Red velvet-kake med kremostglasur
Derfor fungerer oppskriften
- Balansert syrlighet: Kjernemelk, eddik og kremost balanserer sødmen og gir kaken sin karakteristiske milde syrlighet.
- Glatt glasur: Mykt smør og kremost med full fettprosent piskes til en fyldig glasur som er lett å smøre ut og setter seg godt ved nedkjøling.
- Klassisk red velvet-struktur: Reaksjonen mellom eddik og natron vendes inn til slutt, og bidrar til en mør og jevn smule.
- Laget for å deles: To pene lag og et heldekkende lag glasur gjør dette til en praktisk festkake som er lett å skjære i etter nedkjøling.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før du legger på glasur: La kakebunnene avkjøle helt før du setter sammen, ellers kan kremostglasuren bli myk og skli.
- Avkjøl for pene skiver: En kort nedkjøling etter glasering gjør overflaten fastere og hjelper lagene å skjæres pent.
- Server lett temperert: For best tekstur, la skiver fra kjøleskapet stå i romtemperatur før servering.
Teksturtips
- Hold smulen mør: Når melet er tilsatt, rør bare til røren er glatt; for mye røring kan gjøre kakebunnen fast i stedet for myk.
- Glatt ut glasuren: Sikt melisen hvis den er klumpete, så kremostglasuren holder seg blank og jevn.
- Fast, myk glasur: Hvis glasuren kjennes løs i et varmt kjøkken, sett den kaldt en kort stund, og pisk den så opp igjen før du smører den på.
Notater om ingredienser
- Bruk kremost med fullfett: Kremost med fullfett gir glasuren bedre hold og en renere syrlighet enn magrere varianter.
- Kulturmelk er viktig: Kulturmelk gir syre for smak og samarbeider med natron for å støtte kakenes myke krumme.
- Start med myke ingredienser: Mykt smør og egg i romtemperatur hjelper røren å bli jevnt kremet og reduserer risikoen for at den skiller seg.
Tips for forberedelse på forhånd
- Frys bunnene: Kakebunner uten glasur fryser godt når de pakkes godt inn, og kan deretter tines og glaseres senere.
- Oppbevar den glaserte kaken kaldt: Oppbevar den ferdigmonterte kaken tildekket i kjøleskapet, særlig på grunn av kremostglasuren.
- Glasér nærmere servering: For penest resultat, stek og avkjøl bunnene på forhånd, og trim, fyll og glasér når kaken er helt kald.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kake
Kremostglasur
Instruksjoner
- Varm ovnen til 175°C (345°F). Smør og kle to 20 cm kakeformer.
- I en bolle visper du sammen melet, kakaopulveret og fint havsalt til det er jevnt blandet. Sett til side.
- I en kjøkkenmaskin pisker du smør og finkornet sukker på middels høy hastighet i 3 til 4 minutter til det er veldig lyst og luftig. Pisk inn eggene ett om gangen, og rør deretter inn vaniljen og konditorfargen til det er jevnt farget.
- Med mikseren på lav hastighet, tilsett de tørre ingrediensene i tre omganger, annenhver gang med kulturmelken i to omganger, bare til røren er glatt. Skrap ned sidene av bollen og gi den en siste kort omrøring.
- I en liten bolle rører du sammen eddik og natron; det vil bruse. Vend det umiddelbart inn i røren, fordel deretter røren jevnt mellom formene og jevn ut toppen.
- Stek i 25 til 30 minutter, til kakene fjærer tilbake når de trykkes lett på og en kakepinne kommer ut ren. Avkjøl i formene i 10 minutter, og hvelv så over på en rist for å avkjøles helt.
- Til glasuren pisker du smør og kremost på middels hastighet i 1 til 2 minutter til det er glatt. Tilsett melis, vanilje og en klype fint havsalt, og pisk deretter på lav hastighet til det er blandet, og på middels høy hastighet i 1 til 2 minutter til det er luftig.
- Hvis kakene har kuppel, skjær toppen jevn. Legg lagene sammen med omtrent en tredel av glasuren, og dekk deretter toppen og sidene med resten av glasuren for pene skiver.
- Sett kaken med glasur i kjøleskapet i 30 minutter for å sette glasuren, og skjær deretter opp og server. For penest skiver, tørk av kniven mellom hvert kutt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en fin, jevn smule, stopp miksingen så snart melet er borte; for mye miksing kan gjøre sukkerbrødet seigt.
- Hvis kjøkkenet ditt er varmt og glasuren kjennes myk, sett den i kjøleskapet i 10 til 15 minutter, og pisk den så raskt opp igjen før du glaserer kaken.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg som er produsert for å kunne spises lett varmebehandlet, og sørg for at kaken stekes til en kakepinne kommer ut ren.
Erstatninger
- Bytt ut hvitvinseddik med eplesidereddik for en lignende syrlighet.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta fra Madagaskar for en litt rikere vaniljesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Oppbevar kaken tildekket i kjøleskapet i opptil 4 dager. For best tekstur, la skiver stå i romtemperatur i 20 til 30 minutter før servering; frys uglasert kakebunner godt innpakket i opptil 2 måneder, og tin og glaser deretter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Total tid: 2t 40min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Karibisk romkake med mørk romsirup
Smørfylt romkake dynket med varm mørk romsirup
Pandoro (Italiensk gyllen julekake)
Smørrik italiensk julekake siktet med melis
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
Sernik (polsk bakt ostekake med kvarg)
Polsk bakt ostekake med kvarg og vanilje
Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk søtmaiskake med kondensert melk og kanel
Vaniljekake i airfryer
Vaniljesukkerbrødkake i airfryer med enkel vaniljesmørkrem.
Basundi (Innkokt søtet melk med kardemomme og safran)
Innkokt søtet melkedessert med kardemomme, safran og pistasjnøtter
Camotes Poblanos (Søtpoteter småkokt i krydret sirup)
Søtpoteter småkokt i krydret sirup
Høytidsflan (festlig karamellpudding)
Silkeaktig bakt flan med karamell, vanilje og søt melk.
Mustikkapiirakka (finsk blåbærpai med rømmefyll)
Finsk blåbærpai med rømmefyll
Sooji halwa (semulepudding med ghee og kardemomme)
Ristet semulepudding kokt med ghee, kardemomme og sukkerlake
Ensaimada (mallorkinsk søt spiralbakst)
Mallorcansk spiralformet gjærbakst penslet med smult og melis
Red Velvet Cake med kremostglasur
Red velvet-kake med kakao og kremostglasur
Red velvet-kake med kremostglasur
Red velvet-kake i lag med kremostglasur
Bûche de Noël (julekubbe) med sjokoladesmørkrem
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Yule Log (britisk stil)
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Nordic Yule Log Cake (sjokoladerullekake)
Kakaorullekake fylt med pisket krem og smørkrem
Sjokoladekake i airfryer
Liten sjokoladekake i airfryer med glasur.
Du vil kanskje også like
Peruansk quinoasuppe (høylandsgrønnsaksuppe)
Peruansk quinoasuppe med grønnsaker og fersk koriander
Bori-cha (koreansk ristet bygg-te)
Koreansk ristet bygg-te med ristet, nøtteaktig smak
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grønnsaker
Granateple Mint Spritzer (marokkansk stil)
Granateple-spritzer med mynte, lime, honning og kullsyrevann
Saengseon Jeon (koreansk fisk stekt i panne)
Koreansk stekt torsk med mel- og eggpanering
Tas Kebab (tyrkisk oksegryte med tomater og paprika)
Tyrkisk oksegryte som småkoker med tomater, paprika og krydder
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
