Lihapyörykät (albóndigas finlandesas con salsa de pimienta de Jamaica)

Albóndigas y salsa

• 200 ml Leche entera
• 80 g Pan rallado
• 1 mediano Cebolla amarilla
• 40 g Mantequilla sin sal
• 250 g Carne picada de ternera
• 250 g Cerdo picado
• 1 Huevo
• 1 ¼ cdtas Sal marina fina
• ½ cdtas Pimienta negra
• ½ cdtas Pimienta de Jamaica
• 20 g Harina de trigo
• 500 ml Caldo de ternera

Para servir

• 240 g Copos de puré de patata instantáneo
• 120 g Arándano rojo

1. En un bol, mezcla la leche y el pan rallado y deja 10 minutos para que se ablande. Mientras tanto, ralla finamente la cebolla.
2. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y cocina la cebolla de 6 a 8 minutos, hasta que esté tierna y dulce, sin que se dore. Pásala a un bol y deja que se enfríe un par de minutos.
3. Añade al bol con la cebolla ya templada y el pan rallado remojado la carne picada de ternera, la carne picada de cerdo, el huevo, la sal, la pimienta y la pimienta de Jamaica. Mezcla con las manos solo hasta integrar y luego forma 16 albóndigas.
4. Calienta la mantequilla restante en la misma sartén a fuego medio-alto. Dora las albóndigas en tandas durante 6 a 8 minutos en total, dándoles la vuelta hasta que estén bien doradas por todas partes; aún no hace falta que estén hechas por dentro.
5. Baja el fuego a medio y espolvorea la harina, removiendo durante 1 minuto para cocinarla. Incorpora poco a poco el caldo de ternera batiendo con varillas hasta que quede homogéneo y luego lleva a un hervor suave.
6. Devuelve todas las albóndigas a la sartén y cuece a fuego lento de 12 a 15 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén hechas por dentro y la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta con una pizca más de sal o pimienta si hace falta.
7. Mientras las albóndigas cuecen a fuego lento, prepara el puré de patata instantáneo en copos según las instrucciones del paquete. Sirve las albóndigas con la salsa, el puré y el arándano rojo nórdico aparte.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.