Pad Thai (tofu)
Derfor fungerer oppskriften
- Balansert søt-syrlig saus: Tamarind, lime, palmsukker og soyasaus skaper den søte, syrlige og salte balansen som gjør Pad Thai særpreget.
- Kontrasterende teksturer: Seige nudler, gyllen tofu, sprø bønnespirer og knasende peanøtter gir retten struktur uten å gjøre den tung.
- Rask woktilberedning: Mesteparten av arbeidet ligger i forberedelsene; når nudlene er bløtlagt og sausen er blandet, går wokingen raskt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Vegetarisk tilpasning: Soyasaus gir den salte dybden som ofte forbindes med fiskesaus, og holder retten vegetarisk samtidig som den bevarer den søt-salt-syrlige profilen.
- Klassiske siste detaljer: Limebåter og ristede peanøtter er mer enn pynt; de gir friskhet og crunch rett før servering.
Notater om ingredienser
- Bruk tamarind for ekte syrlighet: Tamarindpasta gir Pad Thai en rund syrlighet; lime alene smaker skarpere og mindre komplekst.
- Balanse med palmsukker: Palmsukker gir en mild sødme, men lyst brunt sukker kan brukes ved behov. Smak på sausen før du steker og juster med ekstra lime eller soyasaus om nødvendig.
- Velg fast tofu: Fast tofu holder formen i woken og brunes mer pålitelig enn mykere varianter.
Teksturtips
- Legg nudlene i bløt til de så vidt er myke: Nudlene bør fortsatt kjennes litt faste etter bløtlegging, siden de koker ferdig i sausen.
- Brun tofuen først: Når tofuen får litt farge før du tilsetter hvitløk, får den en fastere kant og hindrer at den smuldrer for mye.
- Hold spirene sprø: Tilsett bønnespirer helt til slutt og vend raskt, så de holder seg friske og sprø.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene: Sausen kan blandes, tofuen skjæres og grønnsakene gjøres klare på forhånd, men legg nudlene i bløt nær opptil tilberedning for best tekstur.
- Hold toppingen adskilt: Hvis du skal oppbevare rester, hold peanøtter og eventuelle ekstra bønnespirer separat, så de holder seg sprø ved servering.
- Varm opp igjen i en varm panne: Varm rester i en wok eller stekepanne med en skvett vann til rykende varmt, og vend for å løsne nudlene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha risnudlene i en miksebolle og dekk med nykokt vann. La stå i 6 til 8 minutter til den er bøyelig, men fortsatt litt fast, og sil deretter godt av.
- Rør sammen tamarindpasta, soyasaus og palmsukker med 2 ss vann i en liten bolle til sukkeret løser seg opp. Skjær limen i båter, press deretter 2 båter i sausen og sett resten til side til servering.
- Skjær den faste tofuen i terninger på munnfullstørrelse. Skrell og finhakk hvitløken, skjær vårløken i skiver, og grovhakk de ristede peanøttene.
- Varm en wok over middels høy varme og ha i solsikkeoljen. Ha i tofuen og wok i 4 til 5 minutter til den er lett gyllen i kantene, ha så i hvitløken og stek i 30 sekunder til det dufter.
- Skyv tofuen til den ene siden av woken og knekk eggene i. Rør til eggerøre i 1 til 2 minutter til det så vidt har satt seg, og bland deretter inn i tofuen.
- Ha i de avsilte nudlene og hell over tamarindsausen. Wok i 2 til 4 minutter, mens du vender hele tiden, til nudlene er blanke og sausen fester seg; tilsett en skvett vann hvis det ser tørt ut.
- Ha i bønnespirene og mesteparten av vårløken, og vend i 30 til 60 sekunder så de holder seg sprø. Fordel på tallerkener og topp med peanøttene og resten av vårløken, og server med de reserverte limebåtene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold bønnespirene sprø ved å tilsette dem helt til slutt og vende raskt av varmen.
- Hvis nudlene begynner å sette seg fast, tilsett 1 til 2 ss vann og fortsett å vende til de løsner og blir blanke.
- Egg bør stekes til de har satt seg; hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk egg stemplet med British Lion-merket.
Erstatninger
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for lignende sødme.
- Bytt ut soyasaus med lys soyasaus for en litt lysere, saltere avslutning.
- Bytt ut ristede peanøtter med cashewnøtter hvis du foretrekker det.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en varm wok eller stekepanne med en skvett vann i 2 til 3 minutter til rykende varmt; tilsett bønnespirer og peanøtter etter oppvarming hvis du vil ha dem sprø.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Egg Peanøtter Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tahini Noodle Bowl med kikerter og sitrondressing
Nudler med tahini-sitrondressing, kikerter og sprø grønnsaker
Hokkaido Miso Ramen (rik misokraft-nudelsuppe)
Hokkaido miso ramen med svinekjøttdeig, mais og smør
Kongguksu (kalde nudler i soyamelk)
Kalde nudler i kremet soyamelkbuljong med agurk
Moderne sesamnudelbolle med peanøtt- og tahinidressing
Sesamnudler med peanøtt- og tahinidressing og sprø grønnsaker
Mi Quang (gurkemeienudler med svinekjøtt og reker)
Gurkemeierisnudler med svin, reker, urter, peanøtter og lime
Japchae (glassnudler med grønnsaker)
Glassnudler vendt med wokede grønnsaker og sesamdressing
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Kylling og poteter i airfryer
Airfryede kyllinglår med sprø småpoteter og sitron.
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Sterk fritert kylling i airfryer
Krydret kylling med chilisaus blir sprø og mør i airfryer.
Sichuan-glasert laks
Pannestekt laks med klebrig Sichuan-inspirert soyaglasur
Frango de Churrasco Caseiro (portugisisk grillet kylling)
Portugisisk grillet kylling marinert med piri-piri, hvitløk og sitron
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, egg og ristede peanøtter
Pad Thai
Thailandske risnudler woket med tamarind, egg og peanøtter
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudler med reker, egg, peanøtter og lime
Pad Thai-inspirert bolle med squashnudler og reker
Squashnudelbolle med reker, tamarind og peanøtter
Vietnamesisk bolle med tofu og risvermicelli med friske urter
Sprø tofu-vermicellibolle med urter, peanøtter og limedressing
Du vil kanskje også like
Smoothie med rosevann og jordbær
Jordbæryoghurtsmoothie med rosevann og honning.
Poke bowl med sushiris
Poke bowl med sushiris, laks, avokado og agurk.
Roastbiff med kremet pepperrotsaus
Roastbiff med kremet pepperrot- og crème fraîche-saus
Kjøttkaker (norske kjøttkaker av storfe med brun saus)
Norske kjøttkaker av storfe servert med kremet brun saus
Provençalsk bolle med ovnsbakte grønnsaker, quinoa og oliven
Quinoabolle toppet med ovnsbakte grønnsaker, oliven og sitron
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing braisert med tomater, rødvin og kakao
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
