Pad Thai (tofu)
De ce reușește această rețetă
- Sos dulce-acrișor echilibrat: Tamarindul, lime-ul, zahărul de palmier și soia creează echilibrul dulce, acrișor și sărat care face Pad Thai-ul distinctiv.
- Texturi contrastante: Tăițeii elastici, tofu auriu, germenii de fasole crocanți și arahidele crocante dau preparatului structură fără să-l îngreuneze.
- Gătire rapidă la wok: Cea mai mare parte a muncii e la pregătire; odată ce tăițeii sunt înmuiați și sosul e amestecat, stir-fry-ul se face repede.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Adaptare vegetariană: Sosul de soia oferă profunzimea sărată asociată adesea cu sosul de pește, păstrând preparatul vegetarian și profilul dulce-sărat-acrișor.
- Accente finale clasice: Feliile de lime și arahidele prăjite sunt mai mult decât un decor; adaugă prospețime și crocant chiar înainte de servire.
Note despre ingrediente
- Folosește tamarind pentru acrișor autentic: Pasta de tamarind dă Pad Thai-ului acrișorul rotund; doar lime-ul are un gust mai aspru și mai puțin complex.
- Echilibrul zahărului de palmier: Zahărul de palmier adaugă o dulceață blândă, dar poți folosi zahăr brun deschis, dacă e nevoie. Gustă sosul înainte de gătire și ajustează cu lime sau sos de soia în plus, dacă e necesar.
- Alege tofu ferm: Tofu ferm își păstrează forma în wok și se rumenește mai sigur decât variantele mai moi.
Sfaturi pentru textură
- Înmoaie tăițeii până devin doar maleabili: Tăițeii ar trebui să se simtă încă ușor fermi după înmuiere, deoarece își termină gătirea în sos.
- Rumenește mai întâi tofu: Dacă lași tofu să prindă puțină culoare înainte să adaugi usturoiul, capătă o margine mai fermă și nu se sfărâmă prea mult.
- Păstrează germenii crocanți: Adaugă germenii de fasole chiar la final și amestecă scurt, ca să rămână proaspeți și crocanți.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele: Sosul poate fi amestecat, tofu tăiat și legumele pregătite din timp, dar înmoaie tăițeii aproape de gătire pentru cea mai bună textură.
- Păstrează toppingurile separat: Dacă păstrezi resturi, ține arahidele și orice germeni de fasole în plus separat, ca să rămână crocanți la servire.
- Reîncălzește într-o tigaie încinsă: Încălzește resturile într-un wok sau într-o tigaie, cu un strop de apă, până sunt fierbinți, amestecând ca să desfaci tăițeii.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune tăițeii de orez într-un bol și acoperă-i cu apă proaspăt fiartă. Lasă 6 până la 8 minute, până devin flexibili, dar încă puțin fermi, apoi scurge-i bine.
- Într-un bol mic, amestecă pasta de tamarind, sosul de soia și zahărul de palmier cu 2 linguri apă, până se dizolvă zahărul. Taie lime-ul în felii, apoi stoarce 2 felii în sos și pune restul deoparte pentru servire.
- Taie tofu ferm în cuburi de mărimea unei îmbucături. Curăță și toacă fin usturoiul, feliază ceapa verde și toacă grosier arahidele prăjite.
- Încinge un wok la foc mediu-mare și adaugă uleiul de floarea-soarelui. Adaugă tofu și prăjește-l la wok 4 până la 5 minute, până se rumenește ușor pe margini, apoi adaugă usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat.
- Împinge tofu într-o parte a wokului și sparge ouăle în wok. Amestecă 1 până la 2 minute, până abia se încheagă, apoi amestecă-le cu tofu.
- Adaugă tăițeii scurși și toarnă deasupra sosul de tamarind. Prăjește la wok 2 până la 4 minute, amestecând continuu, până tăițeii devin lucioși și sosul se prinde; adaugă un strop de apă dacă pare uscat.
- Adaugă germenii de fasole și cea mai mare parte din ceapa verde și amestecă 30 până la 60 de secunde, ca să rămână crocanți. Împarte în farfurii și presară arahidele și ceapa verde rămasă, servind cu feliile de lime păstrate.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează germenii de fasole crocanți adăugându-i chiar la final și amestecând scurt, luat de pe foc.
