Basmati Pilavlı Tarka Dal

• 200 g Basmati pirinci
• 200 g Kırmızı mercimek
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 1 çay kaşığı Hardal tohumu
• 2 parçalar Kuru kırmızı biber
• 3 diş Sarımsak
• 15 g Taze zencefil
• 1 parça Limon

1. Basmati pirincini soğuk suda, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Bir tencereye aktar, üzerini taze suyla kapat, kaynat, sonra kısık ateşe alıp hafifçe kaynatarak yumuşayana kadar 10 ila 12 dakika pişir. İyice süz, kapağını kapat ve dalı bitirirken buharda dinlenmeye bırak.
2. Kırmızı mercimeği durula, sonra toz zerdeçal ve toz kimyonla birlikte büyük bir tencereye al. Üzerini suyla kapat, kaynat, sonra ara ara karıştırarak mercimekler yumuşayıp kremamsı olana kadar 10 ila 12 dakika kısık ateşte pişir. Çok koyu görünüyorsa biraz daha su ekleyip kıvamını açmak için kısa süre kısık ateşte pişir.
3. Mercimekler kaynarken zencefili soyup ince rendele ve sarımsağı ince ince dilimle. Limonu dilimlere kes. Tarka hızlıca hazırlandığı için her şeyi ocağın yakınında tut.
4. Küçük bir sos tenceresinde ghee’yi orta ateşte parlayana kadar ısıt. Hardal tohumlarını ve kuru kırmızı biberi ekleyip tohumlar patlamaya başlayana ve biber biraz koyulaşana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Sarımsak ve zencefili karıştırıp kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir; sarımsağın kızarmamasına dikkat et.
5. Sıcak tarkayı dalın üzerine dök ve baharatlı ghee’nin tamamını sıyırarak iyice karıştır. Tadına bak ve gerekirse biraz su ekleyerek kıvamını ayarla, sonra 1 dakika ısıt. Dalı basmati pilavıyla servis et ve her porsiyonun üzerine bir sıkım limon sık.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.