Torrijas tradiționale spaniole (frigănele de Paște cu lapte și scorțișoară)
De ce reușește această rețetă
- Preparare clasică: Infuzarea laptelui cu scorțișoară înainte de înmuiere dă pâinii o dulceață blândă, uniformă, în toată compoziția.
- Margini crocante, centru moale: Învelișul de ou se rumenește în tigaie, în timp ce pâinea înmuiată în lapte rămâne fragedă la interior.
- Dulceață adăugată în straturi: Zahărul din lapte îndulcește ușor pâinea, iar mierea adăugată la final dă un finisaj lucios, aromat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă laptele la infuzat: Infuzarea scurtă îi dă scorțișoarei timp să aromatizeze laptele înainte să se îmbibe în pâine.
- Servește curând după prăjire: Torrijas sunt cele mai bune cât sunt calde, când marginile sunt încă crocante și centrul este moale.
- Cel mai bun proaspăt: Resturile se pot reîncălzi, dar textura proaspăt prăjită e vizibil mai bună în ziua în care sunt făcute.
Note despre autenticitate
- Dulce spaniol de Paște: Torrijas sunt strâns asociate cu Semana Santa și Paștele în Spania, deși sunt savurate și dincolo de sezonul sărbătorilor.
- Înmuiate în lapte și prăjite: Spre deosebire de frigănelele făcute pe plită, torrijas sunt de obicei înmuiate mai bine, trecute prin ou și prăjite până devin aurii.
- Variante obișnuite: Torrijas pe bază de lapte, cu scorțișoară și miere, sunt clasice, în timp ce alte versiuni pot folosi sirop, citrice sau lichide de înmuiere pe bază de vin.
Sfaturi pentru textură
- Folosește pâine ușor învechită: Pâinea de ieri absoarbe laptele cu scorțișoară fără să se destrame la fel de ușor ca pâinea foarte proaspătă.
- Scurge înainte de a trece prin ou: Dacă lași excesul de lapte să se scurgă puțin, stratul de ou se prinde mai bine și feliile sunt mai ușor de manevrat.
- Prăjește în tranșe: Dacă lași spațiu în tigaie, feliile se rumenesc uniform și marginile rămân crocante, nu se înmoaie la abur.
Note despre ingrediente
- Contează ce pâine alegi: Pâinea albă simplă dă un rezultat moale, tradițional, iar brioșa face torrija mai bogată și mai fragedă.
- Laptele integral dă consistență: Laptele integral ajută la obținerea unui miez mai bogat, ca de cremă, după înmuiere și prăjire.
- Alege o miere blândă: O miere blândă completează scorțișoara fără să acopere pâinea delicată înmuiată în lapte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune laptele, zahărul tos fin și 1 linguriță de scorțișoară măcinată într-o cratiță. Încălzește la foc mediu, amestecând, până se dizolvă zahărul și laptele aburește, dar nu fierbe. Ia de pe foc și lasă la infuzat 10 minute.
- Toarnă laptele cald cu scorțișoară într-un vas puțin adânc. Așază feliile de pâine în lapte și lasă-le la înmuiat 1 până la 2 minute pe fiecare parte, întorcându-le cu grijă ca să nu se rupă. Scoate-le și lasă excesul de lapte să se scurgă câteva secunde.
- Sparge ouăle într-un bol și bate-le cu telul până devin omogene. Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie, la foc mediu, până lucește. Treci fiecare felie înmuiată prin ou, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol.
- Prăjește torrijas în tranșe, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devin auriu închis și crocante pe margini. Reglează focul după nevoie, ca să se rumenească fără să se ardă. Mută-le pe o farfurie și repetă cu feliile rămase.
- Încălzește mierea pe scurt în cratiță, la foc mic, ca să se subțieze ușor. Stropește torrijas calde cu miere, apoi presară restul de 1 linguriță de scorțișoară măcinată. Servește imediat, cât marginile sunt încă crocante.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Folosește pâine ușor învechită, ca să absoarbă laptele cu scorțișoară fără să se destrame.
