Risalamande (budincă daneză de orez cu migdale și sos de cireșe)

Budincă de orez

• 180 g Orez cu bob scurt
• 1 litru Lapte integral
• 1 Păstaie de vanilie
• 1 vârf de cuțit Sare de mare fină
• 80 g Zahăr fin

Ingrediente de încorporat în risalamande

• 90 g Migdale opărite
• 300 ml Smântână pentru frișcă, bine răcită

Sos cald de cireșe

• 500 g Cireșe dulci, fără sâmburi
• 1 Lămâie

1. Pune orezul, laptele integral, semințele și păstaia de vanilie și un praf de sare într-o cratiță. Adu abia la un clocot ușor, la foc mediu, amestecând des ca să nu se prindă laptele. Dă focul mic și gătește 35 până la 45 minute, amestecând regulat, până când orezul e fraged și compoziția e groasă și cremoasă.
2. Încorporează zahărul tos fin și gătește 2 minute, doar până se dizolvă. Ia de pe foc și scoate păstaia de vanilie. Răstoarnă budinca într-un bol și las-o să se răcească la temperatura camerei.
3. Acoperă și dă budinca de orez la frigider până e complet rece și închegată. Ar trebui să fie suficient de groasă încât să formeze vârfuri moi când o amesteci. Dacă pare foarte tare, amestec-o bine ca să se înmoaie înainte să încorporezi frișca mai târziu.
4. Toacă grosier migdalele opărite. Bate smântâna pentru frișcă într-un bol până la vârfuri moi. Încorporează migdalele în budinca de orez rece, apoi încorporează ușor frișca bătută până se omogenizează și devine aerată.
5. Dă risalamande la frigider cel puțin 30 minute, ca să se întărească ușor și să se așeze aromele. Pune cu lingura în boluri de servire sau într-un vas de servire. Ține la rece cât timp faci sosul.
6. Pune cireșele dulci într-o cratiță cu 2 tbsp suc de lămâie și 1 tsp coajă de lămâie rasă fin. Încălzește la foc mic spre mediu 8 până la 12 minute, amestecând din când în când, până când cireșele se înmoaie și își lasă sucul, iar sosul arată lucios. Servește risalamande rece, cu sosul de cireșe cald.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.