Rajasthani Dal Baati (Fırınlanmış tam buğday hamur toplarıyla vegan mercimek dal)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı baharat tabanı: Mercimekleri eklemeden önce kimyon tohumları, sarımsak, zencefil ve toz baharatlar yağda pişirilir; bu da dala daha derin, lezzetli bir temel kazandırır.
- Dal ve baati kontrastı: Kalın, yumuşak dal; kenarları çıtır tam buğday baati ile dengelenir, böylece her porsiyon düz değil doyurucu hissettirir.
- Ferah bitiş: Limon ve dilimlenmiş kırmızı soğan parlaklık ve canlılık katar, mercimek ve yağın zenginliğini keser.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Racastani eşleşmesi: Dal baati, baharatlı dal ile sert buğday hamur toplarının birleşimiyle bilinir; baati, kırılıp mercimekle birlikte yenebilsin diye servis edilir.
- Vegan dokunuş: Kanola yağı, yemeği bitkisel tutarken dal ve baatiye yine de zenginlik katar.
Zamanlama notları
- Kısık ateşte pişirme süresini değerlendirin: Dal kısık ateşte kaynarken baatiyi hazırlayıp şekillendir; böylece iki parça da yaklaşık aynı anda hazır olur.
- Baatiyi sıcak servis et: Baati, fırından çıktıktan kısa süre sonra servis edildiğinde en iyi kontrastı verir; dal ise çok kısık ateşte kısa süre bekleyebilir.
Doku ipuçları
- Daha koyu bir dal için: Dalı biraz daha uzun süre kısık ateşte kaynat; koyulaştıkça sık sık karıştırarak tencerenin dibine tutmasını önle.
- Daha sulu bir dal için: Azar azar biraz daha su ekle ve kıvam pürüzsüz, kaşıkla alınabilir olana kadar kısa süre kaynat.
- Daha çıtır baati için: Pişirme sırasında baatileri çevir ve hemen servis et; böylece dışı, dalın yanında yumuşamak yerine sert kalır.
Önden hazırlama ipuçları
- Dalı önceden pişir: Dal önceden hazırlanabilir, hızla soğutulup kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
- Dalı dondurun: Daha uzun süre saklamak için dalı dondur; sonra nazikçe yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
- Servisten önce tazeleyin: Dalı bir miktar su ekleyerek fokur fokur sıcak olana kadar yeniden ısıt ve kalan baatileri 180°C (355°F) fırında tamamen ısınana kadar ısıt.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Dal
Baati ve servis
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Büyük bir tencereyi orta ateşe al ve baati için bir fırın tepsisini kenara ayır.
- Dal için, tencerede 2 yemek kaşığı kanola yağını ısıt, sonra kimyon tohumlarını ekle ve kokusu çıkana kadar 30 saniye cızırdat. Sarımsak ve zencefili ekle ve dibe tutmaması için karıştırarak 1 dakika pişir.
- Toz zerdeçal ve toz kişnişi 20 saniye karıştır, sonra kırmızı mercimeği, ince deniz tuzunu ve suyu ekle. Kaynat, sonra hafif kaynamaya düşür ve sık sık karıştırarak 25 ila 30 dakika, koyu ve kaşıkla alınabilir olana kadar pişir.
- Dal hafif hafif kaynarken baati’yi yap: bir kasede tam buğday ununu ve ince deniz tuzunu karıştır. 3 yemek kaşığı kanola yağını karıştır, sonra suyu azar azar ekleyerek toparlanan sert bir hamur yoğur.
- Hamuru 8 eşit parçaya böl ve pürüzsüz toplar yap. Tepsiye diz ve bir kez çevirerek 25 ila 30 dakika, dışı kızarıp çıtır olana kadar pişir.
- Kırmızı soğanı ince ince dilimle ve limonu dilimlere kes. Dalın tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ile ayarla, sonra servis edene kadar çok kısık ateşte tut.
- Dalı yanında sıcak baati ile servis et. Kalan 1 yemek kaşığı kanola yağını dalın üzerine gezdir ve üzerine kırmızı soğan ile sıkmak için limon ekleyerek tamamla.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Dal koyulaştıkça, özellikle son 10 dakikada, tencerenin dibine tutmaması için düzenli karıştır.
- Ekstra lezzet için, sarımsak ve zencefili eklemeden önce kimyon tohumlarını yağda hafifçe koyulaşana kadar kavur.
