Chiles Rellenos (siyah fasulye ve şeker mısırlı doldurulmuş poblano biberleri)

• 4 büyük Poblano biberi, sert, kusursuz
• 2 orta Taze mısır koçanı
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Chipotle biber
• 400 g Konserve siyah fasulye
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 20 g Taze kişniş
• 1 orta Lime

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Poblano biberlerini bir fırın tepsisine koy ve 18 ila 22 dakika, bir kez çevirerek, kabarıp yer yer kararana kadar közle. Bir kaseye al, bir tabakla kapat ve buharda kalması için 10 dakika beklet.
2. Bu arada mısırı pişir: Bir tencerede suyu kaynat, koçanları ekle ve hafif yumuşayana kadar 4 to 5 dakika kısık ateşte kaynat. Süz, kısa süre soğut, sonra taneleri koçanlardan kes. Kenara al.
3. Fırını 200°C (390°F) ayarına düşür. Ayçiçek yağını bir tencerede orta ateşte ısıt, sonra soğanı yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 to 8 dakika pişir. Sarımsağı, öğütülmüş kimyonu ve chipotle biberini ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Doğranmış domatesleri ekle ve hafifçe koyulaşana kadar 8 to 10 dakika kısık ateşte pişir. Sosun yaklaşık üçte ikisini bir fırın kabına döküp yayın. Kalan sosu tencerede bırak.
5. Siyah fasulyeleri durula ve süz, sonra şeker mısırla birlikte kalan sosa karıştır. İç harç ısınana kadar 2 to 3 dakika pişir, sonra ocaktan al. Kişnişin çoğunu ince ince doğra ve içine karıştır; servis için birazını ayır.
6. Biberler tutulabilecek kadar soğuyunca, kabuklarını elinden geldiğince ovalayarak çıkar ve her biberin bir yanından boydan boya bir yarık aç. Saplarını sağlam bırakarak çekirdeklerini çıkar. Fasulye ve şeker mısır harcını biberlerin içine kaşıkla doldur, sonra domates sosunun üstüne gelecek şekilde fırın kabına yerleştir.
7. Biberleri hafifçe kaplayacak şekilde, kaptaki sostan birazını biberlerin üzerine kaşıkla gezdir. Biberler yumuşayana ve iç harç iyice ısınana kadar 18 to 22 dakika fırınla. Servisten önce 5 dakika dinlendir.
8. Misket limonunu dilimlere kes. Chiles rellenos’u ayırdığın kişniş ve bolca misket limonu sıkarak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.