Tavă de baklava cu foi filo, nuci condimentate și sirop de flori de portocal
De ce reușește această rețetă
- Foi crocante, în straturi: Ungerea fiecărei foi de filo cu unt ajută straturile să se separe și să se coacă într-o structură crocantă și fragedă.
- Umplutură parfumată de nuci: Nucile, fisticul, scorțișoara și sarea dau umpluturii bogăție, căldură și contrast față de siropul dulce.
- Final însiropat: Turnarea siropului cald peste patiseria fierbinte o ajută să-l absoarbă uniform, păstrând în același timp definirea straturilor de filo.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Las-o să se așeze înainte de servire: Lasă baclavaua să se răcească complet după însiroparea inițială, ca siropul să se distribuie prin straturi și bucățile să-și păstreze forma.
- Bun de făcut în avans: Baclavaua se taie și se servește adesea frumos după câteva ore de odihnă, fiind potrivită pentru a fi pregătită din timp.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează foile de filo acoperite: Acoperă foile de filo nefolosite cu un prosop abia umed în timp ce asamblezi; foile uscate se crapă ușor și pot crea straturi neuniforme.
- Taie înainte de coacere: Crestarea până la capăt înainte de coacere permite untului și siropului să ajungă curat la straturi și dă forme romb mai bine conturate.
Note despre ingrediente
- Folosește nuci proaspete: Nucile și fisticul proaspete sunt importante aici, deoarece nucile vechi pot face umplutura să aibă un gust fad sau ușor amar.
- Păstrează puțină textură: Toacă nucile grosier, nu le măcina fin; un amestec de bucăți mici și mai mari dă umpluturii o textură mai plăcută.
- Folosește cu măsură apele florale: Apa de flori de portocal și apa de trandafiri diferă ca intensitate, așa că adaugă cu grijă dacă ajustezi siropul.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace în avans: Coace și răcește complet baclavaua înainte de depozitare; se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, într-un loc răcoros, în primele câteva zile.
- Congelează după coacere: Congelează bine împachetată, apoi dezgheață la temperatura camerei înainte de servire.
- Reîmprospătează înainte de servire: Ca să-i redai o parte din crocant după congelare, încălzește-o scurt într-un cuptor la 160°C (320°F).
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Umplutură de nuci
Straturi de baclava
Sirop de flori de portocal și lămâie
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Topește untul nesărat într-o crăticioară, la foc mic, apoi păstrează-l cald.
- Toacă grosier nucile și fisticul, urmărind un amestec de bucăți mici și câteva mai mari. Răstoarnă într-un bol și încorporează zahărul tos fin, scorțișoara măcinată și sarea de mare fină.
- Unge generos o tavă de copt cu unt topit. Așază o foaie de aluat filo, unge cu unt, apoi repetă ca să obții cam 10 straturi, ținând restul foilor filo acoperite cu un prosop abia umed, pe măsură ce lucrezi.
- Presară deasupra cam o treime din umplutura de nuci, într-un strat uniform. Adaugă încă 5 straturi de foi filo unse cu unt, apoi repetă umplutura și stratificarea de încă 2 ori, terminând cu cam 10 straturi unse cu unt deasupra.
- Folosind un cuțit ascuțit, taie baclavaua în forme de romb, tăind până la bază. Toarnă uniform deasupra restul de unt topit, lăsându-l să se scurgă în tăieturi.
- Coace 60 până la 70 de minute, până devine bine rumenă și crocantă, rotind tava la jumătatea timpului pentru rumenire uniformă. Dacă se rumenește prea repede, coboară cuptorul la 160°C (320°F) pentru ultimele 15 minute.
- Cât timp se coace baclavaua, fă siropul: pune apa, zahărul tos fin și mierea într-o crăticioară. Folosește un curățător de legume ca să iei câteva fâșii de coajă de lămâie, apoi stoarce sucul de lămâie și adaugă coaja în cratiță.
- Adu siropul la un clocot ușor și fierbe 8 până la 10 minute, până se îngroașă ușor. Ia de pe foc, încorporează apa de flori de portocal și extractul de vanilie, apoi lasă-l cald.
- Imediat ce scoți baclavaua din cuptor, toarnă încet siropul cald, uniform, peste foietajul fierbinte. Lasă la temperatura camerei cel puțin 30 de minute să se îmbibe, apoi răcește complet înainte să tai din nou pe linii, ca să separi curat romburile.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține foile de plăcintă acoperite cu un prosop abia umed cât timp asamblezi, ca să nu se usuce și să crape.
