Huachinango al Mojo de Ajo (Red Snapper cu unt de usturoi)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime dulce de usturoi: Gătirea blândă a usturoiului în unt îi scoate în evidență dulceața sărată, fără să devină aspru sau amar.
- Pește cu margini crocante: Uscarea bibanului de mare înainte de prăjire ajută suprafața să se rumenească uniform și dă pielii, dacă e folosită, un finisaj crocant.
- Final luminos: Coaja rasă și sucul de lime taie din bogăția untului cu usturoi și păstrează preparatul proaspăt, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Ce înseamnă mojo de ajo: Mojo de ajo se referă la un sos bogat în usturoi, în care usturoiul se gătește blând în grăsime până devine parfumat și domol, fără să se rumenească.
- Sos potrivit pentru fructe de mare: Același sos de usturoi se asociază adesea cu pește alb cu carne fermă, creveți sau alte fructe de mare, deoarece adaugă bogăție fără să acopere ingredientul principal.
Sfaturi pentru textură
- Pentru rumenire mai bună: Tamponează peștele până e foarte uscat înainte să ajungă în tigaie; umezeala de la suprafață îl face să se gătească la abur, nu să se rumenească.
- Păstrează peștele doar cât să fie gătit: Scoate bibanul de mare când devine opac și se desface ușor în fulgi, deoarece peștele alb slab se poate usca repede.
Greșeli frecvente
- Rumenește usturoiul: Ține untul cu usturoi la foc mic. Când usturoiul se închide la culoare, sosul poate deveni amar.
- Începe peștele într-o tigaie rece: Lasă uleiul să se încingă bine înainte să adaugi snapperul, ca peștele să se desprindă curat și să prindă o rumenire bună.
Idei de servire
- Garnituri simple: Servește cu orez, tortilla calde, fasole neagră sau o salată crocantă de varză, ca să adune sosul de usturoi și lime.
- Accente proaspete la final: Felii suplimentare de lime și coriandru tocat aduc prospețime la masă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează red snapper-ul ca să fie uscat, apoi asezonează-l peste tot cu 1 linguriță de sare fină de mare. Rade coaja de la 1 lime și stoarce ambele lime-uri, păstrând sucul pentru final. Toacă grosier coriandrul proaspăt și feliază subțire usturoiul.
- Într-o tigaie mare, la foc mic, topește untul și adaugă usturoiul și fulgii de chilli. Gătește ușor 3 până la 5 minute, amestecând des, până când usturoiul devine aromat și abia începe să se îngălbenească; nu-l lăsa să se rumenească. Răzuiește mojo de ajo într-un bol mic și păstrează-l cald.
- Șterge tigaia, apoi încinge uleiul vegetal la foc mediu-mare. Adaugă red snapper-ul cu pielea în jos (dacă are piele) și gătește 3 până la 4 minute, până pielea devine crocantă și peștele se desprinde ușor. Întoarce și gătește încă 1 până la 3 minute, până devine abia opac și este pătruns.
- Pune tigaia din nou la foc mic și pune cu lingura untul cald cu usturoi peste pește. Adaugă coaja de lime și 2 linguri de suc de lime, apoi presară coriandrul și restul de sare fină de mare, după gust. Servește imediat, cu suc de lime în plus la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, asigură-te că peștele e foarte uscat înainte să intre în uleiul încins; umezeala îl împiedică să devină crocant.
- Ține untul cu usturoi la foc mic, ca usturoiul să rămână dulce; dacă se rumenește, va avea gust amar.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, adulților în vârstă sau oricui este imunocompromis, asigură-te că peștele este gătit până devine complet opac și se desface ușor în fulgi.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de măsline, pentru un gust mai fructat.
- Înlocuiește fulgii de chilli cu boia afumată pentru un mojo mai blând, afumat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, până e fierbinte, sau mănâncă rece, desfăcut în fulgi, cu sosul pus deasupra cu lingura.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Palak Dal (curry de spanac și linte galbenă)
Dal de spanac și linte galbenă, finisat cu temperare de condimente
Asado de Boda (tocană mexicană de porc pentru nuntă)
Tocană mexicană de porc fiartă cu ardei ancho și roșii
Kimchi Jjigae (tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu)
Tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu moale
Cordero Chilindrón (miel spaniol cu ardei și roșii)
Tocăniță spaniolă de miel cu roșii, ardei roșii și boia dulce
Spezzatino di Vitello con Piselli (tocăniță de vițel cu mazăre)
Tocăniță de vițel cu mazăre, finisată cu un strop de vin alb
Cotlete de porc la grătar cu Dijon şi tarhon
Cotlete de porc la grătar cu muştar Dijon şi tarhon proaspăt
Fiesta Tostones (pătlagină verde prăjită de două ori cu sos de lime și usturoi)
Tostones din pătlagină verde prăjită de două ori, cu sos de lime și usturoi
Camarones al Mojo de Ajo (creveți în unt cu usturoi)
Creveți în unt cu usturoi, finisați cu lime, chilli și coriandru
Orez și fasole braziliene
Orez cu fasole neagră cremoasă, lime și coriandru
Trucha a la Plancha (păstrăv la plită cu salsa criolla)
Păstrăv la plită cu salsa criolla, lime și coriandru
Tacos de Camarón (tacos cu creveți și chipotle)
Creveți chipotle în tortilla de porumb cu varză și crema
Sopa de Elote con Crema (supă mexicană de porumb dulce)
Supă mexicană cremoasă de porumb dulce, cu crema și lime la final
S-ar putea să îți placă și
Bol stir-fry cu vită, fasole neagră și orez
Stir-fry de vită cu ardei și fasole neagră, peste orez
Dakdoritang (tocană coreeană picantă de pui cu cartofi și morcovi)
Tocană coreeană picantă de pui cu cartofi, morcovi și ceapă verde
Supă franțuzească de ceapă cu cruton de Gruyère
Supă de ceapă caramelizată cu cruton cu Gruyère
Costillas en Salsa Verde (coaste de porc în sos de tomatillo)
Coaste fragede de porc în salsa verde de tomatillo și jalapeño
Puerto Rican Pernil (spată de porc coaptă lent)
Spată de porc coaptă lent cu usturoi, oregano și lime
Sole Véronique (limbă de mare poșată cu struguri și sos de smântână)
Limbă de mare poșată cu struguri în sos de smântână cu vin alb
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