- Dacă tăițeii încep să se lipească, adaugă 1 până la 2 linguri apă și continuă să amesteci până se desprind și devin lucioși.
- Ouăle trebuie gătite până se încheagă; dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, folosește ouă ștampilate cu marca British Lion.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o dulceață similară.
- Înlocuiește sosul de soia cu sos de soia light pentru un final puțin mai ușor și mai sărat.
- Înlocuiește arahidele prăjite cu nuci caju, dacă preferi.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un wok încins sau într-o tigaie, cu un strop de apă, 2 până la 3 minute, până e fierbinte; adaugă germenii de fasole și arahidele după reîncălzire, dacă le vrei crocante.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 35min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Thailandeză
-
Alergeni:
Arahide Ouă Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Hokkaido Miso Ramen (Supă de tăiței cu supă miso bogată)
Hokkaido miso ramen cu porc tocat, porumb dulce și unt
Fideuà de Mariscos (paella cu tăiței și fructe de mare)
Fideuà cu fructe de mare, tăiței rumeniți și supă cu șofran
Bún Chả (porc la grătar cu vermicelli de orez)
Porc la grătar cu vermicelli de orez, ierburi și sos
Bol vietnamez cu tăiței vermicelli de orez și tofu, cu ierburi proaspete
Bol cu vermicelli și tofu crocant, ierburi, arahide și dressing de lime
Naengmyeon (tăiței reci de hrișcă)
Tăiței reci de hrișcă în supă de vită acrișoară
Mi Quang (tăiței cu turmeric cu porc și creveți)
Tăiței de orez cu turmeric, porc, creveți, ierburi, arahide și lime
Milanesa de Res (fripturi de vită pane) cu salată de roșii și avocado
Fripturi de vită pane prăjite cu salată de roșii și avocado
Pulpe de pui la cuptor cu harissa și năut
Pulpe de pui la cuptor cu harissa și năut
Pescado en Achiote (pește la cuptor cu pastă de annatto)
Pește alb la cuptor cu achiote, citrice și ardei copți
Rheinischer Sauerbraten cu varză roșie și găluște de cartofi
Friptură de vită marinată cu varză roșie și găluște de cartofi
Platou de fructe de mare de Crăciun (creveți, midii și caracatiță în stil spaniol)
Platou rece de fructe de mare cu lămâie, ulei de măsline, pătrunjel și boia
Coaste de porc cu sos BBQ afumat
Coaste la cuptor glazurate cu sos BBQ afumat
Pad Thai cu legume
Pad Thai cu legume, tofu, ou și alune prăjite
Pad Thai
Tăiței de orez thailandezi prăjiți cu tamarind, ou și arahide
Pad Thai cu pui
Pad Thai cu pui, sos de tamarind, arahide, germeni de fasole și lime
Pad Thai (creveți)
Tăiței de orez Pad Thai cu creveți, ou, arahide și lime
Bol cu tăiței de dovlecel în stil Pad Thai, cu creveți
Bol cu tăiței de dovlecel, creveți, tamarind și arahide
Bol vietnamez cu tăiței vermicelli de orez și tofu, cu ierburi proaspete
Bol cu vermicelli și tofu crocant, ierburi, arahide și dressing de lime
S-ar putea să îți placă și
Arni Kleftiko (miel copt lent cu cartofi și lămâie)
Miel copt lent cu cartofi, lămâie și oregano
Risotto alla Milanese con Midollo (risotto cu șofran și măduvă)
Risotto cu șofran, îmbogățit cu măduvă și Parmezan
Tacos Dorados de Pollo (tacos crocanți cu pui prăjit)
Tacos crocanți cu pui prăjit, crema, salată și salsa
Friptură de vită la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu rădăcinoase și sos
Pierogi moderni cu spanac și ricotta
Pierogi umpluți cu spanac și ricotta
Ratatouille vegan cu mămăligă cu ierburi
Ratatouille vegan peste mămăligă cremoasă cu ierburi proaspete
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
