Schweinelachssteaks mit roter Paprikasoße

Angebratene Schweinelendensteaks mit roter Paprikasoße sind ein schnelles, spanisch angehauchtes Abendessen, das auf magerem, gut gebräuntem Schweinefleisch und einem glatten Paprikapüree basiert. Die Soße bekommt ihre Süße von weich geschmorten roten Paprika und Zwiebel, während Knoblauch, Sherryessig und die Bratrückstände aus der Pfanne herzhafte Tiefe und eine klare säuerliche Note hinzufügen. Das Schweinefleisch zusammen mit seinem ausgetretenen Saft wieder in die Soße zu geben, hält das Ergebnis stimmig und hilft, dass die Soße das Fleisch umhüllt, statt getrennt daneben zu liegen. Es ist einfach genug für einen Wochentag, aber die seidige Textur und der leuchtende Paprikageschmack wirken etwas raffinierter.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
Rezept nachgekocht? Bewerte es
Küche Spanisch inspirierte Hausmannskost
Zubereitungsart Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 1 Stunde

Warum dieses Rezept gelingt

  • Aroma aus der Pfanne: Durch das scharfe Anbraten des Schweinefleischs bleiben herzhafte Bratrückstände in der Pfanne, die mit Essig in die Paprikasauce gelöst werden.
  • Süße durch Essig ausbalanciert: Rote Paprika und Zwiebel bringen natürliche Süße, während Sherryessig die Sauce schärft und verhindert, dass sie flach schmeckt.
  • Seidige Sauce: Durch das Pürieren der weich gegarten Gemüse entsteht eine glatte, löffelbare Sauce, ganz ohne Sahne oder Brühe.
  • Alltagstauglich: Dünne Schweinesteaks garen schnell, sodass das ganze Gericht in etwa 30 Minuten fertig ist.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

  • Reife rote Paprika wählen: Vollreife rote Paprika geben der Sauce ihre Süße und Farbe; unreife Paprika können schärfer und weniger rund schmecken.
  • Essig am Ende abschmecken: Sherryessig soll die Sauce anheben statt sie zu dominieren, also nach dem Pürieren abschmecken und nur bei Bedarf noch etwas hinzufügen.
  • Gemüse gleichmäßig schneiden: Gleichmäßig geschnittene Zwiebel und Paprika werden im gleichen Tempo weich, sodass sich die Sauce glatt pürieren lässt.

Tipps zur Textur

  • Für eine glattere Sauce: Püriere alles, bis es vollständig glatt ist, und lass die Sauce dann kurz setzen, bevor du sie über das Schweinefleisch löffelst.
  • Schweinefleisch zart halten: Gib das Schweinefleisch zurück in die sanft köchelnde Sauce statt in stark kochende, und wende es einmal, damit es fertig gart, ohne auszutrocknen.
  • Für eine dickere Sauce: Lass die pürierte Sauce kurz köcheln, bevor du das Schweinefleisch wieder zugibst, damit sie genug einkocht, um am Löffelrücken zu haften.

Tipps zum Vorbereiten

  • Die Sauce vorbereiten: Die Paprikasauce kann im Voraus gekocht und püriert werden und dann sanft wieder erwärmt werden, bevor das Schweinefleisch dazu kommt.
  • Schonend aufwärmen: Reste bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser erwärmen und das Schweinefleisch wenden, bis es richtig heiß ist.
  • Am besten frisch zubereitet servieren: Die Sauce hält sich gut, aber das Schweinefleisch hat die beste Textur, wenn es kurz vor dem Servieren angebraten und fertig gegart wird.

Serviervorschläge

  • Mit etwas servieren, das die Sauce aufnimmt: Kartoffelpüree, Reis oder knuspriges Brot passen gut zur glatten Paprikasauce.
  • Eine einfache grüne Beilage dazu: Gedämpfte grüne Bohnen, zusammengefallener Spinat oder ein knackiger Salat gleichen die Reichhaltigkeit des Schweinefleischs aus.
  • Einfach vollenden: Etwas gehackte Petersilie oder zusätzlicher schwarzer Pfeffer sorgt für Frische, ohne die Sauce zu überdecken.

Benötigte Küchengeräte

Bratpfanne Kochmesser Schneidebrett Standmixer
Zutaten
Zubereitung
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  1. Schneide das Schweinefleisch in 2 Steaks, etwa 2 cm dick. Rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Brate das Schweinefleisch 2 bis 3 Minuten pro Seite scharf an, bis es gut gebräunt ist, und gib es dann auf einen Teller.
  3. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib die restlichen 1 EL Olivenöl dazu. Schneide die Zwiebel in Scheiben, schneide die roten Paprika in Streifen und brate alles 8 bis 10 Minuten in der Pfanne, bis es weich ist und die Ränder leicht goldbraun sind.
  4. Den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden garen, bis er duftet. Rühre den Sherryessig ein und lass ihn 30 Sekunden sprudelnd einkochen, dabei alle Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
  5. Gib die Paprikamischung in einen Mixer und püriere sie, bis sie sehr glatt ist. Gib die Soße zurück in die Pfanne und bringe sie bei niedriger Hitze sanft zum Köcheln.
  6. Lege das Schweinefleisch zusammen mit dem ausgetretenen Fleischsaft wieder in die Soße. Lass alles 3 bis 5 Minuten sanft garen und wende einmal, bis das Schweinefleisch gerade eben durchgegart ist und die Soße am Löffelrücken haftet.

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Rezeptnotizen

Tipps

  • Für die glatteste Soße 1 volle Minute pürieren, dann 30 Sekunden stehen lassen, damit sich vor dem Servieren alle Bläschen setzen.
  • Halte die Soße nach dem Pürieren nur sanft köchelnd; starkes Kochen kann das Paprikaaroma dämpfen und das Schweinefleisch trocken machen.

Alternativen

  • Ersetze Sherryessig durch Weißweinessig für eine ähnliche Säure.
  • Ersetze Olivenöl durch mildes Olivenöl für ein milderes, weniger fruchtiges Ergebnis.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
  • Abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In einer Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser sanft erwärmen und das Schweinefleisch wenden, bis es richtig heiß ist.

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Rezeptübersicht

  • Portionen: 2 Portionen
  • Gesamtzeit: 30Min. (25Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Spanisch
Für Anfänger geeignet Ein Topf Kinderfreundlich
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