Chicken Tikka Masala mit Basmatireis

• 300 g Basmatireis
• 2 TL Feines Meersalz
• 700 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 2 EL Ghee
• 4 Zehen Knoblauch
• 20 g Ingwerwurzel, geschält
• 2 TL Garam Masala
• 1 ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g Tomaten Aus Der Dose
• 150 ml Schlagsahne
• 120 g Joghurt, natur
• ½ TL Schwarzer Pfeffer

1. Spüle den Basmatireis in kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf geben, reichlich Wasser und 1 TL des feinen Meersalzes hinzufügen und zum Kochen bringen. 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist, dann abgießen und abgedeckt ausdampfen lassen.
2. Inzwischen die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem schwarzen Pfeffer und einer Prise des restlichen Salzes würzen. Die gelbe Zwiebel fein hacken, dann den Knoblauch zerdrücken und die Ingwerwurzel fein reiben. Halte alles nah am Herd bereit, damit die Gewürze nicht anbrennen.
3. Das Ghee in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen zugeben und 4 bis 5 Minuten unter Wenden garen, bis es leicht gebräunt ist (es ist noch nicht durchgegart). Gib das Hähnchen auf einen Teller.
4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebel mit einer Prise Salz in denselben Topf geben. Brate alles unter Rühren 6 bis 8 Minuten, bis es weich und leicht goldgelb ist. Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet.
5. Garam Masala und gemahlenen Kreuzkümmel 30 Sekunden einrühren, dann das Tomatenmark zugeben und 1 Minute garen, um das Aroma zu vertiefen. Die Dosentomaten hineingeben und sanft zum Köcheln bringen, dabei die Bratrückstände vom Topfboden lösen. 5 Minuten köcheln lassen, damit es leicht eindickt.
6. Das Hähnchen (und alle Säfte) zurück in den Topf geben und 10 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce am Rücken eines Löffels haftet. Die Schlagsahne (mind. 35% Fett) einrühren und 2 Minuten erwärmen, ohne zu kochen. Vom Herd nehmen und den Joghurt einrühren, bis alles glatt und angenehm säuerlich ist, dann abschmecken und bei Bedarf mit dem restlichen Salz würzen.
7. Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf Schüsseln oder Teller verteilen. Das Chicken Tikka Masala darüberlöffeln und sofort servieren. Wenn die Sauce beim Stehen eindickt, mit einem Schuss Wasser aus dem Wasserkocher verdünnen und sanft erwärmen.

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