Biscotti di Prato (biscuiți cu migdale copți de două ori)

• 180 g Migdale, întreagă
• 260 g Făină albă
• 6 g Praf de copt
• 1 linguriță Sare de mare fină
• 200 g Zahăr fin
• 3 Ou, mare
• 2 lingurițe Extract de vanilie
• 2 lingurițe Coajă de portocală uscată

1. Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Răstoarnă migdalele pe o tavă şi prăjeşte-le 8 până la 10 minute, până devin uşor aurii şi aromate, apoi lasă-le la răcit 5 minute.
2. Într-un bol, amestecă cu telul făina albă, praful de copt și sarea fină de mare. Într-un al doilea bol, bate ouăle cu zahărul tos fin 1 până la 2 minute, până devin lucioase, apoi încorporează cu telul extractul de vanilie şi coaja de portocală uscată.
3. Adaugă ingredientele uscate peste amestecul de ouă şi încorporează cu o spatulă până se formează un aluat gros şi lipicios. Încorporează migdalele prăjite până se distribuie uniform.
4. Tapetează tava şi împarte aluatul în 2 porţii. Cu mâinile uşor umezite, modelează fiecare porţie într-un rulou de aproximativ 30 cm lungime şi 5 cm lăţime, lăsând spaţiu între ele.
5. Coace 25 până la 30 minute, până când rulourile sunt ferme şi uşor aurii, iar o frigăruie iese curată. Lasă-le în tavă 10 minute ca să se întărească pentru feliere.
6. Redu cuptorul la 150°C (300°F). Folosind un cuţit de pâine, taie rulourile uşor pe diagonală în bucăţi de 1.5 cm, apoi aşază feliile în tavă cu partea tăiată în jos.
7. Coace 10 minute, apoi întoarce biscotti şi coace încă 10 până la 15 minute, până sunt uscaţi şi aurii pe margini. Lasă-i să se răcească complet în tavă înainte de depozitare, ca să rămână crocanţi.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.