Pimientos rellenos de ternera picada y arroz (Gevulde Paprika)
Por qué funciona esta receta
- Contundente y familiar: La carne picada de ternera, el arroz y el tomate crean un centro de relleno y sabroso con sabores sencillos de comida reconfortante.
- El tomate equilibra la riqueza: La passata mantiene jugosa la mezcla de ternera y arroz, a la vez que aporta una acidez suave a los pimientos horneados.
- Fácil de preparar con antelación: Los pimientos rellenos se recalientan bien y pueden refrigerarse o congelarse en porciones para comidas posteriores.
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Notas sobre ingredientes
- Elige pimientos firmes: Los pimientos firmes y de paredes gruesas mantienen mejor su forma durante el horneado y dan al relleno tiempo suficiente para calentarse por completo.
- La passata da una salsa más suave: La passata de tomate crea una salsa más suave y uniforme; el tomate triturado da un resultado más troceado y rústico.
- Escurre bien el arroz: El exceso de agua del arroz puede ablandar el relleno y diluir la salsa de tomate.
Notas sobre los tiempos
- Cocina el relleno antes de rellenar: Dorar la ternera y pochar la cebolla primero garantiza que el relleno quede bien sazonado y correctamente cocinado antes de hornear.
- Deja reposar antes de servir: Un breve reposo ayuda a que el relleno se asiente y facilita servir los pimientos sin que se desmoronen.
Consejos de textura
- Para pimientos más tiernos: Si los pimientos tienen paredes muy gruesas, cubre la fuente durante la primera parte del horneado y luego destapa para terminar.
- Mantén el relleno jugoso: Vierte los jugos de la bandeja con tomate sobre los pimientos durante el horneado y de nuevo al servir.
Consejos para preparar con antelación
- Guarda en frío: Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días.
- Congela en porciones: Los pimientos rellenos cocinados se pueden congelar hasta 2 meses; después, descongélalos toda la noche en la nevera antes de recalentarlos.
- Recalienta tapado: Recalienta en el horno a 180°C (355°F), tapado, hasta que esté muy caliente; añade un poco de agua si la salsa se ha espesado.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C (375°F). Lleva a ebullición un cazo con agua, añade 1 tsp de la sal marina fina y cuece el arroz 10 a 12 minutos, hasta que esté justo tierno. Escurre bien y reserva.
- Mientras tanto, corta las tapas de los pimientos y retira las semillas y las membranas. Coloca los pimientos de pie en una fuente de horno; si se tambalean, recorta una loncha muy fina de la base para nivelarlos. Guarda las tapas de los pimientos para hornearlas al lado si quieres.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Pica finamente la cebolla, añádela a la sartén con una pizca de la sal restante y cocina 6 a 8 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Machaca el ajo y cocina 1 minuto más.
- Añade la ternera picada y cocina de 6 a 8 minutos, desmenuzándola, hasta que se dore y no quede nada de color rosado. Incorpora la pimienta negra y la sal marina fina restante. Añade aproximadamente la mitad de la passata de tomate y deja hervir suavemente 2 minutos para que se integre.
- Retira la sartén del fuego e incorpora el arroz cocido hasta que quede bien mezclado. Reparte el relleno en los pimientos con una cuchara, presionando suavemente para que queden bien compactos pero sin aplastarlos. Vierte la passata de tomate restante alrededor de los pimientos en la fuente de horno.
- Hornea 30 minutos y luego vierte con una cuchara un poco de los jugos de la bandeja sobre los pimientos. Hornea 10 minutos más, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté muy caliente. Deja reposar 5 minutos y luego sirve con los jugos de la bandeja por encima.
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Notas de la receta
Consejos
- Si tus pimientos tienen paredes muy gruesas, tapa la fuente los primeros 25 minutos para que se ablanden y luego destapa para terminar de hornear.
- Para un relleno más jugoso, asegúrate de que el arroz esté bien escurrido antes de mezclarlo para que no agüe la salsa.
- Si vas a servir a grupos vulnerables, asegúrate de que el relleno esté muy caliente por dentro antes de servir.
Sustituciones
- Sustituye el arroz blanco de grano largo por arroz basmati para un relleno ligeramente más aromático.
- Sustituye la passata de tomate por tomate triturado en lata para una salsa con más tropezones.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en un horno a 180°C (355°F), tapado, durante 20 a 25 minutos hasta que esté muy caliente; añade un chorrito de agua si la salsa se ha espesado. Congela porciones hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h 15min (25min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Neerlandesa
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