Chicken Tikka Masala cu orez basmati
De ce reușește această rețetă
- Bază de curry în straturi: Ceapa înmuiată, usturoiul, ghimbirul, condimentele prăjite și pasta de roșii construiesc profunzime înainte ca puiul să revină în sos.
- Sos cremos, echilibrat: Smântâna pentru frișcă dă consistență sosului, iar iaurtul adaugă o ușoară notă acrișoară care ține bogăția sub control.
- Perfect pentru orez: Sosul bogat în roșii se îngroașă suficient cât să acopere puiul și să se pună frumos cu lingura peste orez basmati pufos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează puiul fraged: După ce puiul revine în oală, ține sosul la un clocot ușor, nu la fierbere puternică.
- Protejează lactatele: Încălzește smântâna ușor și încorporează iaurtul de pe foc, pentru un rezultat mai fin și mai stabil.
Note despre ingrediente
- Folosește un garam masala bun: Garam masala este amestecul principal de condimente aici, așa că unul proaspăt și parfumat face o diferență vizibilă.
- Ghee adaugă profunzime: Ghee dă sosului o bogăție rotundă, cu note de nucă; untul este un înlocuitor practic, dacă e nevoie.
- Echilibrează nota acrișoară: Adaugă iaurtul treptat și gustă înainte să ajustezi asezonarea finală, deoarece iaurturile diferă ca aciditate.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează curry-ul și orezul separat: Dacă păstrezi orezul separat, rămâne pufos și se reîncălzește mai ușor.
- Reîncălzește ușor: Încălzește curry-ul la foc mic, amestecând des, și subțiază-l cu un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat.
- Congelează curry-ul: Curry-ul poate fi congelat după gătire; răcește-l repede mai întâi și reîncălzește-l până e fierbinte înainte de servire.
Note despre autenticitate
- Ca la restaurantul de curry: Chicken tikka masala este strâns asociat cu restaurantele britanico-indiene, cunoscute pentru sosul cremos de roșii și condimentele blânde.
- Asociere clasică: Orezul basmati se potrivește natural, oferind sosului bogat ceva ușor și parfumat de absorbit.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul basmati în apă rece până când apa rămâne aproape limpede. Răstoarnă într-o cratiță, adaugă multă apă și 1 linguriță de sare de mare fină, apoi adu la fierbere. Fierbe domol 10 până la 12 minute, până se înmoaie, apoi scurge și acoperă ca să se usuce la abur.
- Între timp, taie pulpele de pui în bucăți de mărimea unei înghițituri și asezonează cu piper negru și un praf din sarea rămasă. Toacă mărunt ceapa galbenă, apoi zdrobește usturoiul și rade fin rădăcina de ghimbir. Ține totul aproape de plită, ca să nu se ardă condimentele.
- Încălzește ghee-ul într-o oală mare, la foc mediu-mare. Adaugă puiul și gătește 4 până la 5 minute, întorcându-l, până se rumenește ușor (încă nu va fi gătit complet). Mută puiul pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa în aceeași oală, cu un praf de sare. Gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează usturoiul și ghimbirul și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Încorporează garam masala și chimionul măcinat timp de 30 de secunde, apoi adaugă pasta de roșii și gătește 1 minut ca să intensifici aroma. Toarnă roșiile din conservă și adu la un clocot ușor, răzuind orice bucăți rumenite de pe fund. Fierbe la foc mic 5 minute, ca să se îngroașe ușor.
- Pune puiul (și orice sucuri) înapoi în oală și fierbe ușor 10 până la 12 minute, amestecând din când în când, până când puiul este gătit complet și sosul acoperă dosul unei linguri. Încorporează smântâna pentru gătit (min. 35% grăsime) și încălzește 2 minute, fără să dea în clocot. Ia de pe foc și încorporează iaurtul până devine omogen și ușor acrișor, apoi gustă și asezonează cu sarea rămasă, dacă e nevoie.
- Afânează orezul cu o furculiță și împarte-l în boluri sau farfurii. Pune deasupra cu lingura chicken tikka masala și servește imediat. Dacă sosul se îngroașă pe măsură ce stă, subțiază-l cu un strop de apă din fierbător și încălzește ușor.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează sosul la un clocot ușor după ce puiul revine în oală; o fierbere puternică poate întări carnea și poate tăia lactatele mai târziu.
- Pentru un rezultat cât mai fin, ia oala de pe foc înainte să încorporezi iaurtul, apoi pune-o înapoi la foc foarte mic doar dacă trebuie încălzită.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee-ul cu unt pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește smântâna pentru gătit (min. 35% grăsime) cu smântână pentru o sos puțin mai ușor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid curry-ul și orezul, apoi pune-le la frigider în recipiente separate. Reîncălzește curry-ul într-o cratiță, la foc mic, până este fierbinte, amestecând des; adaugă un strop de apă dacă e nevoie. Reîncălzește orezul la microunde cu o lingură de apă, acoperit, până este fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Kashmiri Dum Aloo (Curry de cartofi noi condimentați)
Cartofi noi condimentați fierți într-un sos de iaurt
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Misal Pav (curry picant din boabe încolțite)
Curry picant din boabe încolțite, cu farsan și pav
Rogan Josh (curry de miel cu condimente kashmiriene)
Curry de miel gătit lent cu iaurt și condimente kashmiriene
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez basmati)
Curry de fasole roșie cu orez basmati fiert la abur
Pui cu lămâie, usturoi și cartofi
Pui și cartofi la cuptor cu lămâie, usturoi și oregano
Stamppot Boerenkool met Rookworst (piure olandez de cartofi cu kale)
Piure de cartofi cu kale, cu cârnat afumat deasupra
Linseneintopf (tocană germană de linte)
Tocană germană de linte cu legume rădăcinoase, bacon și cârnați
Ruladă de carne clasică cu glazură de ketchup
Ruladă de carne cu vită tocată, ceapă și glazură de ketchup
Conejo al Romero (iepure înăbușit cu rozmarin și vin alb)
Iepure înăbușit cu rozmarin, usturoi și vin alb
Fajitas cu pui la tavă
Fajitas cu pui la tavă, cu ardei, ceapă și lime
Pui cu unt la tavă, în stil britanic
Tavă cu butter chicken și sos cremos de roșii
Korma Nawabi (curry Mughlai de pui)
Korma Mughlai de pui cu iaurt, caju și șofran
Bol de prânz cu biryani de pui
Bol cu biryani de pui, în straturi cu orez basmati și ceapă
Biryani de legume cu șofran și ceapă prăjită
Biryani cu legume în straturi, lapte cu șofran și ceapă prăjită
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
S-ar putea să îți placă și
Chiftele de crab cu Old Bay și aioli de lămâie
Chiftele de crab prăjite în tigaie cu Old Bay și aioli de lămâie
Carne Guisada Española (tocană spaniolă de vită)
Tocăniță spaniolă de vită cu vin roșu, ardei și boia
Gyoza cu miel și sos tzatziki pentru înmuiat
Gyoza cu miel prăjite în tigaie, servite cu tzatziki pentru înmuiat
Tacos Barbacoa de miel cu consommé
Tacos cu miel gătit lent, serviți cu consommé bogat pentru înmuiat
Estofado de Jabalí con Setas (tocană de mistreț cu ciuperci)
Tocăniță de mistreț și ciuperci înăbușită cu vin roșu
Pollo alla Cacciatora cu polenta
Pui cacciatore servit cu mămăligă cu unt și Parmezan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
