Prawn Moilee (curry de creveți cu lapte de cocos, Kerala)
De ce reușește această rețetă
- Bază aromată: Ceapa, ghimbirul, usturoiul, frunzele de curry și ardeiul iute verde se gătesc înainte de a adăuga laptele de cocos, dând sosului parfum fără să acopere creveții.
- Sos cremos și ușor: Laptele de cocos creează un sos fin și blând, care poartă turmericul și aromele, păstrând curry-ul delicat.
- Gătire finală rapidă: Creveții au nevoie doar de un scurt clocot la final, așa că curry-ul se face repede și le păstrează textura fragedă.
- Final luminos: Roșia bine coaptă și lime-ul taie din laptele de cocos, adăugând prospețime sosului blând și cremos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Folosește un ardei iute verde mai mic sau scoate-l înainte de servire, după ce a parfumat sosul.
- Pentru mai multă iuțeală: Adaugă încă un ardei iute verde sau lasă ardeiul crestat în curry cât se odihnește, pentru un pic mai multă iuțeală.
Note despre ingrediente
- Alege creveți cruzi: Creveții cruzi sunt cei mai buni, fiindcă se gătesc direct în sos și absorb aromele fără să devină tari de la reîncălzire.
- Frunzele de curry contează: Frunzele proaspete de curry dau moilee-ului parfumul său distinctiv din sudul Indiei; frunzele uscate sunt mult mai puțin aromate.
- Folosește lapte de cocos bun: Un lapte de cocos cu gust plin dă sosului consistență și un gust curat de cocos, fără să fie nevoie de smântână.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: După ce adaugi laptele de cocos, evită să dea în clocot puternic, ca sosul să rămână fin și lucios.
- Urmărește atent creveții: Ia curry-ul de pe foc imediat ce creveții sunt roz și opaci; se vor termina de gătit ușor în căldura reziduală.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă mai întâi sosul: Sosul de cocos poate fi pregătit din timp și ținut la frigider, apoi readus la un clocot ușor înainte de a adăuga creveții.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic până sunt fierbinți, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat. Evită fierberea ca să păstrezi creveții fragezi.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa felii subțiri. Curăță ghimbirul și dă-l pe răzătoarea fină, dă usturoiul pe răzătoarea fină și crestează ardeiul iute verde pe lung; desprinde frunzele de curry de pe tulpini.
- Încinge uleiul de cocos într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sare și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Încorporează ghimbirul, usturoiul, ardeiul iute verde și frunzele de curry și gătește 1 minut, până devin aromate. Adaugă roșia și gătește 3 până la 4 minute, până se desface într-o bază ca o dulceață.
- Încorporează turmericul și sarea rămasă, apoi toarnă laptele de cocos. Adu la un clocot ușor și gătește 5 minute, amestecând din când în când, până când sosul pare puțin mai gros și lucios.
- Adaugă creveții și fierbe ușor la foc mic 2 până la 4 minute, doar până devin roz și opaci. Ia de pe foc, stoarce suc de lime după gust și lasă 2 minute înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține curry-ul la un clocot ușor după ce ai pus laptele de cocos; o fierbere puternică îl poate face să se taie.
- Pentru un rezultat cât mai fraged, adaugă creveții doar la final și oprește gătirea imediat ce devin roz și opaci.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că creveții sunt gătiți complet și fierbinți înainte de a mânca.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de cocos cu ulei de măsline pentru o bază cu mai puțin gust de cocos.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru un final luminos similar.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până este fierbinte, adăugând un strop de apă dacă e nevoie; evită să dai în clocot ca să păstrezi creveții fragezi.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 35min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Crustacee
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Curry goanez de pește cu cocos și tamarind
Curry de pește goanez cu lapte de cocos și tamarind
Rogan josh de miel cu orez cu șofran
Rogan josh de miel fraged, servit cu orez basmati cu șofran
Rogan Josh (curry de miel cu condimente kashmiriene)
Curry de miel gătit lent cu iaurt și condimente kashmiriene
Bol modern cu curry de linte
Curry cremos de linte roșie servit peste orez basmati
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Korma Nawabi (curry Mughlai de pui)
Korma Mughlai de pui cu iaurt, caju și șofran
Steak au Poivre (friptură cu crustă de piper și sos de smântână)
Friptură cu crustă de piper și sos la tigaie cu coniac și smântână
Solomillo al Whisky (mușchi de porc în sos de whisky)
Mușchiuleț de porc rumenit în tigaie cu sos de whisky cu usturoi
Ardei umpluți cu carne tocată de vită și orez
Ardei umpluți copți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Pollo alla Romana con Peperoni (pui cu ardei și roșii)
Pui în stil roman fiert cu ardei, roșii și rozmarin
Pui prăjit în stil sudist cu saramură de lapte bătut
Pui prăjit în saramură de lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Cacio e Pepe (spaghete cu Pecorino Romano și piper negru)
Spaghete romane cu Pecorino Romano și piper negru
Masala de creveți cu frunze de curry și semințe de muștar
Masala de creveți cu semințe de muștar și frunze de curry
Chicken Chettinad (curry sud-indian condimentat)
Curry de pui din sudul Indiei cu lapte de cocos
Curry goanez de pește cu cocos și tamarind
Curry de pește goanez cu lapte de cocos și tamarind
Curry de pește goanez (Xitti Kodi)
Curry goan de pește cu cocos, tamarind și frunze de curry
Kerala Beef Fry cu frunze de curry
Kerala beef fry uscat, cu frunze de curry și cocos
Curry masala cu creveți
Creveți în sos masala condimentat de ceapă și roșii
S-ar putea să îți placă și
Magret de Canard aux Cerises (piept de rață cu sos de cireșe)
Piept de rață rumenit, cu sos de cireșe și vin roșu
Caldo Tlalpeño (supă de pui cu chipotle și năut)
Supă de pui și năut cu chipotle, lămâie verde și avocado
Coaste de vită BBQ în stil Kansas City
Coaste de vită coapte lent cu glazură BBQ dulce-acrișoară
Sarson da Saag with Makki di Roti (Curry de frunze de muștar și lipie de porumb)
Curry de frunze de muștar și spanac cu lipie de porumb
Pui prăjit în lapte bătut cu miere
Pui crocant prăjit în lapte bătut, finisat cu miere
Cock-a-Leekie Soup (supă scoțiană de pui cu praz)
Supă scoțiană de pui cu praz, cu prune la final
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
