Enchiladas Rojas (Kırmızı Tavuk Enchilada)
Bu tarif neden işe yarar
- Daha derin acı biber aroması: Sarımsağı, acı biber tozlarını, kimyonu ve kekiği yağda kısaca kavurmak, sos kaynatılıp blenderdan geçirilmeden önce tadını dengeler.
- Sosla kaplanmış tortillalar: Isıtılmış tortillaları sarmadan önce kırmızı sosa batırmak, enchiladas’ın her yerinde daha iyi lezzet sağlar ve kurumasını önlemeye yardımcı olur.
- Doyurucu, soslu bitiş: Didiklenmiş tavuk, mısır tortillaları ve fokurdayan acı biber sosu fırında pişerek yumuşak tortillalı, taze ve tuzlu bir üst malzemeli doyurucu bir yemeğe dönüşür.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha hafif bir sos için: Daha az acı biber tozu kullanın ve gerekirse sosu biraz daha et suyuyla dengeleyin; dokuyu pürüzsüz ve dökülebilir tutun.
- Daha fazla acı için: Guajillo biber tozunu artırın veya yanına daha acı bir biber tozu ekleyin; birleştirmeden önce sosu tadın.
- Lezzeti dengeli tutun: Sosu, baharatların tadı çiğ değil yumuşak olana kadar kısık ateşte kaynatın; bu acılığı yumuşatır ve biberin topraksı aromasını ortaya çıkarır.
Doku ipuçları
- Kaplasın, ama boğmasın: Tortillaları cömertçe kaplayacak kadar sos kullanın, ancak fırınlamadan önce fazla sıvının içinde uzun süre bekletmekten kaçının.
- Tortillaları önce ısıtın: Mısır tortillalarını kısaca ısıtmak, çatlamadan ya da parçalanmadan sarılacak kadar esnek olmalarını sağlar.
- Sosu iyice pürüzsüzleştirin: Tamamen pürüzsüz bir sos, tortillaları daha eşit kaplar ve bitmiş enchilada’lara daha temiz bir doku verir.
Önden hazırlama ipuçları
- Bileşenleri önceden hazırlayın: Tavuk ve kırmızı sos önceden hazırlanabilir, ardından fırınlamadan önce ılık tortillalarla birleştirilebilir.
- Hafifçe ısıtın: Üstü kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında, içi buharı üstünde olana kadar yeniden ısıtın; tortillalar kuru görünüyorsa biraz ekstra sos veya et suyu ekleyin.
- Dondurucuya uygun porsiyonlar: Soğuyan porsiyonları iyice sararak dondurun, sonra iyice yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Malzeme notları
- Mısır tortillaları kullanın: Mısır tortillaları enchilada’lara kendine özgü lezzetini ve yapısını verir; kolay sarılmaları için önce ısıtmak şarttır.
- Ancho ve guajillo dengesi: Ancho daha derin, yuvarlak bir acı biber aroması getirirken guajillo daha canlı kırmızı renk ve hafif ekşimsi bir dokunuş katar.
- Taze garnitürlerle bitirin: Kırmızı soğan, kişniş ve queso fresco, fırınlanmış sosun yoğunluğunu dengeler ve servis öncesi kontrast katar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Tavuk
Kırmızı biber sosu
Birleştirmek için
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Tavuk butlarını her yerinden ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın.
- Orta-yüksek ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıt. Tavuğu her yüzünü 3 ila 4 dakika, iyice kızarana kadar mühürle; sonra 200 ml tavuk suyunu ekle, kapağını kapat ve içi pişene kadar 12 ila 15 dakika kısık ateşte pişir.
- Tavuğu bir karıştırma kabına al ve iki çatalla didikle. Tavadaki pişirme suyunu bir tencereye dök ve sos için ayır.
- Kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte tencereye ekle. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir, sonra ancho biber tozu, guajillo biber tozu, toz kimyon ve kuru kekiği ekleyip 30 saniye karıştır.
- Kalan tavuk suyunu ekle ve hafifçe kaynamaya getir. Sos biraz koyulaşmış görünene ve baharatların tadı çiğ değil oturmuş olana kadar, sık sık karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir.
- Sosu tamamen pürüzsüz olana kadar dikkatlice blenderdan geçir, sonra tekrar tencereye al. 2 dakika kısık ateşte kaynat, sonra tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla.
- Bir fırın kabının tabanına ince bir kat sos sür. Mısır tortillalarını kuru bir tavada, her yüzünü 10 ila 15 saniye, esneyene kadar kısaca ısıt.
- Her tortillayı ılık sosa batır, bir sıra didiklenmiş tavuk ekle, sonra sar ve dikiş yeri altta kalacak şekilde kaba yerleştir. Kalan sosu üzerine dök ve tortillaların iyice kaplandığından emin ol.
- Kenarları fokurdamaya başlayıp her yeri fokur fokur sıcak olana kadar 12 ila 15 dakika fırınla. Pişerken kırmızı soğanı ince ince dilimle ve taze kişnişi iri iri kıy.