- Gıda kaynaklı hastalıklara karşı hassas biri için servis edeceksen, dalın mercimekleri tamamen yumuşayana kadar kaynadığından ve yemeğin her yerinin çok sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha meyvemsi bir bitiş için kanola yağını zeytinyağıyla değiştir.
- Kırmızı mercimek yerine kahverengi mercimek kullan, ancak 15 ila 20 dakika daha fazla kaynat ve gerekirse biraz daha su ekle.
- Daha keskin, daha aromatik bir narenciye notası için limon yerine lime kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Dalı hızlıca soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Dalı 3 aya kadar dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve bir tencerede azıcık su ekleyerek içi çok sıcak olana kadar ısıt. Baati en iyisi tazeyken yenir, ama 2 gün saklanabilir ve 180°C (355°F) fırında 8 ila 10 dakika ısıtılabilir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 30dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Hint
-
Alerjenler:
Buğday
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kabsa (Tek Tencerede Tavuk ve Pilav)
Baharatlı tavuk, basmati pilavı ve kavrulmuş kuruyemişli tek tencere kabsa
Köttbullar (Kremalı Soslu İsveç Köftesi)
Kremalı soslu ve lingonberry’li İsveç köftesi
Mosselen Natuur (Beyaz Şarapla Buharda Pişmiş Midye)
Beyaz şarap, pırasa ve kerevizle buharda pişmiş midye
Limonlu ve beyaz şaraplı soslu Chicken Française
Limonlu beyaz şarap soslu tavada kızarmış tavuk
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (Pırasalı Hollanda Usulü Patates Püresi)
Fırın balkabaklı, pırasalı ve keçi peynirli Hollanda püresi
Albóndigas en Salsa de Almendras (badem soslu domuz köftesi)
Pürüzsüz badem sosunda pişen domuz köftesi
Pierogi Ruskie (Patatesli ve Peynirli Mantı)
Patates, lor ve kavrulmuş soğanlı Polonya mantısı
Arroz con Pollo a la Mexicana (tek tencerede tavuk ve pilav)
Tek tencerede domatesli, bezelyeli ve mısırlı tavuklu pilav
Haggis, Neeps and Tatties (İsveç şalgamı ve patates püresiyle haggis)
İsveç şalgamı ve patates püresiyle ısıtılmış haggis
Airfryer’da Şavurma Tavuk
Marine şavurma tavuk airfryer’da kızarana kadar pişer.
Tom Kha Gai (Tay usulü hindistan cevizli galangal tavuk çorbası)
Tavuklu, galangallı ve mantarlı Tay hindistan cevizli çorba
Dereotlu ve hardal soslu Norveç fırın somonu
Hardallı, dereotlu ve limonlu fırın somon
Masala Chicken Traybake (Patates ve Yoğurtlu Tek Tepside Tavuk)
Patates, kırmızı soğan ve yoğurtlu masala tavuk tepsi yemeği
Amritsari Macchi (Baharatlı Kızarmış Balık)
Çıtır nohut unu kaplamalı Pencap usulü baharatlı kızarmış balık
Tandoori Bütün Fırın Tavuk
Yoğurtlu tandır marinadında bütün fırın tavuk
Ghee ve Kuru Biberli Tarka Dal
Kremamsı tarka dal, üstünde kızgın ghee, sarımsak ve biber
Chicken Kebab Salad Bowl (Limonlu yoğurt soslu, yoğurtta marine edilmiş tavuk)
Limonlu yoğurt soslu ızgara tavuk kebap salatası
Basmati Pilavlı Tarka Dal
Kremamsı kırmızı mercimek tarka dal, basmati pilavıyla servis edilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Limonlu ve beyaz şaraplı soslu Chicken Française
Limonlu beyaz şarap soslu tavada kızarmış tavuk
Ceviche de Corvina (Peru levrek ceviche)
Misket limonunda marine levrek ceviche, soğan, acı biber, kişniş
Vegan mercimekli cottage pie
Patates püresiyle vegan mercimekli cottage pie
Béarnaise Soslu Côte de Bœuf
Sıcak tarhunlu béarnaise ile servis edilen côte de bœuf
Bandeja Paisa (Kolombiya karışık tabak)
Fasulye, pilav, domuz, yumurta ve muzlu Kolombiya tabağı
Limon Otu Buzlu Çay
Limon otuyla demlenmiş, tatlandırılmış buzlu siyah çay
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
