Chiles Rellenos (ardei poblano umpluți cu fasole neagră și porumb dulce)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime prin coacere: Pârjolirea ardeilor poblano înainte de umplere le scoate în evidență afumătura delicată și face coaja mai ușor de îndepărtat.
- Sos luminos, echilibrat: Roșiile și lime-ul taie din gustul pământiu al fasolei și al porumbului dulce, păstrând preparatul final vioi, nu greu.
- Practic pentru planificare: Ardeii și umplutura se păstrează bine după coacere, ceea ce face preparatul util pentru gătit în cantitate mai mare, resturi sau reîncălzire mai târziu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Folosește mai puțin chipotle sau înlocuiește-l cu boia afumată ca să păstrezi aroma afumată fără atâta iuțeală.
- Pentru mai mult iute: Adaugă treptat chipotle în sosul de roșii, gustând pe măsură ce fierbe la foc mic, ca iuțeala să rămână echilibrată.
- Finalizează cu lime: Un strop de lime la final accentuează sosul și echilibrează iuțeala afumată a chipotle-ului.
Sfaturi pentru textură
- Coace bine ardeii poblano: Ardeii trebuie să fie bășicați și înnegriți pe alocuri înainte de a-i aburi; asta îi ajută să se înmoaie și să se curețe mai ușor.
- Îngroașă mai întâi sosul: Fierberea ușoară a sosului de roșii înainte de coacere împiedică preparatul final să devină apos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace și curăță din timp: Ardeii poblano pot fi copți, aburiți și curățați din timp, apoi umpluți și copți când ai nevoie.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește acoperit într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, adăugând puțină apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
- Se poate congela: Las-o să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheaț-o peste noapte la frigider înainte de a o reîncălzi până e fierbinte.
Note despre autenticitate
- Copt, în stil vegetarian: Chiles rellenos clasice sunt adesea ardei poblano umpluți, serviți cu un sos pe bază de roșii; această versiune folosește fasole și porumb dulce și sare peste învelișul pane, prăjit.
- Umplutură flexibilă: Chiles rellenos variază mult ca umplutură, iar brânza, carnea, fasolea sau legumele sunt toate folosite frecvent, în funcție de versiune.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Pune ardeii poblano pe o tavă de copt și coace 18 până la 22 minute, întorcând o dată, până se bășică și se înnegresc pe alocuri. Mută într-un bol, acoperă cu o farfurie și lasă 10 minute să se aburească.
- Între timp, gătește porumbul: adu la fierbere o cratiță cu apă, adaugă știuleții și fierbe la foc mic 4 până la 5 minute, până sunt abia fragezi. Scurge, lasă să se răcească puțin, apoi taie boabele de pe știuleți. Pune deoparte.
- Redu temperatura cuptorului la 200°C (390°F). Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță la foc mediu, apoi gătește ceapa 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează usturoiul, chimionul măcinat și ardeiul chipotle și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Adaugă roșiile tocate și fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, până se îngroașă ușor. Toarnă cam două treimi din sos într-un vas de copt și întinde-l. Păstrează sosul rămas în tigaie.
- Clătește și scurge fasolea neagră, apoi încorporeaz-o în sosul rămas, împreună cu porumbul dulce. Gătește 2 până la 3 minute, până umplutura este fierbinte, apoi ia de pe foc. Toacă fin cea mai mare parte din coriandru și încorporează-l, păstrând puțin pentru servire.
- Când ardeii sunt suficient de reci ca să-i poți manevra, freacă pielița cât de bine poți și fă o tăietură pe o parte a fiecărui ardei. Îndepărtează semințele, păstrând codițele intacte. Pune cu lingura umplutura de fasole și porumb în ardei, apoi așază-i în vasul de copt, deasupra sosului de roșii.
- Pune cu lingura puțin sos din vas peste ardei, ca să-i acoperi ușor. Coace 18 până la 22 minute, până ardeii sunt fragezi și umplutura este foarte fierbinte. Lasă 5 minute înainte de servire.
