Pastel de carne americano clásico con salsa gravy

Pastel de carne

• 15 g Mantequilla sin sal
• 1 mediano Cebolla amarilla
• 120 ml Leche entera
• 80 g Pan rallado
• 1 Huevo
• 90 g Kétchup
• 2 cdtas Salsa Worcestershire
• 1 ½ cdtas Sal marina fina
• ½ cdtas Pimienta negra
• 600 g Carne picada de ternera

Salsa gravy

• 25 g Mantequilla sin sal
• 25 g Harina de trigo
• 400 ml Caldo de ternera
• 1 cdta Salsa Worcestershire
• 1 pizca Pimienta negra
• 1 pizca Sal marina fina

1. Precalienta el horno a 180°C (355°F). Engrasa un molde para pan con un poco de la mantequilla.
2. Pica finamente la cebolla. Derrite 15 g de la mantequilla en una sartén a fuego medio y luego cocina la cebolla durante 6 a 8 minutos hasta que esté blanda y translúcida; deja enfriar 5 minutos.
3. En un bol, mezcla la leche y el pan rallado, y luego deja reposar 5 minutos para que se hidrate. Incorpora el huevo batido, 2 tsp de salsa Worcestershire, 1 tsp de sal marina fina y 0.5 tsp de pimienta negra.
4. Añade la ternera picada y la cebolla ya fría al bol. Mezcla suavemente con las manos hasta que se integre, procurando no trabajarlo en exceso.
5. Presiona la mezcla en el molde y alisa la superficie. Extiende el kétchup de manera uniforme por la superficie.
6. Hornea durante 55 a 65 minutos, hasta que el pastel de carne esté dorado y el centro esté muy caliente. Deja reposar en el molde 10 minutos antes de cortar.
7. Mientras reposa el pastel de carne, prepara la salsa: derrite 25 g de mantequilla en un cazo a fuego medio. Incorpora la harina con unas varillas y cocina 1 a 2 minutos hasta que huela ligeramente a fruto seco.
8. Incorpora poco a poco el caldo de ternera batiendo con varillas hasta que quede homogéneo y luego lleva a un hervor suave. Cocina 6 a 8 minutos, batiendo a menudo, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara; incorpora 1 tsp de salsa Worcestershire y sazona con una pizca de sal y otra de pimienta.
9. Corta el pastel de carne en rebanadas y sirve con la salsa por encima. Si la salsa espesa al reposar, añade un chorrito de agua y bate para aligerarla.

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