Panna Cotta (desert italian de smântână închegată) cu compot de fructe de pădure
De ce reușește această rețetă
- Închegare moale, cremoasă: Gelatina dă cremei suficientă structură ca să se răstoarne curat din formă, păstrând centrul delicat și tremurător.
- Contrast proaspăt: Compotul de fructe de pădure cu lămâie taie din bogăția cremei fără să acopere vanilia.
- Ideal de pregătit din timp: Desertul are nevoie de timp la rece, așa că îl poți face în avans și îl termini cu compot chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă suficient timp să se închege: Panna cotta are nevoie de câteva ore la frigider; ar trebui să tremure ușor când o atingi, nu să unduiască precum un lichid.
- Răceşte înainte de a da la frigider: Dacă lași formele ramekin puțin la temperatura camerei înainte de refrigerare, crema se răcește uniform.
- Răstoarnă aproape de servire: Pentru cea mai îngrijită formă, scoate din formă cu puțin înainte de servire și păstrează compotul separat până când farfuriile sunt gata.
Note despre ingrediente
- Folosește cu grijă foile de gelatină: Înmoaie complet foile în apă rece, apoi stoarce excesul de apă înainte să le încorporezi cu telul în crema fierbinte.
- Vanilia face diferența: O păstaie de vanilie dă aroma cea mai curată și semințe vizibile, iar extractul de vanilie se amestecă cel mai bine după ce iei de pe foc.
- Echilibrează compotul: Gustă compotul de fructe de pădure după ce e fiert și ajustează cu puțin mai multă lămâie dacă are nevoie de un final mai proaspăt.
Sfaturi pentru textură
- Strecoară pentru finețe: Trecerea cremei printr-o sită îndepărtează păstaia de vanilie și reține orice gelatină nedizolvată, pentru o textură mai curată.
- Evită să fierbi crema: Ține lactatele sub punctul de fierbere, ca vanilia să rămână parfumată, iar crema închegată să rămână fină.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește crema din timp: Panna cotta poate fi acoperită și păstrată la rece până când e nevoie, fiind un desert util când ai musafiri.
- Păstrează compotul separat: Păstrează compotul de fructe de pădure într-un recipient separat și pune-l cu lingura deasupra doar la servire, ca să păstrezi finalul curat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Panna cotta
Compot de fructe de pădure
Instrucțiuni
- Pune foile de gelatină într-un bol cu apă rece și lasă-le la înmuiat 5 minute. Între timp, pregătește 4 forme ramekin.
- Toarnă laptele și smântâna pentru frișcă într-o cratiță. Despică păstaia de vanilie, răzuiește semințele, apoi adaugă în cratiță atât semințele, cât și păstaia, împreună cu 70 g zahăr tos fin. Încălzește ușor la foc mic, amestecând, până se dizolvă zahărul și amestecul scoate aburi, dar nu fierbe.
- Ia cratița de pe foc și scoate păstaia de vanilie. Scoate gelatina din apă, stoarce excesul de apă, apoi încorporeaz-o cu telul în amestecul fierbinte de smântână până se dizolvă complet. Strecoară printr-o sită într-un ulcior, apoi împarte în formele ramekin.
- Lasă panna cotta să se răcească la temperatura camerei 20 minute, apoi dă la rece până se încheagă ușor, aproximativ 3 ore. Ar trebui să tremure ușor când o miști.
- Pentru compot, pune fructele de pădure amestecate într-o crăticioară cu 30 g zahăr tos fin. Rade fin puțină coajă de lămâie, apoi stoarce 1 lingură suc de lămâie. Fierbe la foc mic spre mediu 6 până la 8 minute, până se înmoaie fructele și sucurile devin siropoase, apoi lasă să se răcească complet.
- Pentru servire, înmoaie pe scurt baza fiecărui ramekin în apă fierbinte 5 până la 10 secunde, apoi trece un cuțit subțire pe margine și răstoarnă pe farfurii. Pune cu lingura compotul de fructe de pădure deasupra sau alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține amestecul de smântână sub punctul de fierbere; fierberea poate estompa aroma de vanilie și poate afecta cât de curat se încheagă panna cotta.
- Dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui este imunocompromis, folosește lactate pasteurizate și asigură-te că panna cotta este complet închegată și păstrată bine la rece.
Înlocuiri
- Înlocuiește păstaia de vanilie cu 2 lingurițe extract de vanilie, amestecat după ce iei de pe foc, după dizolvarea gelatinei.
- Înlocuiește fructele de pădure amestecate cu căpșuni pentru un compot mai luminos și mai simplu.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează panna cotta acoperită la frigider până la 3 zile. Păstrează compotul de fructe de pădure separat și pune-l cu lingura chiar înainte de servire; după răsturnare, servește în 1 oră pentru un aspect cât mai îngrijit.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 4h 20min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Atole de Guayaba (băutură tip budincă din masa cu guava)
Atole cald de guava, îngroșat cu masa harina și lapte
Budincă butterscotch (cremă fiartă pe plită)
Budincă butterscotch fină la plită, cu vanilie
Gajar ka halwa (budincă de morcovi din nordul Indiei)
Budincă de morcovi din nordul Indiei cu lapte, ghee și cardamom
Sooji Halwa (budincă de griș cu ghee și cardamom)
Budincă de griș prăjit gătită cu ghee, cardamom și sirop de zahăr
Gelatina de Leche (jeleu mexican de lapte cu vanilie)
Jeleu de lapte cu vanilie, închegat cu gelatină și răcit până se întărește
Eton Mess Parfait
Parfait Eton mess cu căpșuni, smântână și bezea
Torta di Mele Rustica (prăjitură rustică italiană cu mere)
Prăjitură rustică italiană cu mere, coajă de lămâie și scorțișoară
Lava cake la friteuza cu aer cald
Prăjituri individuale de ciocolată cu centru curgător.
Poffertjes (mini clătite olandeze cu drojdie, cu unt și zahăr pudră)
Mini clătite cu drojdie, servite cu unt și zahăr pudră
Fudge cu clotted cream și golden syrup
Fudge bogat cu clotted cream, tăiat în pătrate fine
Polvorones (biscuiți spanioli tip shortbread)
Biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale și zahăr pudră
Yemas de Santa Teresa (dulciuri din gălbenuş)
Dulciuri din gălbenuș modelate în bile și tăvălite în zahăr
Panna Cotta cu coulis de zmeură
Panna cotta cu vanilie, servită cu un coulis simplu de zmeură
Panna Cotta alla Vaniglia (panna cotta cu vanilie)
Panna cotta fină cu vanilie și compot de fructe de pădure
Risalamande (budincă daneză de orez cu migdale și sos de cireșe)
Budincă daneză de orez cu migdale, servită cu sos de cireșe
Rødgrød med Fløde (budincă nordică de fructe de pădure cu smântână)
Budincă nordică rece de fructe de pădure, servită cu smântână dublă rece
Crema Catalana all’Italiana (cremă de vanilie coaptă cu caramel)
Cremă de vanilie la cuptor, răcită, cu crustă crocantă de caramel
Gelato al Limone (gelato italian cu lămâie)
Gelato italian cu lămâie, cu coajă și suc proaspete
S-ar putea să îți placă și
Fish and Chips la friteuza cu aer
Pește crocant în pesmet cu cartofi groși la friteuza cu aer.
Pulpe de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer, în glazură lipicioasă de miere și usturoi.
Flan de sărbători (cremă caramel festivă)
Flan mătăsos copt cu caramel, vanilie și lapte dulce.
Collard greens în stil sudist
Frunze de collard fierte încet cu ciolan afumat
Băutură spirtoasă condimentată în stil aquavit (chimion, mărar și lămâie)
Vodcă condimentată infuzată cu chimion, semințe de mărar, fenicul și lămâie
Salsa de ardei roșu pârlit cu roșii și oțet de sherry
Salsa de ardei roșu pârlit cu roșii, usturoi și oțet de sherry
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