- Taie lime-ul în felii. Servește chiles rellenos cu coriandrul păstrat deasupra și cu un strop bun de lime.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru decojire mai ușoară, asigură-te că ardeii sunt bine bășicați înainte de a-i aburi; pielița ar trebui să se desprindă cu o frecare ușoară.
- Dacă ești sensibil la iuțeală, începe cu jumătate din ardeiul chipotle și mai adaugă după gust, odată ce sosul fierbe la foc mic.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, asigură-te că umplutura este foarte fierbinte până în centru înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește ardeiul chipotle cu 1 linguriță boia afumată, pentru aromă afumată cu mai puțină iuțeală.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie, pentru un final similar, proaspăt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 15 până la 20 minute, până este foarte fierbinte; adaugă un strop de apă dacă sosul pare uscat. Congelează într-un recipient cu capac până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 15min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ardei umpluți de sărbători (vită și orez în sos de roșii)
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Ruladă de carne cu piure de cartofi
Ruladă de carne de vită la cuptor cu glazură de ketchup și piure
Gnocchi alla Romana (gnocchi la cuptor din griș)
Discuri de gnocchi de griș la cuptor, cu unt și parmezan
Tocăniţă la cuptor cu cârnaţi de porc şi fasole lima
Tocăniţă cu cârnaţi de porc şi fasole lima în sos de roşii cu rozmarin
Cottage pie cu piure cu cheddar deasupra
Cottage pie cu piure cu cheddar, copt până devine auriu
Ruladă clasică americană de carne cu sos brun
Ruladă de vită coaptă, servită cu un sos brun simplu
Pork Saltimbocca alla Romana (porc cu prosciutto și salvie)
Porc prăjit în tigaie cu prosciutto, salvie și sos de unt cu vin alb
Paste cu creveți Masala Arrabbiata
Penne cu creveți în sos arrabbiata de roșii, cu masala
Tacos Barbacoa de miel cu consommé
Tacos cu miel gătit lent, serviți cu consommé bogat pentru înmuiat
Yakhnet Batata (tocană libaneză de cartofi și miel)
Tocăniță libaneză de miel și cartofi în sos de roșii
Bol salată cu kebab de pui (pui marinat în iaurt cu dressing de iaurt cu lămâie)
Salată cu kebab de pui la grătar și dressing de iaurt cu lămâie
Hand-Pulled Beef Noodles (tăiței Lanzhou în supă limpede)
Tăiței trași de mână în supă limpede de vită cu ulei de chilli
Supă latină cu quinoa
Supă de quinoa cu roșii, fasole neagră, porumb dulce și lime
Tacos cu pui tinga (pui fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Tacos cu pui tinga în sos afumat de roșii cu chipotle
Supă modernă de tortilla cu chipotle, pui și avocado
Supă de pui cu chipotle, cu fâșii de tortilla și avocado
Chicken Tortilla Soup
Supă de tortilla cu pui, fasole neagră, porumb și fâșii de tortilla
Moqueca de Camarão (tocană braziliană de creveți cu cocos)
Tocană braziliană de creveți fiartă în lapte de cocos și roșii
Bol cu chiftele, sos de roșii condimentat și orez
Chifteluțe de vită în sos de roșii condimentat cu orez
S-ar putea să îți placă și
Sopa de Lima (supă yucatecă de lime și pui)
Supă yucatecă de pui și lime, cu fâșii de tortilla
Bignè alla Crema (gogoși choux italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși choux umplute cu cremă de vanilie
Kerala Beef Fry cu frunze de curry
Kerala beef fry uscat, cu frunze de curry și cocos
Insalata di Riso con Tonno e Olive (salată italiană de orez cu ton și măsline)
Salată de orez răcită cu ton, măsline, lămâie și pătrunjel
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Quesadilla crocantă cu vită bulgogi, kimchi și mozzarella
Tamarind Paletas (înghețate pe băț cu tamarind și chilli)
Înghețate pe băț cu tamarind și chilli, cu lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
