Gefüllte Paprika in Tomato Sauce (pimientos rellenos alemanes)
Por qué funciona esta receta
- Relleno bien sazonado: La cebolla, el ajo, el perejil y el pimentón dulce, ya pochados, sazonan la ternera y el arroz desde dentro en lugar de depender solo de la salsa.
- Salsa ácida pero sabrosa: La passata de tomate aporta frescura, mientras que el caldo de ternera da a la salsa la profundidad suficiente para servirla generosamente con los pimientos.
- Ideal para sobras: Los pimientos se conservan bien con su salsa, que ayuda a mantener el relleno jugoso al recalentarlos.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Deja que el arroz se enfríe un poco: Deja que el arroz cocido se enfríe unos minutos antes de mezclarlo con la carne para que el relleno siga siendo fácil de manejar.
- Deja reposar antes de servir: Un breve reposo después de hornear ayuda a que el relleno se asiente y hace que los pimientos sean más fáciles de servir sin que se deshagan.
Consejos de textura
- Mantén el relleno jugoso: Cuece el arroz solo hasta que esté justo tierno antes de hornear; el arroz demasiado cocido puede hacer que el relleno quede denso.
- Pimientos tiernos: Mantén el plato tapado durante la mayor parte del tiempo de horneado para que los pimientos se cuezan suavemente al vapor en la salsa de tomate.
Notas sobre ingredientes
- Elección de pimiento: Los pimientos verdes aportan un sabor ligeramente más marcado y más sabroso, que combina bien con la ternera y la salsa de tomate.
- Tipo de pimentón: El pimentón dulce mantiene el plato suave y equilibrado; puedes usar pimentón picante si quieres más intensidad.
Consejos para preparar con antelación
- Recalienta con salsa: Recalienta tapado a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, añadiendo un poco más de caldo si la salsa se ha espesado.
- Congela en porciones: Congela los pimientos cocinados con un poco de salsa para que se descongelen y se recalienten sin resecarse.
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Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (355°F). Cuece el arroz en un cazo con agua ligeramente salada hasta que esté justo tierno, luego escúrrelo bien y deja que se enfríe durante 5 minutes.
- Mientras tanto, corta las tapas de los pimientos y retira las semillas y las membranas. Pica finamente la cebolla y machaca el ajo; pica finamente el perejil.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla con una pizca de la sal hasta que se ablande, about 6 minutes. Añade el ajo y cocina 1 minute más, luego pásalo a un bol para que se enfríe un poco.
- Añade al bol la carne picada de ternera, el arroz cocido, el perejil, el pimentón dulce, la pimienta negra y la sal restante. Mezcla bien hasta que quede homogéneo, luego reparte y compacta el relleno dentro de los pimientos.
- Mezcla la passata de tomate y el caldo de ternera en la fuente de horno, y luego acomoda los pimientos rellenos en la salsa. Pon un poco de salsa por encima, cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 45 minutes hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté bien hecho.
- Retira el papel de aluminio y hornea durante 5 minutes para reducir ligeramente la salsa. Deja reposar 5 minutes y sirve con abundante salsa por encima a cucharadas.
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Notas de la receta
Consejos
- Para un relleno lo más jugoso posible, evita cocer demasiado el arroz; debe estar justo tierno antes de ir al horno.
- Si tus pimientos no se mantienen de pie, corta una lámina muy fina de la base para nivelarlos, con cuidado de no atravesarlos.
- Si cocinas para alguien vulnerable, asegúrate de que el relleno esté muy caliente por dentro antes de servir.
Sustituciones
- Sustituye la ternera picada por pavo picado para un relleno más ligero.
- Sustituye el pimentón dulce por pimentón picante para un resultado más picante.
- Sustituye el perejil fresco por eneldo fresco para un toque de hierba más aromático y tradicional.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente cerrado con la salsa. Recalienta en un horno a 180°C (355°F), tapado, durante 20 to 25 minutes hasta que esté muy caliente; añade un chorrito de caldo de ternera si la salsa se ha espesado. Congela porciones con salsa hasta 2 months y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h 20min (25min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Alemana
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