- Enchiladaları sıcak servis et; üzerine kırmızı soğan, taze kişniş ve ufalanmış queso fresco ekle. Yemeğin içindeki sos varsa üzerine kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Blenderın sıcak sıvıyla zorlanıyorsa, sosu önce 5 dakika soğut ve basınç birikmesini önlemek için kapağı hafif aralık bırakarak partiler hâlinde çek.
- En iyi doku için, çatlamamaları adına tortillaları bandırıp sarmadan önce kısa süre ısıtarak esnek tut.
- Hassas gruplara servis edeceksen, didikleyip hazırlamadan önce tavuğun her yerinin iyice kaynar sıcaklıkta piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha yağsız bir iç için tavuk butlarını tavuk göğsüyle değiştir; sulu kalması için kapalı kısık ateşte pişirme süresini biraz azalt.
- Daha tuzlu, daha sıkı bir bitiş için queso fresco yerine Cotija peyniri kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar sakla. Porsiyonları iyice sarıp 2 aya kadar dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve 180°C (355°F) fırında 20 to 25 dakika, her yeri kaynar sıcak olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Meksika
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Cassoulet Toulousain (Beyaz fasulye ve et güveci)
Beyaz fasulye, ördek konfi ve sosisli yavaş pişen cassoulet
Ketçap Glazeli Güney Usulü Rulo Köfte
Yapışkan ketçap sosuyla fırınlanan kıymalı dana köftesi
Bacalhau com Natas (Kremalı tuzlu morina ve patates güveci)
Kremalı fırın tuzlu morina ve patates güveci
Airfryer Kahvaltı Güveci
Airfryer’da sosisli, patatesli, cheddar’lı yumurtalı güveç.
Brandade de Morue (Fransız tuzlu morina ve patates graten)
Sarımsaklı, galeta unlu tuzlu morina ve patates grateni
Bacalhau no Forno (patates ve zeytinli fırında tuzlu morina)
Patates, soğan ve siyah zeytinli fırında tuzlu morina
Portuguese Peri-Peri Chicken
Acı biber, sarımsak ve limonlu peri-peri fırın tavuğu
Carne Estufada à Portuguesa (Portekiz usulü braise dana eti)
Kırmızı şaraplı, havuçlu ve patatesli Portekiz usulü dana yahnisi
Prawn Masala (Baharatlı Karides Köri)
Koyu soğan ve domates sosunda baharatlı karides köri
Shish Tawook (Sarımsaklı Limonlu Tavuk Şiş)
Sarımsak, limon ve kırmızı biberli yoğurt marineli tavuk şiş
Kuskuslu, Zeytinli ve Konserve Limonlu Fas Tavuk Tajini
Kuskus üzerinde konserve limonlu ve zeytinli tavuk tajini
Chaufa (Peru usulü kızarmış pilav)
Tavuk, yumurta, soya sosu ve susam yağlı Peru usulü kızarmış pilav
Enchiladas Rojas con Pollo (kırmızı acı biberli tavuk enchilada)
Krema ve queso fresco’lu kırmızı acı biberli tavuk enchilada
Sopa de Lima (Yucatán usulü tavuklu lime çorbası)
Üzeri çıtır tortilla şeritli tavuk ve misket limonu çorbası
Sopa de Tortilla (Avokadolu ve Misket Limonlu Domatesli Tortilla Çorbası)
Çıtır şerit, avokado ve misket limonlu domates tortilla çorbası
Enchiladas Verdes con Crema (Salsa verde’li tavuk enchilada)
Crema’lı salsa verde içinde fırınlanmış tavuk enchilada
Enchiladas Navideñas (Kırmızı ve Yeşil Soslu Tavuk Enchilada)
Kırmızı ve yeşil biber soslarıyla fırınlanan tavuk enchilada
Mixiotes (Acı biberli marinatta buharda pişmiş domuz paketleri)
Acı biberli ve domatesli marinatta buharda pişmiş domuz paketleri
Bunlar da hoşuna gidebilir
Insalata Caprese con Burrata (Domatesli burrata salatası)
Olgun domates ve burrata; fesleğen, zeytinyağı ve balzamikle
Diwali Karışık Tatlı Tepsisi (Besan Ladoo, Hindistan Cevizli Barfi ve Kaju Fudge)
Besan ladoo, hindistan cevizli barfi ve kaju fudge’lu Diwali tatlı tepsisi
Tepsi Tavuk Fajita
Tepsi usulü biberli, soğanlı ve misket limonlu tavuk fajita
Nanban-Zuke (Tatlı-Ekşi Sosla Marine Edilmiş Kızarmış Balık)
Soğan ve havuçlu tatlı-ekşi marine kızarmış balık
Erikli ve Koyu Bira ile Belçika Tavşan Yahni
Erikli ve koyu biralı tavşan yahni
Revithada (ağır ağır fırınlanan Yunan nohudu)
Defne ve kekikli ağır fırınlanan Yunan nohudu
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
