Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
De ce reușește această rețetă
- Aciditate echilibrată: Laptele bătut, oțetul și crema de brânză taie din dulceață, dând tortului aciditatea lui blândă, caracteristică.
- Glazură fină: Untul înmuiat și crema de brânză grasă se bat într-o glazură bogată, care se întinde uniform și se întărește bine la rece.
- Structură clasică de red velvet: Reacția dintre oțet și bicarbonat se încorporează la final, ajutând la obținerea unui miez fraged și uniform.
- Făcut pentru împărţit: Două straturi ordonate și un strat complet de glazură fac din acesta un tort practic de sărbătoare, care se feliază curat după răcire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se răcească înainte de glazurare: Lasă straturile de tort să se răcească complet înainte de asamblare, altfel glazura cu cremă de brânză se poate înmuia și aluneca.
- Răcește pentru felii curate: O scurtă răcire după glazurare întărește suprafața și ajută straturile să se taie ordonat.
- Servește ușor înmuiat: Pentru cea mai bună textură, lasă feliile refrigerate să stea la temperatura camerei înainte de servire.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează miezul fraged: După ce adaugi făina, amestecă doar până când aluatul e omogen; dacă amesteci prea mult, blatul poate ieși ferm, nu pufos.
- Nivelează glazura: Cerne zahărul pudră dacă are cocoloașe, ca glazura cu cremă de brânză să rămână lucioasă și uniformă.
- Întărește glazura moale: Dacă glazura pare prea moale într-o bucătărie caldă, răcește-o puțin, apoi bate-o din nou înainte de întins.
Note despre ingrediente
- Folosește cremă de brânză grasă: Crema de brânză grasă dă glazurii mai multă consistență și o notă acrișoară mai curată decât variantele mai ușoare.
- Laptele bătut e important: Laptele bătut aduce aciditate pentru gust și, împreună cu bicarbonatul de sodiu, susține miezul moale al prăjiturii.
- Începe cu ingrediente înmuiate: Untul înmuiat și ouăle la temperatura camerei ajută compoziția să se mixeze uniform și reduc riscul să se taie.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Congelează blaturile: Blaturile de tort neglazurate se congelează bine dacă sunt împachetate bine, apoi pot fi decongelate și glazurate mai târziu.
- Păstrează tortul glazurat la rece: Păstrează tortul asamblat acoperit în frigider, mai ales din cauza glazurii cu cremă de brânză.
- Glazurează mai aproape de servire: Pentru un aspect cât mai îngrijit, coace și răcește blaturile din timp, apoi nivelează, umple și glazurează când tortul este complet rece.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Prăjitură
Glazură de cremă de brânză
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 175°C (345°F). Unge și tapetează două forme de tort de 20 cm.
- Într-un bol, amestecă cu telul făina, pudra de cacao și sarea fină de mare până se combină uniform. Pune deoparte.
- Într-un mixer cu bol, bate untul și zahărul tos fin la viteză medie-mare timp de 3 până la 4 minute, până devin foarte deschise la culoare și pufoase. Încorporează ouăle pe rând, apoi amestecă vanilia și colorantul alimentar până se colorează uniform.
- Cu mixerul pe viteză mică, adaugă ingredientele uscate în trei tranșe, alternând cu laptele bătut în două tranșe, doar până devine omogen. Răzuiește pereții bolului și mai amestecă scurt o dată.
- Într-un bol mic, amestecă oțetul cu bicarbonatul de sodiu; va face spumă. Încorporează imediat în aluat, apoi împarte aluatul uniform între forme și nivelează suprafața.
- Coace 25 până la 30 de minute, până prăjiturile revin la apăsare ușoară și o frigăruie iese curată. Lasă la răcit în forme 10 minute, apoi răstoarnă pe un grătar ca să se răcească complet.
- Pentru glazură, bate untul și crema de brânză la viteză medie timp de 1 până la 2 minute, până devin fine. Adaugă zahărul pudră, vanilia și un praf de sare fină de mare, apoi bate la viteză mică să se combine și la viteză medie-mare timp de 1 până la 2 minute, până devine pufoasă.
- Dacă blaturile s-au bombat, taie vârfurile ca să fie drepte. Unește straturile cu aproximativ o treime din glazură, apoi acoperă partea de sus și lateralele cu glazura rămasă, pentru felii curate.
