. Grilluj antrykot na dużym ogniu, aż z zewnątrz będzie mocno przypieczony, a w środku soczysty, około 4 do 6 minut z każdej strony na medium-rare, w zależności od grubości. Obróć raz i przesuń w nieco chłodniejsze miejsce, jeśli rumieni się zbyt szybko, zanim środek się ogrzeje.
  5. Odstaw wołowinę na desce na 8 minut. Pokrój w poprzek włókien i podawaj, nakładając chimichurri łyżką na stole.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą skórkę, upewnij się, że grill jest bardzo gorący, a powierzchnia wołowiny sucha, zanim trafi na ruszt.
  • Spróbuj chimichurri przed podaniem i w razie potrzeby dopraw szczyptą drobnej soli morskiej; powinno być wyraziste i ostre.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, starszym, z obniżoną odpornością lub bardzo małym dzieciom, wysmaż wołowinę na well done.

Zamienniki

  • Zamiast antrykotu wołowego użyj steku z rostbefu, aby uzyskać chudsze pieczenie w stylu asado; grilluj do preferowanego stopnia wysmażenia.
  • Zamiast octu z czerwonego wina użyj octu z białego wina, aby uzyskać nieco lżejszą, czystszą kwasowość w chimichurri.
  • Zamiast świeżej pietruszki użyj świeżej kolendry, aby uzyskać inny profil ziołowy, który nadal dobrze pasuje do grillowanej wołowiny.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź resztki wołowiny, przykryj i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorąca, albo podawaj na zimno w plastrach. Chimichurri trzymaj przykryte w lodówce i przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej, dobrze mieszając.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Argentyńskie asado z chimichurri
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 55min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Latynoamerykańska
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Grill Grill Łyżeczki miarowe Miska Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Ocet z czerwonego wina

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.