Rajasthani Dal Baati (wegański dal z czerwonej soczewicy z pieczonymi pełnoziarnistymi kluskami)

Dal

• 3 łyżki Olej rzepakowy
• 2 łyżeczki Nasiona kminu rzymskiego
• 4 ząbki Czosnek
• 20 g Korzeń imbiru
• 1 ½ łyżeczki Kurkuma mielona
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• 250 g Czerwona soczewica
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 900 ml Woda

Baati i podanie

• 300 g Mąka pełnoziarnista
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 4 łyżki Olej rzepakowy
• 160 ml Woda
• 1 średni Czerwona cebula
• 1 średni Cytryna

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Postaw duży garnek na średnim ogniu i odstaw blachę do pieczenia na baati.
2. Na dal rozgrzej w garnku 2 łyżki oleju rzepakowego, następnie dodaj nasiona kminu i pozwól im skwierczeć przez 30 sekund, aż będą aromatyczne. Dodaj czosnek i imbir i gotuj przez 1 minutę, mieszając, aby się nie przypaliły.
3. Wmieszaj mieloną kurkumę i mieloną kolendrę przez 20 sekund, następnie dodaj czerwoną soczewicę, drobną sól morską i wodę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz do łagodnego pyrkania i gotuj przez 25 do 30 minut, często mieszając, aż będzie gęsty i dający się nabierać łyżką.
4. Gdy dal pyrka, zrób baati: wymieszaj w misce mąkę pełnoziarnistą i drobną sól morską. Wmieszaj 3 łyżki oleju rzepakowego, następnie dodawaj wodę po trochu, aby uzyskać zwarte ciasto, które się trzyma.
5. Podziel ciasto na 8 równych części i uformuj gładkie kulki. Ułóż na blasze i piecz przez 25 do 30 minut, obracając raz, aż się zrumienią i będą chrupiące z zewnątrz.
6. Cienko pokrój czerwoną cebulę i pokrój cytrynę na cząstki. Spróbuj dalu i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej, następnie trzymaj go na bardzo małym ogniu do podania.
7. Podawaj dal z gorącymi baati obok. Skrop dal pozostałą 1 łyżką oleju rzepakowego i wykończ czerwoną cebulą oraz cytryną do wyciskania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.