- Pentru romburi cât mai curate, taie tava înainte de coacere, apoi taie din nou după răcire ca să separi complet bucățile.
- Dacă servești copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește miere potrivită pentru ei și urmează recomandările relevante de siguranță alimentară.
Înlocuiri
- Înlocuiește apa de flori de portocal cu apă de trandafiri pentru un sirop mai floral.
- Înlocuiește nucile cu fistic (folosește aceeași greutate totală) pentru o umplutură mai verde și mai delicată.
- Înlocuiește mierea cu zahăr tos fin (folosește aceeași greutate) pentru o dulceață mai curată, mai puțin aromată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 7 zile
- Păstrează într-un recipient etanș. Baclavaua se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, la răcoare, 3 zile pentru crocant maxim; după aceea, dă la frigider. Congelează bine împachetată până la 2 luni, apoi dezgheață la temperatura camerei și reîmprospătează în cuptor la 160°C (320°F) timp de 5 până la 8 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Randament: tavă de baclava
- Timp total: 2h 30min (45min activ)
- Dificultate: Avansat
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Fistic Fructe cu coajă Gluten Grâu Lapte Nuci
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Klenät (patiserie nordică prăjită de Crăciun cu cardamom)
Patiserie nordică prăjită, răsucită, pudrată cu zahăr pudră
Frittelle di Carnevale (gogoși venețiene de carnaval)
Gogoși venețiene dospite cu stafide, prăjite și pudrate cu zahăr
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Cannoli Siciliani (tuburi de aluat prăjit umplute cu ricotta)
Cannoli prăjiți umpluți cu ricotta dulce, finisați cu fistic
Galette des Rois (prăjitura regilor) cu frangipane de migdale
Prăjitură din foietaj umplută cu frangipane cu migdale
Bouchées à la Reine (vol-au-vent cu pui cremos și ciuperci)
Vol-au-vent umplute cu sos cremos de pui și ciuperci
Tyropitakia (mini-pateuri grecești cu brânză și foi filo)
Triunghiuri grecești de filo cu feta, ricotta și mărar
Thong Yod (Picături aurii în sirop de zahăr)
Picături de gălbenuș gătite și însiropate în sirop de zahăr
Karjalanpiirakka (plăcinte kareliene din secară cu orez cu lapte şi unt cu ou)
Patiserie din secară umplută cu orez cu lapte şi servită cu unt cu ou
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
Msemen (lipie marocană în straturi)
Lipie marocană în straturi, împăturită cu ulei de măsline, pe plită
Sfiha (plăcinte deschise cu miel)
Plăcinte deschise cu miel tocat condimentat cu lămâie
Pignolata (grămăjoare siciliene de aluat glazurate cu miere)
Grămăjoare de aluat prăjit glazurate cu miere, cu fistic
Croustade aux Pommes (tartă cu mere în aluat)
Tartă cu mere cu unt, cu compot și scorțișoară
Plăcintă clasică cu mere cu aluat fraged
Plăcintă cu mere cu aluat fraged, scorțișoară și lămâie
Plăcintă cu afine la friteuza cu aer cald
Plăcintă cu afine la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Mini plăcinte cu mere la air fryer
Mini plăcinte cu mere la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară și lămâie.
Clătite cu mac, lămâie și iaurt grecesc
Clătite pufoase cu mac și lămâie, cu iaurt grecesc și miere
S-ar putea să îți placă și
Bol poke cu pui teriyaki, avocado
Bol poke cu pui teriyaki, orez sushi, castravete și avocado.
Dum Aloo Banarasi (curry de cartofi noi cu roșii și iaurt)
Cartofi noi într-un curry de roșii și iaurt
New England Clam Chowder (supă cremoasă cu scoici și cartofi)
Supă cremoasă cu scoici și cartofi, cu bacon și smântână
Cartofi prăjiți belgieni încărcați cu tocăniță de vită și cheddar
Cartofi prăjiți gătiți de două ori cu tocăniță, cheddar și maioneză
Ciocănele de pui picante la friteuza cu aer
Ciocănele de pui condimentate, crocante și suculente la friteuza cu aer.
Calamares a la Romana (inele de calamar prăjite crocant)
Inele de calamar în aluat, servite cu lămâie şi maioneză
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
