Rødgrød med Fløde (budincă nordică de fructe de pădure cu smântână)
De ce reușește această rețetă
- Aromă de fructe vie, echilibrată: Sucul de lămâie accentuează fructele de pădure și împiedică dulceața să pară greoaie.
- Închegare moale, lucioasă: Amidonul de porumb îngroașă sucul de fructe de pădure într-o budincă ce se poate lua cu lingura, fără să o facă fermă sau cauciucată.
- Ideal de pregătit din timp: Budinca are nevoie de timp la rece, aşa că poate fi făcută în avans şi servită direct din frigider.
- Fin sau rustic: Strecurarea dă un finisaj rafinat, iar păstrarea unor coji și semințe de fructe de pădure creează un pudding mai texturat, ca acasă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răceşte înainte de a da la frigider: Lasă puddingul să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l da la frigider, ca să se răcească uniform și să eviți condensul în exces.
- Lasă timp să se închege: Textura devine potrivită pentru luat cu lingura doar după o răcire temeinică, așa că planifică-l ca desert pregătit în avans.
- Servește rece: Rødgrød se servește cel mai bine direct din frigider, cu smântână pentru frișcă bine răcită turnată deasupra chiar înainte de a mânca.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un pudding mai fin: Treci ferm fructele de pădure gătite printr-o sită și folosește doar sucul intens colorat pentru un finisaj curat și lucios.
- Pentru o textură rustică: Păstrează puțin din pulpa, cojile sau semințele fructelor de pădure dacă preferi un pudding mai puțin rafinat, cu gust mai pronunțat de fruct.
- Evită cocoloașele: Amestecă cu telul amidonul de porumb cu apă rece până devine complet omogen înainte de a-l adăuga în sucul fierbinte de fructe de pădure.
Note despre ingrediente
- Merg și fructe de pădure proaspete, și congelate: Fructele de pădure congelate sunt practice și lasă mult suc; cele proaspete dau un caracter de fruct puțin mai luminos și mai curat.
- Ajustează iuțeala: Adaugă puțin suc de lămâie în plus, luat de pe foc, dacă fructele de pădure au un gust fad sau prea dulce.
- Folosește smântână pentru frișcă bine răcită: Smântâna pentru frișcă rece oferă cel mai bun contrast cu budinca de fructe de pădure ușor închegată.
Note despre autenticitate
- Budincă nordică de fructe de pădure: Rødgrød este strâns asociată cu bucătăria daneză și, mai larg, nordică, unde fructele de pădure de vară sunt adesea transformate în deserturi simple din fructe.
- Smântâna pentru frișcă face parte din preparat: Fløde, sau smântâna pentru frișcă, nu este doar un ornament; echilibrează fructele de pădure acrișoare și definește stilul tradițional de servire.
- Rafinat sau rustic: Atât variantele strecurate, cât și cele rustice sunt comune ca spirit: cheia este o budincă de fructe de pădure ușor închegată, nu o gelatină fermă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune fructele de pădure amestecate, apa și zahărul tos într-o cratiță. Rade fin puțină coajă de lămâie, apoi stoarce sucul. Adu la un clocot ușor la foc mediu și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie fructele și sucurile sunt intense.
- Răstoarnă fructele și lichidul într-o sită așezată deasupra unui bol și apasă ferm ca să extragi cât mai mult suc. Pune sucul înapoi în cratiță; poți arunca semințele și cojile sau le poți păstra dacă preferi o budincă mai rustică. Adu sucul din nou la un clocot ușor.
- Într-un bol mic, bate cu telul amidonul de porumb cu 3 tbsp de apă rece luată din apa măsurată, până devine omogen. Încorporează amestecul în sucul de fructe care fierbe ușor, turnând într-un fir constant și amestecând cu telul. Gătește 1 până la 2 minute, amestecând continuu cu telul, până devine lucios și suficient de gros cât să acopere dosul unei linguri.
