Rádzsasztáni dal baati (vegán vöröslencse-dal sült teljes kiőrlésű gombócokkal)

Dal

• 3 ek Repceolaj
• 2 tk Rómaikömény-mag
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér
• 1 ½ tk Őrölt kurkuma
• 2 tk Őrölt koriander
• 250 g Vöröslencse
• 2 tk Finom tengeri só
• 900 ml Víz

Baati és tálalás

• 300 g Teljes kiőrlésű liszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 4 ek Repceolaj
• 160 ml Víz
• 1 közepes Lilahagyma
• 1 közepes Citrom

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Tegyél egy nagy lábast közepes hőre, és tegyél félre egy tepsit a baatihoz.
2. A dalhoz melegíts fel 2 ek repceolajat a lábasban, majd add hozzá a római köménymagot, és hagyd sercegni 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig, kevergetve, hogy ne kapjon oda.
3. Keverd bele az őrölt kurkumát és az őrölt koriandert 20 másodpercig, majd add hozzá a vöröslencsét, a finom tengeri sót és a vizet. Forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre, és főzd 25–30 percig, gyakran megkeverve, amíg sűrű és kanalazható lesz.
4. Amíg a dal gyöngyözve fő, készítsd el a baatit: egy tálban keverd össze a teljes kiőrlésű búzalisztet és a finom tengeri sót. Keverj hozzá 3 ek repceolajat, majd a vizet apránként add hozzá, hogy kemény, összeálló tésztát kapj.
5. Oszd a tésztát 8 egyenlő részre, és formázz belőlük sima golyókat. Rendezd a tepsire, és süsd 25–30 percig, egyszer megfordítva, amíg megpirul és kívül ropogós lesz.
6. Szeleteld vékonyra a lilahagymát, a citromot pedig vágd cikkekre. Kóstold meg a dalt, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval, majd tálalásig tartsd nagyon alacsony hőfokon.
7. Tálald a dalt a forró baatival. Locsold a maradék 1 ek repceolajat a dalra, és fejezd be lilahagymával és facsarásra való citrommal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.