- Dă tortul glazurat la rece 30 de minute ca să se întărească glazura, apoi feliază și servește. Pentru cele mai frumoase felii, șterge cuțitul între tăieturi.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un miez fin și uniform, oprește amestecarea imediat ce dispare făina; amestecarea excesivă poate întări blatul.
- Dacă în bucătărie e cald și glazura pare moale, dă-o la rece 10 până la 15 minute, apoi bate-o din nou scurt înainte să glazurezi tortul.
- Siguranță alimentară: dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă produse pentru a fi consumate ușor gătite și asigură-te că tortul e copt până când o frigăruie iese curată.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin alb cu oțet de mere pentru o aciditate similară.
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie de Madagascar pentru o aromă de vanilie puțin mai bogată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Păstrează tortul acoperit la frigider până la 4 zile. Pentru cea mai bună textură, lasă feliile la temperatura camerei 20 până la 30 de minute înainte de servire; congelează straturile de blat neglazurate, bine împachetate, până la 2 luni, apoi dezgheață și glazurează.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Timp total: 2h 40min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Nordic Yule Log Cake (Ruladă elvețiană cu ciocolată)
Ruladă cu cacao, umplută cu frișcă și cremă de unt
Fondant au Chocolat (prăjitură caldă cu ciocolată cu miez curgător)
Prăjituri de ciocolată calde, cu centru curgător
Roze Koeken (prăjituri olandeze cu glazură roz)
Prăjituri olandeze moi, acoperite cu glazură roz netedă
Sbrisolona (prăjitură sfărâmicioasă cu migdale din Mantova)
Prăjitură mantuană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă aurie, ruptă în bucăți
Entremet Framboise (tort mousse cu zmeură)
Pandișpan cu migdale cu mousse de zmeură și zmeură proaspătă
Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu lapte)
Pandișpan însiropat cu lapte, cu frișcă și scorțișoară
Tiramisù (desert italian cu cafea și mascarpone)
Desert cu pișcoturi înmuiate în cafea, mascarpone și cacao
Gâteau breton (prăjitură bretonă cu unt)
Prăjitură bretonă densă cu unt, vanilie și gălbenușuri
Crema Catalana all’Italiana (cremă de vanilie coaptă cu caramel)
Cremă de vanilie la cuptor, răcită, cu crustă crocantă de caramel
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato cu ciocolată neagră)
Gelato dens de ciocolată neagră cu lapte și smântână pentru frișcă
Pudim Flan (flan portughez cu caramel)
Flan cu caramel copt, răcit și răsturnat cu sos de caramel
Hwachae (punch coreean cu fructe)
Punch coreean de fructe rece, cu apă carbogazoasă și fructe proaspete
Tort Red Velvet cu cremă de brânză
Tort red velvet cu cacao și cremă de brânză
Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
Tort red velvet în straturi cu cremă de brânză
Bûche de Noël (ruladă de Crăciun) cu cremă de unt cu ciocolată
Ruladă cu blat de ciocolată, umplută și acoperită cu cremă de unt
Yule Log (stil britanic)
Ruladă cu ciocolată umplută și acoperită cu cremă de unt cu ciocolată
Nordic Yule Log Cake (Ruladă elvețiană cu ciocolată)
Ruladă cu cacao, umplută cu frișcă și cremă de unt
Prăjitură de ciocolată la air fryer
Prăjitură mică de ciocolată la air fryer, cu glazură.
S-ar putea să îți placă și
Bouchées à la Reine (vol-au-vent cu pui cremos și ciuperci)
Vol-au-vent umplute cu sos cremos de pui și ciuperci
Hotpot cu miel
Hotpot de miel și ceapă cu strat auriu de cartofi feliați
Ploughman’s Lunch
Platou britanic cu brânză, pâine, murături și șuncă
Falafel cu ierburi la air fryer
Falafel crocant la air fryer cu năut, ierburi și condimente.
Cocktail limonadă cu bourbon
Limonadă cu bourbon, suc proaspăt de lămâie și sirop simplu
Pissaladière Niçoise (Tartă cu ceapă și anșoa)
Tartă cu ceapă, cu anșoa și măsline negre
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
