Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutteella
Miksi tämä resepti toimii
- Tasapainoinen kirpeys: Piimä, etikka ja tuorejuusto leikkaavat makeutta ja antavat kakulle sen tunnusomaisen lempeän terävyyden.
- Sileä kuorrute: Pehmennetty voi ja täysrasvainen tuorejuusto vaahdotetaan täyteläiseksi kuorrutteeksi, joka levittyy siististi ja jähmettyy hyvin jäähtyessään.
- Klassinen red velvet -rakenne: Etikan ja ruokasoodan reaktio käännellään joukkoon lopuksi, mikä auttaa saamaan murean, tasaisen murun.
- Tehty jaettavaksi: Kaksi siistiä kerrosta ja kauttaaltaan kuorrutettu pinta tekevät tästä käytännöllisen juhlakakun, joka leikkautuu siististi jäähtymisen jälkeen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen kuorruttamista: Anna kakkupohjien jäähtyä täysin ennen kokoamista, muuten tuorejuustokuorrute voi pehmetä ja valua.
- Jäähdytä, jotta saat siistit palat: Lyhyt jäähdytys kuorrutuksen jälkeen jämäköittää pinnan ja auttaa leikkaamaan kerrokset siististi.
- Tarjoile hieman pehmenneenä: Parhaan rakenteen saat, kun annat jääkaappikylmien palojen olla huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
Rakennevinkit
- Pidä mururakenne pehmeänä: Kun jauhot on lisätty, sekoita vain kunnes taikina on sileää; liiallinen sekoittaminen voi tehdä kakkupohjasta pehmeän sijaan kiinteän.
- Tasoita kuorrute: Siivilöi tomusokeri, jos se on paakkuista, jotta tuorejuustokuorrute pysyy kiiltävänä ja tasaisena.
- Jämäköitä pehmeä kuorrute: Jos kuorrute tuntuu löysältä lämpimässä keittiössä, jäähdytä sitä hetki ja vatkaa sitten uudelleen ennen levittämistä.
Raaka-ainevinkit
- Käytä täysrasvaista tuorejuustoa: Täysrasvainen tuorejuusto antaa kuorrutteelle paremman rakenteen ja puhtaamman hapokkuuden kuin kevyemmät versiot.
- Piimä on tärkeää: Piimä tuo happamuutta makuun ja toimii yhdessä ruokasoodan kanssa tukien kakun pehmeää mururakennetta.
- Aloita pehmenneillä aineksilla: Pehmeä voi ja huoneenlämpöiset munat auttavat taikinan vaahtoutumaan tasaisesti ja vähentävät seoksen juoksettumisen riskiä.
Valmisteluvinkit
- Pakasta kakkupohjat: Kuorruttamattomat kakkupohjat pakastuvat hyvin, kun ne kääritään tiiviisti, ja ne voi myöhemmin sulattaa ja kuorruttaa.
- Säilytä kuorrutettu kakku kylmässä: Pidä koottu kakku peitettynä jääkaapissa, etenkin tuorejuustokuorrutteen vuoksi.
- Kuorruta lähempänä tarjoilua: Siisteimmän lopputuloksen saat, kun paistat ja jäähdytät pohjat etukäteen, sitten tasaat, täytät ja kuorrutat vasta, kun kakku on täysin kylmä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Kakku
Tuorejuustokuorrute
Ohjeet
- Kuumenna uuni 175°C:een (345°F). Voitele ja vuoraa kaksi 20 cm:n kakkuvuokaa.
- Vatkaa kulhossa jauhot, kaakaojauhe ja hieno merisuola tasaiseksi. Siirrä sivuun.
- Vatkaa yleiskoneessa voi ja hienosokeri keski-kovalla nopeudella 3–4 minuuttia, kunnes seos on hyvin vaalea ja kuohkea. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan, sekoita sitten vanilja ja elintarvikeväri tasaisen väriseksi.
- Lisää kuivien aineiden seos pienellä nopeudella kolmessa erässä vuorotellen piimän kanssa kahdessa erässä, juuri ja juuri tasaiseksi. Kaavi kulhon reunat ja sekoita lopuksi vielä nopeasti.
- Sekoita pienessä kulhossa etikka ja ruokasooda; se kuplii. Kääntele se heti taikinan joukkoon, jaa taikina tasan vuokiin ja tasoita pinnat.
- Paista 25–30 minuuttia, kunnes kakut palautuvat kevyesti painettaessa ja tikku tulee ulos puhtaana. Anna jäähtyä vuoissa 10 minuuttia, kumoa sitten ritilälle jäähtymään täysin.
- Kuorrutetta varten vatkaa voi ja tuorejuusto keskinopeudella 1–2 minuuttia, kunnes seos on sileä. Lisää tomusokeri, vanilja ja ripaus hienoa merisuolaa, vatkaa sitten pienellä nopeudella sekaisin ja keski-kovalla 1–2 minuuttia, kunnes kuohkea.
