Pad Thai (tofu)

• 180 g Rýžové nudle
• 2 lžíce Tamarindová pasta
• 2 lžíce Sójová omáčka
• 2 lžíce Palmový cukr
• 1 Limetka
• 250 g Tvrdé tofu
• 2 stroužky Česnek
• 3 Jarní cibulka
• 2 lžíce Slunečnicový olej
• 2 Vejce
• 150 g Fazolové klíčky
• 40 g Pražené arašídy

1. Dejte rýžové nudle do mísy a zalijte právě převařenou vodou. Nechte 6 až 8 minut, až změknou, ale budou ještě trochu pevné, pak dobře sceďte.
2. V malé misce promíchejte tamarindovou pastu, sójovou omáčku a palmový cukr se 2 lžícemi vody, dokud se cukr nerozpustí. Limetu nakrájejte na měsíčky, pak vymačkejte 2 měsíčky do omáčky a zbytek si nechte stranou k podávání.
3. Pevné tofu nakrájejte na kostky velikosti sousta. Česnek oloupejte a najemno nasekejte, jarní cibulku nakrájejte a pražené arašídy nahrubo nasekejte.
4. Rozehřejte wok na středně vysokém ohni a přidejte slunečnicový olej. Přidejte tofu a opékejte za stálého míchání 4 až 5 minut, až bude na okrajích lehce zlatavé, pak přidejte česnek a vařte 30 sekund, až se rozvoní.
5. Odsuňte tofu na jednu stranu woku a rozklepněte do něj vejce. Míchejte 1 až 2 minuty, až se právě srazí, pak promíchejte s tofu.
6. Přidejte scezené nudle a přelijte tamarindovou omáčkou. Opékejte za stálého prohazování 2 až 4 minuty, až budou nudle lesklé a omáčka je obalí; pokud to vypadá suché, přidejte trochu vody.
7. Přidejte fazolové klíčky a většinu jarní cibulky a prohoďte 30 až 60 sekund, aby zůstaly křupavé. Rozdělte na talíře a navrch dejte arašídy a zbylou jarní cibulku, podávejte s odloženými měsíčky limety.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.