Kıymalı ve Pirinçli Dolmalık Biber (Gevulde Paprika)

• 180 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 4 büyük Kırmızı biber, sert
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 500 g Dana kıyma
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 500 ml Passata

1. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Bir tencerede suyu kaynatın, 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ekleyin, sonra pirinci 10 ila 12 dakika, tam yumuşamadan pişirin. İyice süz ve kenara al.
2. Bu arada biberlerin kapaklarını kesin ve çekirdeklerini ve iç zarlarını çıkarın. Biberleri bir fırın kabına dik olarak yerleştirin; sallanıyorlarsa, tabanlarından çok ince bir dilim keserek düzleyin. İsterseniz biber kapaklarını da yanında pişirmek için ayırın.
3. Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın. Soğanı ince doğrayın, kalan tuzdan bir tutamla birlikte tavaya ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişirin. Sarımsağı ezip ekle ve 1 dakika daha pişir.
4. Kıymayı ekle ve parçalayarak, pembeleşme kalmayıp kızarana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Karabiberi ve kalan ince deniz tuzunu karıştırın. Domates passatasının yaklaşık yarısını ekleyin ve toparlanması için 2 dakika kısık kısık kaynatın.
5. Tavayı ocaktan alın ve pişmiş pirinci eşitçe karışana kadar karıştırın. Harcı biberlerin içine kaşıkla doldurun; iyice dolsun ama ezilmesin diye nazikçe bastırın. Kalan domates passatasını fırın kabında biberlerin etrafına dökün.
6. 30 dakika fırınlayın, sonra tepsideki sudan birazını biberlerin üzerine kaşıkla gezdirin. 10 dakika daha fırınlayın ya da biberler yumuşayıp iç harç her yeri buharı tütecek kadar sıcak olana kadar. 5 dakika dinlendirin, sonra tepsideki suyunu üzerine kaşıkla gezdirerek servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.