- Jos kakut ovat kohonneet kupoliksi, leikkaa pinnat tasaisiksi. Levitä kerrosten väliin noin kolmasosa kuorrutteesta, kuorruta sitten pinta ja reunat lopulla kuorrutteella, jotta saat siistit palat.
- Jäähdytä kuorrutettua kakkua 30 minuuttia, jotta kuorrute jähmettyy, viipaloi ja tarjoile. Saat siisteimmät palat pyyhkimällä veitsen leikkausten välillä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat hienon, tasaisen mururakenteen lopettamalla sekoittamisen heti, kun jauhot ovat hävinneet; ylisekoittaminen voi tehdä kakkupohjasta sitkeän.
- Jos keittiössä on lämmintä ja kuorrute tuntuu pehmeältä, jäähdytä sitä 10–15 minuuttia ja vatkaa sitten nopeasti uudelleen ennen kakun kuorruttamista.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä munia, jotka on tuotettu kevyesti kypsennettynä syötäviksi, ja varmista, että kakku on paistettu niin, että tikku tulee ulos puhtaana.
Korvaukset
- Korvaa valkoviinietikka omenaviinietikalla, jotta saat samanlaista hapokkuutta.
- Korvaa vaniljauute madagaskarilaisella vaniljatahnalla, jotta saat hieman täyteläisemmän vaniljan maun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Säilytä kakku peitettynä jääkaapissa enintään 4 päivää. Parhaan rakenteen saat, kun annat viipaleiden olla huoneenlämmössä 20–30 minuuttia ennen tarjoilua; pakasta kuorruttamattomat kakkukerrokset hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi, sulata ja kuorruta.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Kokonaisaika: 2h 40min (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Blueberry Buckle (sokerimurupäällysteinen sokerikakku)
Mustikkainen sokerikakku murupäällisellä
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Zwetschgenkuchen (saksalainen luumukakku hiivapohjalla)
Saksalainen luumukakku hiivapohjalla ja kanelisokerilla
Belgialainen suklaabrownietorttu
Tiivis suklaabrownietorttu rapealla pinnalla
Airfryer-vaniljakakku
Airfryer-vaniljasokerikakku helpolla vaniljavoikreemillä.
Bienenstich (saksalainen hunaja-mantelipiirakka vaniljakreemitäytteellä)
Saksalainen hunaja-mantelipiirakka vaniljakreemitäytteellä
Latinalaiset passionhedelmäjälkiruokakupit
Passionhedelmäcurd-kupit vatkatulla kuohukermalla
Rava Kesari (eteläintialainen mannasuurimo-sahramivanukas)
Eteläintialainen mannasuurimovanukas sahramilla, kardemummalla, cashewpähkinöillä ja rusinoilla
Torta Paradiso (kevyt voinen sokerikakku Paviasta)
Kevyt voinen sokerikakku, viimeistelty tomusokerihunnulla
Poffertjes (hollantilaiset pienet hiivapannukakut voin ja tomusokerin kanssa)
Pienet hiivapannukakut voin ja tomusokerin kanssa
Zabaglione Moscato-viinillä (lämmin vatkattu vanukas)
Lämmin zabaglione vatkataan Moscato-viinillä, keltuaisilla ja sokerilla
Taateli-tahinismoothiekulho
Taateli-tahinismoothiekulho banaanilla ja jogurtilla
Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutteella
Red velvet -kakku kaakaolla ja tuorejuustokuorrutteella
Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutteella
Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutekerroksilla
Bûche de Noël (jouluhalkokakku) suklaisella voikreemillä
Suklaakääretorttu suklaisella voikreemitäytteellä ja -kuorrutteella
Jouluhalko (brittiläinen tyyli)
Suklaakääretorttu suklaisella voikreemitäytteellä ja -kuorrutteella
Pohjoismainen jouluhalkokakku (suklaakääretorttu)
Kaakaokääretorttu kermavaahto- ja voikreemitäytteellä
Airfryer-suklaakakku
Pieni airfryer-suklaakakku kuorrutteella.
Saatat pitää myös näistä
Retiisi- ja hapatetun voin tartine (ranskalainen avoleipä)
Paahdettu hapanjuuritartine hapatetulla voilla ja retiiseillä
Lampaan rogan josh basmatiriisin kanssa
Kashmirilainen lammascurry jogurtilla, mausteilla ja basmatiriisillä
Syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Vatkattu syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Hunaja-valkosipulilohi ja paahdettua parsaa
Hunaja-valkosipulilohi paahdetaan parsan kanssa
Torta de Milanesa de Res (paneroitu naudanlihaleipä)
Rapeakuorinen sämpylä paneroidulla naudanlihalla ja täytteillä
Sarde a Beccafico (sisilialaistyyliset täytetyt sardiinit)
Uunissa paistetut täytetyt sardiinit korppujauhoilla, pinjansiemenillä ja rusinoilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
