Lihapyörykät (finnische Fleischbällchen mit Pimentsoße)

Fleischbällchen und Soße

• 200 ml Vollmilch
• 80 g Paniermehl
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 40 g Ungesalzene Butter
• 250 g Rinderhackfleisch
• 250 g Schweinehackfleisch
• 1 Ei
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• ½ TL Piment
• 20 g Weizenmehl
• 500 ml Rinderfond

Zum Servieren

• 240 g Instant-Kartoffelpüreeflocken
• 120 g Preiselbeeren

1. In einer Rührschüssel Milch und Semmelbrösel verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen die Zwiebel fein reiben.
2. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Zwiebel 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und süß ist, aber nicht gebräunt. In eine Schüssel geben und ein paar Minuten abkühlen lassen.
3. Rinderhack, Schweinehack, Ei, Salz, Pfeffer und Piment zur Schüssel mit der abgekühlten Zwiebel und den eingeweichten Semmelbröseln geben. Mit den Händen nur so lange mischen, bis alles gerade eben vermengt ist, dann zu 16 Fleischbällchen formen.
4. Die restliche Butter in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise insgesamt 6 bis 8 Minuten anbraten und dabei wenden, bis sie rundum gut gebräunt sind; sie müssen noch nicht durchgegart sein.
5. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Mehl darüberstreuen, 1 Minute rühren, damit es mitgart. Nach und nach die Rinderbrühe einrühren, bis alles glatt ist, dann sanft aufkochen lassen.
6. Alle Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, einmal wenden, bis sie durchgegart sind und die Soße leicht eindickt. Abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise mehr Salz oder Pfeffer nachwürzen.
7. Während die Fleischbällchen köcheln, das Instant-Kartoffelpüree nach Packungsanweisung zubereiten. Die Fleischbällchen mit der Soße und dem Püree servieren, Preiselbeeren separat dazu reichen.

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