Enchiladas Rojas (enchiladas roșii cu pui)
De ce reușește această rețetă
- Aromă de chilli mai intensă: Prăjirea rapidă în ulei a usturoiului, pudrelor de chilli, chimionului și oregano-ului ajută la rotunjirea sosului înainte de a fi fiert la foc mic și mixat.
- Tortilla acoperite cu sos: Trecerea tortilla încălzite prin sosul roșu înainte de rulare dă enchiladas-urilor un gust mai bun peste tot și ajută la prevenirea uscării.
- Final sățios, cu mult sos: Puiul fâșiat, tortilla de porumb și un sos de chilli clocotit se coc într-un preparat sățios, cu tortilla moi și un topping proaspăt, sărat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un sos mai blând: Folosește mai puțină pudră de chilli și echilibrează sosul cu puțin supă în plus, dacă e nevoie, păstrând textura fină și fluidă.
- Pentru mai mult iute: Mărește cantitatea de pudră de chilli guajillo sau adaugă alături o pudră de chilli mai iute, gustând sosul înainte de asamblare.
- Păstrează gustul echilibrat: Fierbe sosul la foc mic până când condimentele au un gust domol, nu crud; asta domolește iuțeala și scoate în evidență aroma pământie a ardeiului iute.
Sfaturi pentru textură
- Acoperă, dar nu îneca: Folosește suficient sos cât să acoperi generos tortilla, dar evită să le lași prea mult timp în exces de lichid înainte de coacere.
- Încălzește mai întâi tortilla: Încălzirea scurtă a tortillelor de porumb le face suficient de flexibile ca să le rulezi fără să crape sau să se rupă.
- Pasează sosul foarte bine: Un sos complet fin acoperă tortilla mai uniform și dă enchiladelor gata o textură mai curată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Puiul și sosul roșu pot fi pregătite în avans, apoi asamblate cu tortilla calde înainte de coacere.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește, acoperit, într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, adăugând puțin sos sau supă dacă tortilla par uscate.
- Porții potrivite pentru congelator: Congelează porțiile răcite, bine împachetate, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de a le reîncălzi bine.
Note despre ingrediente
- Folosește tortillas de porumb: Tortillele de porumb dau enchiladelor aroma și structura lor caracteristică; încălzirea lor în prealabil este esențială pentru rulare ușoară.
- Echilibrul dintre ancho și guajillo: Ancho aduce o aromă de chilli mai profundă și rotunjită, iar guajillo adaugă o culoare roșie mai vie și o notă ușor acrișoară.
- Finalizează cu toppinguri proaspete: Ceapa roșie, coriandrul și queso fresco taie din bogăția sosului copt și adaugă contrast chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Pui
Sos de ardei iute roșu
Pentru asamblare
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Asezonează pulpele de pui peste tot cu sarea fină de mare și piper negru.
- Încinge 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie, la foc mediu-mare. Rumenește puiul 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până se colorează bine, apoi toarnă 200 ml de supă de pui, acoperă și fierbe ușor 12 până la 15 minute, până e gătit complet.
- Mută puiul într-un bol pentru amestecat și fâșiează-l cu două furculițe. Toarnă lichidul de gătire din tigaie într-o cratiță și păstrează-l pentru sos.
- Adaugă în cratiță restul de 1 lingură de ulei vegetal, la foc mediu. Adaugă usturoiul și gătește 30 până la 60 de secunde, până devine aromat, apoi încorporează pudra de chilli ancho, pudra de chilli guajillo, chimionul măcinat și oregano uscat timp de 30 de secunde.
- Toarnă restul de supă de pui și adu la un clocot ușor. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând des, până sosul pare ușor îngroșat și condimentele au un gust rotunjit, nu crud.
- Pasează cu grijă sosul până devine complet fin, apoi pune-l înapoi în cratiță. Fierbe ușor 2 minute, apoi gustă și ajustează cu încă un praf de sare de mare fină și piper negru, dacă e nevoie.
- Întinde un strat subțire de sos pe fundul unei forme de copt. Încălzește pe scurt tortilla de porumb într-o tigaie uscată, 10 până la 15 secunde pe fiecare parte, până devin flexibile.
- Treci fiecare tortilla prin sosul cald, adaugă o linie de pui fâșiat, apoi rulează și așază în formă cu îmbinarea în jos. Toarnă deasupra sosul rămas, asigurându-te că tortilla sunt bine acoperite.
