Tarka Dal cu orez basmati
De ce reușește această rețetă
- Temperaj aromat: Înflorirea semințelor de muștar, a ardeiului iute, a usturoiului și a ghimbirului în ghee fierbinte creează un tarka parfumat care duce aroma prin linte.
- Linte cremoasă în mod natural: Lintea roșie se desface repede în timp ce fierbe la foc mic, dând dalului o textură moale, care se ia cu lingura, fără să fie nevoie de smântână.
- Final luminos: Lămâia adăugată la masă taie din bogăția ghee-ului și păstrează dalul vioi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un dal mai blând: Lasă ardeiul iute uscat întreg și scoate-l înainte de servire, ca să parfumeze ghee-ul fără să adauge prea multă iuțeală.
- Pentru mai mult iute: Zdrobește ușor ardeiul iute uscat înainte să-l adaugi în ghee sau adaugă mai mult ardei iute la temperare, dacă preferi un final mai pronunțat.
Greșeli frecvente
- Nu rumeni usturoiul: Usturoiul și ghimbirul se gătesc foarte repede în ghee fierbinte; ține focul moderat și ia tigaia de pe foc dacă încep să se închidă la culoare.
- Ajustează dalul înainte de servire: Lintea roșie se îngroașă pe măsură ce stă, așa că subțiază dalul cu un strop de apă și încălzește-l până devine moale și se ia cu lingura.
Note despre ingrediente
- Folosește ghee pentru profunzime: Ghee-ul îi dă tarka-ei bogăția rotundă, cu note de nucă, și suportă bine căldura când înflorești condimente întregi.
- Adaugă lămâia la final: Stoarcerea de lămâie peste fiecare porție păstrează aroma proaspătă și le permite tuturor să ajusteze aciditatea după gust.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună pentru gătit în cantități mari: Dalul se păstrează bine la frigider și poate fi și congelat; reîncălzește-l ușor cu puțină apă ca să-i refaci consistența cremoasă.
- Păstrează orezul separat: Păstrează dalul și orezul în recipiente separate, ca orezul să rămână mai ușor, iar dalul să se poată subția corect la reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul basmati în apă rece până când apa rămâne aproape limpede. Pune într-o cratiță, acoperă cu apă proaspătă, adu la fierbere, apoi redu la un clocot mic și gătește 10 până la 12 minute, până se frăgezește. Scurge bine, acoperă și lasă să se aburească cât termini dalul.
- Clătește lintea roșie, apoi pune-o într-o oală mare cu turmericul măcinat și chimionul măcinat. Acoperă cu apă, adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 10 până la 12 minute, amestecând din când în când, până când lintea este moale și cremoasă. Dacă pare prea gros, adaugă încă un strop de apă și fierbe scurt la foc mic ca să se subțieze.
- Cât timp fierbe lintea, curăță și rade fin ghimbirul și taie fin usturoiul. Taie lămâia în felii. Ține totul aproape de aragaz, deoarece tarka se face repede.
- Încălzește ghee-ul într-o crăticioară, la foc mediu, până lucește. Adaugă semințele de muștar și ardeiul iute roșu uscat și gătește 30 până la 60 de secunde, până când semințele încep să pocnească și ardeiul se închide ușor la culoare. Încorporează usturoiul și ghimbirul și gătește 30 până la 60 de secunde, până devin aromate, având grijă să nu se rumenească usturoiul.
- Toarnă tarka fierbinte peste dal și amestecă bine, răzuind tot ghee-ul cu condimente. Gustă și ajustează consistența cu un strop de apă, dacă e nevoie, apoi încălzește 1 minut. Servește dalul cu orezul basmati și stoarce lămâie peste fiecare porție.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un plus de parfum, zdrobește ușor ardeiul iute roșu uscat înainte să-l adaugi în ghee, ca să elibereze mai multă iuțeală în temperare.
- Păstrează focul moderat când adaugi usturoiul și ghimbirul în ghee; dacă usturoiul se rumenește, tarka poate avea gust amar.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil, folosește ghee pasteurizat și asigură-te că dalul fierbe la foc mic până este fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee-ul cu unt pentru o bogăție similară, dar ține focul puțin mai mic, deoarece untul se rumenește mai repede.
- Înlocuiește semințele de muștar cu semințe de chimion pentru o temperare diferită, mai pământie.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final mai acrișor și mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește dalul rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Congelează dalul până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până este fierbinte. Orezul e cel mai bine gătit proaspăt, dar resturile pot fi răcite și reîncălzite până sunt fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 30min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Xoi Ga (orez lipicios vietnamez cu pui)
Orez lipicios cu pui fâșiat, ghimbir și eșalotă prăjită
Risotto alla Milanese con Midollo (risotto cu șofran și măduvă)
Risotto cu șofran, îmbogățit cu măduvă și Parmezan
Ardei umpluți de Crăciun cu carne tocată de vită, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Bol vietnamez cu pui și ierburi, cu orez jasmine
Bol cu pui la grătar, orez jasmine, ierburi și dressing
Bol de orez cu curcan fusion
Bol cu orez și curcan, castravete, morcov și maioneză sriracha.
Jambalaya cu cârnați andouille
Jambalaya cu orez la oală, cârnați andouille și ardei
Hackbraten (drob german cu crustă de muștar)
Drob din vită și porc cu crustă de muștar și sos din sucuri
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (pui în mole negru din Oaxaca)
Pui servit cu mole negro din Oaxaca și semințe de susan
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Tăiței mexicani prăjiți)
Fideos prăjiți fierți în supă de roșii cu chorizo
Camarones al Mojo de Ajo (creveți în unt cu usturoi)
Creveți în unt cu usturoi, finisați cu lime, chilli și coriandru
Coaste de vită BBQ în stil Kansas City
Coaste de vită coapte lent cu glazură BBQ dulce-acrișoară
Cotlete de porc înăbușite cu sos de ceapă
Cotlete de porc rumenite, fierte ușor în sos bogat de ceapă
Tarka Dal (linte galbenă cu condimente prăjite)
Dal de linte galbenă cu condimente temperate fierbinți deasupra
Tarka Dal cu ghee și ardei iuți uscați
Tarka dal cremos, cu ghee sfârâitor, usturoi și ardei iuți
Tarka Dal cu ceapă prăjită crocantă
Tarka dal cremos cu ceapă prăjită crocantă deasupra
Dal Tadka rapid cu orez jeera
Dal din linte roșie cu tadka de chimion, usturoi și ardei iute
Tarka Dal cu orez Jeera
Tarka dal de linte roșie, servit cu orez jeera parfumat cu chimion
Palak Dal (curry de spanac și linte)
Palak dal cremos cu spanac și tarka de chimion, usturoi și chilli
S-ar putea să îți placă și
Poke bowl cu ghimbir murat
Poke bowl cu somon, orez pentru sushi și ghimbir murat.
Bol burrito mexican (orez cu lime, fasole neagră și salsa)
Bol burrito cu orez cu lime, fasole neagră, salsa și avocado
Blueberry Buckle (pandispan cu topping de crumble)
Pandișpan cu afine, cu topping de crumble
Legume la friteuza cu aer
Dovlecel, ardei și ceapă la friteuza cu aer, cu oregano afumat.
Poke bowl cu castravete
Poke bowl cu somon, orez sushi, castravete și avocado.
Smoothie bowl cu caise și migdale
Smoothie bowl gros cu caise, migdale și iaurt grecesc.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
