Pad Thai

Printre cele mai cunoscute preparate thailandeze cu tăiței, pad Thai combină tăiței lați de orez cu ou și un sos lucios pe bază de tamarind, acrișor, sărat și ușor dulce. Tăițeii se prăjesc rapid la wok sau într-o tigaie foarte încinsă, ca să rămână elastici, nu moi, iar sosul se reduce cât să îmbrace fiecare fir. La final, mugurii de fasole și ceapa verde adaugă prospețime și crocant, iar arahidele prăjite și lime-ul dau preparatului gustul său familiar, ușor iute și de nucă. Se servește cel mai bine imediat, cu lime în plus pe masă pentru ajustarea gustului final.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Tăiței în stil street food thailandez
Profil de gust Acrișor • Sărat și savuros • Cu gust de nuci
Tehnici Prăjire rapidă la tigaie • Hidratarea tăițeilor de orez • Reducerea rapidă a sosului
Ustensile utile Wok sau tigaie mare
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Sos echilibrat: Tamarindul aduce aciditate, zahărul de palmier adaugă o dulceață rotundă, iar sosul de pește oferă profunzime sărată, dând tăițeilor echilibrul clasic Pad Thai.
  • Crocant proaspăt: Mugurii de fasole, ceapa verde și arahidele zdrobite contrastează cu tăițeii moi de orez și oul abia închegat.
  • Gătire rapidă la wok: Odată ce ingredientele sunt pregătite, stir-fry-ul se face rapid la foc iute, astfel încât sosul se prinde de tăiței fără să devină apos.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Pregătește totul înainte să încingi wokul: Amestecă sosul, scurge tăițeii, taie legumele și zdrobește arahidele înainte să începi stir-fry-ul; etapa de gătire se desfășoară rapid.
  • Cel mai bun servit imediat: Pad Thai e cel mai bun direct din tigaie, cât tăițeii sunt lucioși și mugurii de fasole încă sunt crocanți.

Note despre ingrediente

  • Verifică tamarindul: Pastele de tamarind diferă ca intensitate. Dacă a ta e foarte concentrată, pune la început puțin mai puțin și potrivește sosul după gust.
  • Înmoaie tăițeii până devin doar maleabili: Tăițeii ar trebui să se simtă încă ușor fermi după înmuiere, deoarece se înmoaie complet în wok, împreună cu sosul.
  • Folosește arahide prăjite: Arahidele prăjite dau o aromă mai intensă de nucă și o textură mai crocantă decât arahidele crude.

Greșeli frecvente

  • Înmuierea excesivă a tăițeilor: Dacă tăițeii sunt prea moi înainte de prăjirea rapidă, se pot rupe și deveni lipicioși în tigaie.
  • Folosirea unei temperaturi prea mici: Un wok sau o tigaie foarte încinsă ajută sosul să scadă rapid și să îmbrace tăițeii, în loc să se adune pe fund.
  • Gătirea prea îndelungată a germenilor: Adaugă germenii de fasole spre final, ca să se încălzească, dar să rămână crocanți.

Note despre autenticitate

  • Caracter de street food: Pad Thai se gătește de obicei rapid, la comandă, iar stoarcerea finală de lime și arahidele în plus se adaugă la masă.
  • Bază clasică de arome: Gustul ușor de recunoscut vine din echilibrul dintre tamarind, sos de pește și zahăr de palmier, nu dintr-un sos greu.
  • Adaosuri obișnuite: Multe variante includ tofu, creveți sau pui, dar metoda de bază rămâne aceeași: prăjire rapidă în wok cu tăiței de orez, ou, germeni și un sos acrișor.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Tel Tigaie mare Wok
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Pune zahărul de palmier, pasta de tamarind și sosul de pește într-o crăticioară, cu 2 tbsp apă. Încălzește la foc mic, amestecând, până se dizolvă zahărul și sosul arată lucios; ia de pe foc. Stoarce sucul de la jumătate de lime și pune deoparte lime-ul rămas pentru servire.
  2. Pune tăițeii de orez la înmuiat într-un bol cu apă proaspăt fiartă, până devin flexibili, dar încă puțin fermi, apoi scurge-i bine. Cât timp se înmoaie, toacă fin usturoiul și feliază ceapa verde, păstrând un pumn mic din partea verde pentru final. Zdrobește ușor arahidele.
  3. Încinge un wok (sau o tigaie mare) la foc iute până este foarte fierbinte, apoi adaugă uleiul de floarea-soarelui. Adaugă usturoiul și ceapa verde feliată (nu partea verde păstrată) și gătește la tigaie 20 până la 30 secunde, până devin parfumate. Împinge într-o parte, sparge ouăle și amestecă-le rapid până se încheagă ușor.
  4. Adaugă tăițeii scurși și toarnă deasupra sosul de tamarind. Amestecă și gătește la tigaie 3 până la 5 minute, până tăițeii sunt fragezi și sosul se prinde de ei; dacă pare uscat, adaugă un strop de apă. Adaugă germenii de fasole și gătește 30 până la 60 secunde, ca să rămână crocanți.
  5. Ia de pe foc și amestecă cu cea mai mare parte din arahide și cu partea verde de la ceapa verde păstrată. Servește imediat, cu restul arahidelor presărate deasupra și cu restul lime-ului tăiat în felii pentru stors la masă.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Ține wokul foarte încins și lucrează repede, ca sosul să se reducă și să acopere tăițeii, în loc să devină apos.
  • Dacă pasta ta de tamarind este foarte concentrată, începe cu puțin mai puțin și mai adaugă după gust, când sosul este cald.
  • Ouăle trebuie gătite până se încheagă; dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic, foarte tânăr sau imunocompromis, folosește ouă ștampilate cu marca British Lion.

Înlocuiri

  • Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis, pentru o dulceață și o notă de caramel similare.
  • Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de rapiță pentru un ulei de prăjit la fel de neutru.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Răcește repede, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește într-un wok încins sau într-o tigaie, cu un strop de apă, până este fierbinte; adaugă un strop proaspăt de lime după reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Pad Thai
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 35min (25min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Thailandeză
  • Alergeni:
    Arahide Ouă Pește
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Tel Tigaie mare Wok
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Sos de pește

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de floarea-soarelui

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Performanță antiaderentă premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Distribuție excelentă a căldurii
  • Scumpă
Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.