- Coace 12 până la 15 minute, până face bule la margini și este fierbinte în interior. Cât se coc, taie foarte subțire ceapa roșie și toacă grosier coriandrul proaspăt.
- Servește enchiladas fierbinți, cu ceapă roșie, coriandru proaspăt și queso fresco sfărâmat deasupra. Pune cu lingura deasupra orice sos din formă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă blenderul tău se descurcă greu cu lichid fierbinte, lasă sosul să se răcească 5 minute și pasează-l în tranșe, ținând capacul ușor întredeschis ca să eviți acumularea de presiune.
- Pentru cea mai bună textură, păstrează tortilla flexibile încălzindu-le pe scurt înainte de a le trece prin sos și a le rula, ca să nu se crape.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit până e fierbinte în interior înainte de a-l fâșia și a asambla.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru o umplutură mai slabă; redu ușor timpul de fierbere acoperit, ca să rămână suculent.
- Înlocuiește queso fresco cu brânză Cotija, pentru un rezultat mai sărat și mai ferm.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider până la 3 zile. Congelează porții bine împachetate până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 20 până la 25 minute, până e fierbinte în interior.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ruladă clasică americană de carne cu sos brun
Ruladă de vită coaptă, servită cu un sos brun simplu
Ardei umpluți turcești cu carne tocată de vită și orez
Ardei copți umpluți cu vită tocată și orez în sos de roșii
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (scoici Saint-Jacques gratinate)
Scoici Saint-Jacques în sos cremos cu vin alb și crustă aurie de pesmet
Conchiglie Ripiene (cochilii de paste umplute cu ricotta și spanac)
Cochilii de paste umplute, coapte cu ricotta, spanac și mozzarella topită
Gnocchi alla Sorrentina (gnocchi la cuptor cu roșii, busuioc și mozzarella)
Gnocchi la cuptor în roșii și busuioc, cu mozzarella deasupra
Caserolă finlandeză cu cârnați și cartofi (Makkaralaatikko)
Caserolă finlandeză cu cartofi și cârnați, legată cu ou
Fish and Chips cu piure de mazăre
Fish and chips în aluat de bere cu piure de mazăre
Tacos Dorados de Pollo (tacos crocanți cu pui prăjit)
Tacos crocanți cu pui prăjit, crema, salată și salsa
Stir-fry cu roșii și ou (preparat clasic chinezesc, ca acasă)
Ouă moi prăjite cu roșii suculente și ceapă verde
Biryani de legume cu șofran și ceapă prăjită
Biryani cu legume în straturi, lapte cu șofran și ceapă prăjită
Spaghetti allo Scarpariello (paste napolitane cu roșii și brânză)
Spaghete rapide cu roșii, cu parmezan și pecorino
Bún Thang (supă de tăiței cu pui, în stil Hanoi)
Supă limpede de tăiței cu pui, omletă, ierburi și lime
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas cu pui și chilli roșu)
Enchiladas cu pui și chilli roșu, cu crema și queso fresco
Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Supă de pui cu lime, cu fâșii crocante de tortilla
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Enchiladas Verdes con Crema (enchiladas cu pui și salsa verde)
Enchiladas cu pui coapte în salsa verde cu crema
Enchiladas Navideñas (enchiladas cu pui, cu sosuri roșu și verde)
Enchiladas cu pui coapte cu sosuri roșu și verde de ardei iute
Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
Pachețele de porc la abur în marinadă de chilli și roșii
S-ar putea să îți placă și
Aripioare de pui Buffalo la cuptor (sos iute și unt)
Aripioare crocante la cuptor, amestecate cu sos iute şi unt
Ratatouille
Tocană franceză de legume cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Mostaccioli (biscuiți italieni de Crăciun cu condimente și glazură de ciocolată)
Biscuiți cu miere, cacao și condimente, cu glazură de ciocolată neagră
Weinschorle (spritzer de vin alb cu apă carbogazoasă)
Vin alb amestecat cu apă carbogazoasă și servit rece
Cassoulet (tocană franceză cu fasole și cârnați)
Tocană de fasole gătită lent cu cârnați de porc, pancetta și pesmet
Sandwich cu pui crocant la friteuza cu aer cald
Pui crocant la friteuza cu aer cald, în chiflă cu salată și roșii.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
