Gratin de Fruits de Mer (Fransız deniz ürünleri grateni)

• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 1 orta Arpacık soğan
• 25 g Un
• 150 ml Kuru beyaz şarap
• 250 ml Yüksek yağlı krema
• 300 g Karides, soyulmuş
• 250 g Deniz tarağı
• 10 g Taze maydanoz
• 1 orta Limon
• 60 g Galeta unu
• 80 g Gruyère peyniri

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Arpacık soğanı ve maydanozu ince ince doğra, sonra limonu dilimlere kes.
2. Tereyağını orta ateşte bir sos tenceresinde erit, sonra arpacık soğanı yumuşayana ama renk almadan 2 ila 3 dakika pişir. Unu ekleyip karıştır ve pürüzsüz bir roux oluşturmak için sürekli karıştırarak 1 dakika pişir.
3. Beyaz şarabı azar azar çırparak ekle ve pürüzsüz olunca 2 dakika hafifçe kaynatıp alkolünü uçur. Ateşi kıs ve yüksek yağlı kremayı çırparak ekle; hafifçe koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar 3 ila 4 dakika nazikçe pişir.
4. Maydanozun çoğunu sosa karıştır, servis için bir tutamını ayır. Bir sıkım limon suyu ekle, sonra karides ve deniz taraklarını nazikçe karıştırarak yedir.
5. Karışımı bir fırın kabına aktar ve üzerini düzleştir. Galeta ununu rendelenmiş Gruyère ile karıştır, sonra deniz ürünlerinin üzerine eşitçe serp.
6. 12 dakika pişir ya da sos fokurdayana ve deniz tarakları tam opaklaşana kadar. Üstü altın rengi olana kadar 2 ila 4 dakika ızgaraya al; yanmaması için yakından takip et.
7. 2 dakika dinlendir, sonra ayırdığın maydanozla bitir. Üzerine sıkmak için limon dilimleriyle sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.