- Toarnă budinca într-un bol de servire sau în vase individuale. Las-o să se răcească la temperatura camerei, apoi dă la frigider până se încheagă și se poate lua cu lingura. Servește rece, cu smântâna dulce grasă turnată deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează focul mic după ce adaugi amidonul de porumb și amestecă continuu cu telul, ca budinca să se îngroașe uniform, fără să se prindă.
- Pentru un gust mai proaspăt, adaugă la final puțin suc de lămâie în plus, luat de pe foc, apoi gustă și ajustează dulceața cu puțin zahăr tos, dacă e nevoie.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea slăbită, folosește smântână dulce grasă pasteurizată.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul tos cu zahăr granulat pentru o dulceață puțin mai puțin delicată.
- Înlocuiește fructele de pădure amestecate cu afine pentru o budincă mai fină și mai uniformă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Acoperă și păstrează la frigider până la 3 zile. Servește direct din frigider; dacă se înmoaie și lasă puțin lichid, amestecă ușor ca să se omogenizeze înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 4h (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Nordică
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Panna cotta vegană cu lapte de cocos și fructe de pădure
Panna cotta vegană cu cocos, cu fructe de pădure mixte
Flan de sărbători (cremă caramel festivă)
Flan mătăsos copt cu caramel, vanilie și lapte dulce.
Cremă thailandeză (Sangkhaya) cu pandan și lapte de cocos
Cremă de ou thailandeză la abur, aromată cu pandan și cocos
Gyeran Jjim (budincă coreeană de ouă la abur)
Budincă coreeană de ouă la abur cu ceapă verde și ulei de susan
Mere coapte la friteuza cu aer cald
Mere coapte la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară, zahăr brun și unt.
Iaurt cu dulce de leche, scorțișoară și vanilie
Iaurt grecesc amestecat cu dulce de leche, vanilie și scorțișoară
Suspiro Limeño (desert peruvian cu caramel și bezea)
Desert peruvian cu caramel şi bezea în sirop de porto
Plăcintă cu nuci pecan cu cremă de golden syrup în aluat fraged
Plăcintă cu nuci pecan în aluat fraged, cu cremă de golden syrup
Flan modern ușor
Flan light cu vanilie, copt peste caramel și răcit până se încheagă
Mere cu scorțișoară la friteuza cu aer cald
Mere cu scorțișoară caramelizate la friteuza cu aer cald.
Zabaglione con Fragole (cremă cu Marsala și căpșuni)
Cremă caldă cu Marsala servită peste căpșuni proaspete
Pizelle (biscuiți italieni tip vafă)
Biscuiți italieni subțiri tip vafă, cu anason și coajă de lămâie
Rote Grütze (budincă germană de fructe roșii)
Budincă germană de fructe roșii, răcită, îngroșată cu amidon
Panna Cotta alla Vaniglia (panna cotta cu vanilie)
Panna cotta fină cu vanilie și compot de fructe de pădure
Panna Cotta (desert italian de smântână închegată) cu compot de fructe de pădure
Panna cotta cu vanilie, servită cu un compot simplu de fructe de pădure
Eton Mess Parfait
Parfait Eton mess cu căpșuni, smântână și bezea
Gelato al Limone (gelato italian cu lămâie)
Gelato italian cu lămâie, cu coajă și suc proaspete
Syllabub cu lămâie și vin alb
Syllabub bătut cu lămâie și vin alb
S-ar putea să îți placă și
Choucroute de la Mer (varză murată cu fructe de mare)
Varză murată încălzită cu vin alb, apoi gătită la abur cu fructe de mare
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer, cu usturoi și lime.
Pui crocant cu chilli la friteuza cu aer
Pui chilli crocant la air fryer, în sos lucios.
Smoothie de banane cu espresso
Smoothie cremos de banane cu espresso, lapte și iaurt.
Blanquette de Veau (tocană franțuzească de vițel, cremoasă)
Tocană cremoasă de vițel cu ciuperci, morcovi și sos catifelat
Pabellón Criollo Bowl (vită fâșii venezueleană cu orez, fasole și banană plantain)
Bowl cu vită fâșii, orez, fasole neagră și plantain prăjit
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