- Ține uleiul la un foc mediu constant; dacă e prea încins, oul se rumenește înainte ca mijlocul să se încălzească bine.
- Dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, folosește ouă cu marcaj lion sau un echivalent pasteurizat.
Înlocuiri
- Înlocuiește pâinea albă cu pâine brioche pentru o torrija mai bogată și mai moale.
- Înlocuiește mierea cu sirop de arțar pentru un finisaj dulce diferit, dar tot în stil tradițional.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline ușor pentru o aromă mai fructată la prăjire.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Torrijas se mănâncă cel mai bine proaspete. Dacă îți rămân, lasă-le să se răcească complet, acoperă și pune la frigider; reîncălzește într-o tigaie, la foc mic, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până sunt fierbinți, apoi adaugă un strop proaspăt de miere.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: torrijas
- Timp total: 45min (35min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Brie copt în aluat foietaj cu merișoare și nuci pecan
Brie copt în foietaj cu sos de merișoare și nuci pecan
Chifle-piersică ale longevității (Shou Tao)
Chifle la abur în formă de piersică, umplute cu pastă dulce de fasole roșie
Loukoumades (gogoși grecești cu miere, nucă și scorțișoară)
Gogoși grecești cu miere, presărate cu nucă și scorțișoară
Saumon en Croûte (Somon Wellington cu spanac)
Somon Wellington cu spanac și crème fraîche în foietaj
Gubana (cozonac spirală friulan cu nuci și stafide)
Cozonac spirală friulan cu nuci, stafide și rom
Vol-au-Vent (coșulețe din foietaj cu pui și ciuperci)
Coșulețe din foietaj umplute cu pui cremos și ciuperci
Tarta de Santiago (prăjitură spaniolă cu migdale)
Prăjitură spaniolă cu migdale, pudrată cu zahăr pudră
Sellou (desert marocan cu susan și migdale)
Desert marocan fără coacere cu migdale, susan, miere și unt
Filloas (clătite galiciene cu miere)
Clătite galiciene subțiri, servite calde cu miere
Flan Napolitano (cremă de ouă mexicană la cuptor cu caramel)
Cremă de ouă mexicană la cuptor cu sos de caramel
Tiramisù (desert italian cu cafea și mascarpone)
Desert cu pișcoturi înmuiate în cafea, mascarpone și cacao
Rizogalo (budincă grecească de orez)
Budincă de orez grecească cu scorțișoară, vanilie și coajă de lămâie
Loukoumades (gogoși grecești cu miere, nucă și scorțișoară)
Gogoși grecești cu miere, presărate cu nucă și scorțișoară
Torrijas (pâine prăjită din brioche de Paște spaniolă)
Brioche prăjit înmuiat în lapte cu scorțișoară și tăvălit în zahăr
Loukoumades (gogoși grecești cu miere)
Gogoși grecești însiropate cu miere, finisate cu scorțișoară
Leche Asada (cremă de lapte coaptă chiliană)
Cremă de lapte coaptă chiliană cu strat rumenit caramelizat
Churros cu sos de ciocolată pentru înmuiat
Churros crocanți în zahăr cu scorțișoară, cu sos de ciocolată
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
S-ar putea să îți placă și
Xoi Xeo (orez lipicios sărat cu fasole mung)
Orez lipicios cu turmeric, fasole mung și eșalotă prăjită
Capirotada (budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo)
Budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo
Mofongo (piure de banane plantain prăjite cu usturoi și jumări de porc)
Piure de plantain prăjite cu usturoi și jumări de porc
Methi Malai Murg (pui cremos cu schinduf)
Curry cremos de pui cu schinduf și condimente calde
Vol-au-Vent (coșulețe din foietaj cu pui și ciuperci)
Coșulețe din foietaj umplute cu pui cremos și ciuperci
Stir-fry de udon cu kimchi (fusion modern)
Stir-fry de udon cu kimchi și gochujang, susan și ceapă verde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
