Tarte Tatin aux Oignons (Tuzlu soğanlı tarte tatin)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır hamur, yumuşak soğan: Milföy hamurunu soğanların üzerinde pişirmek, hamuru kabarık ve kat kat tutarken soğanların altta yumuşak ve parlak olmasını sağlar.
- Dengeli tatlılık: Balzamik sirke, tereyağı ve karamelize şekerin yoğunluğunu kırarak tarta tamamen tatlı bir bitiş yerine tuzlu bir karakter kazandırır.
- Ters yüz yapı: Tarte Tatin yöntemi, soğanların kalıba temas eden yüzeyde karamelize olmasını sağlar ve tart ters çevrildiğinde parlak bir üst yüzey oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Kalıptan çıkarmadan önce dinlendirin: Pişirdikten sonra tartı kısa süre dinlendirin; böylece karamel biraz gevşer ve kalıptan daha temiz çıkar.
- Ilıkken servis edin: Tart, pişirdikten kısa süre sonra, soğanlar parlakken ve hamurun kenarı hâlâ çıtırken en lezzetlidir.
Doku ipuçları
- Dilimleri bozmadan bırakın: Soğanları kalın dilimler halinde kesin ve tart ters çevrildiğinde şekillerini korumaları için tavada nazikçe çevirin.
- Koyu altın rengi olana kadar pişirin: Ters çevirmeden önce iyi kızarmış bir hamur üstü, tarta daha iyi yapı ve daha tatmin edici, kat kat bir bitiş verir.
Yaygın hatalar
- Karamel fazla sert: Karamel piştikten sonra sert görünüyorsa, tartı hemen çıkarmaya zorlamayın; kısa bir dinlendirme, suların gevşemesine yardımcı olur.
- Çok geç ters çevirme: Tartı kalıpta çok uzun süre bırakmayın; karamel sertleşip temiz çıkarmayı zorlaştırabilir.
Servis önerileri
- Salatayla servis edin: Keskin bir vinegretli çıtır yeşil salata, tereyağlı hamur ve tatlı soğanları dengeler.
- Otlarla bitirin: Taze kekik temiz bir otsu nota katar; daha güçlü, daha reçinemsi bir bitiş isterseniz biberiye iyi gider.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Soğanları soy, sonra kalın dilimler halinde kes; şekillerini korusunlar diye katmanları olabildiğince bozmamaya çalış.
- Orta ateşte bir tavada tereyağını erit. Soğanları ekleyip 12 ila 15 dakika, yumuşayıp renk almaya başlayana kadar, dikkatlice çevirerek pişir.
- Üzerine toz şekeri serpip eriyip parlaklaşana kadar 3 ila 5 dakika pişir. Balzamik sirke ve karabiberi karıştır, ardından soğanları karamele bulamak için 1 dakika pişir.
- Soğanları ve tüm karamelini bir tart kalıbına boşaltıp dilimleri tek kat halinde sıkıca yerleştir. Milföy hamurunu üzerine serip kenarlarını kalıbın içinde soğanların etrafına doğru içeri kıvır.
- Hamur kabarıp koyu altın rengi olana kadar 25 ila 30 dakika pişir. 5 dakika dinlendir, sonra kenarlarından bir spatula gezdirip tek bir kararlı hareketle servis tabağına ters çevir.
- Kekik yapraklarını dallarından ayırıp ılık tartın üzerine serpiştir. Soğanlar parlakken ve hamur çıtırken dilimleyip hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Tartı ters çevirirken dağılmamaları için soğan dilimlerini iri tut.
- Pişirdikten sonra karamel biraz koyu görünüyorsa, sular gevşeyip kolayca çıkması için tartı çevirmeden önce 5 dakika beklet.
- En düzgün sonuç için, sıcak karamelin akmasını yakalamak üzere hafif kenarlı bir tabağa ters çevir.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha keskin bir ekşilik için balzamik sirke yerine şeri sirkesi kullan.
- Daha güçlü, çamımsı bir bitiş için taze kekik yerine taze biberiye kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Tamamen soğut, sonra buzdolabına kaldır. 180°C (355°F) fırında bir fırın tepsisinde 10 ila 12 dakika, ısınana ve hamur yeniden çıtırlaşana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pissaladière Niçoise (Soğanlı ve ançüezli tart)
Üzeri ançüez ve siyah zeytinli soğan tartı
Domuz göbeği ve karamelize soğanlı tuzlu Tarte Tatin
Domuz göbeği ve karamelize soğanlı tuzlu tarte Tatin
Pissaladière (Hamsili ve Zeytinli Provans Usulü Soğanlı Tart)
Hamsi fileto ve siyah zeytinli soğanlı tart
Tarte à l’Oignon Alsacienne (pastırmalı Alsas soğanlı tart)
Pastırmalı ve crème fraîche’li muhallebili Alsas soğanlı tart
Zwiebelkuchen (Baconlu Alman Soğanlı Tart)
Bacon ve crème fraîche’li Alman mayalı soğanlı tart
Tarte à la Tomate et Moutarde (domatesli ve hardallı milföy tart)
Dijon hardallı ve fırınlanmış domatesli milföy tart
Erik Soslu Kanton Usulü Fırın Ördek
Çıtır derili ve erik soslu Kanton usulü fırın ördek
Tarka Dal (Baharatlı Yağda Kavrulmuş Sarı Mercimek)
Sıcak tadilatlı baharatlarla tamamlanan sarı mercimek dal
Fırınlanmış Sebzeli Makarna
Fırınlanmış patlıcan, kabak, biber ve domatesli makarna.
Francesinha (bira ve domates soslu Porto sandviçi)
Etli, erimiş peynirli ve bira soslu Porto tost sandviçi
Adas Bil Hamod (Lübnan usulü mercimek ve limon çorbası)
Patatesli Lübnan usulü kırmızı mercimekli limon çorbası
Airfryer Acılı Tavuk Baget
Baharatlı tavuk baget, airfryer’da çıtır ve sulu.
Domuz göbeği ve karamelize soğanlı tuzlu Tarte Tatin
Domuz göbeği ve karamelize soğanlı tuzlu tarte Tatin
Tarte Tatin (Karamelize elmalı tart)
Milföylü ters karamelize elmalı tart
Galette des Rois (Krallar keki) Bademli Frangipane ile
Bademli frangipane dolgulu milföy pastası
Himmel und Erde (Elma ve sosisli patates püresi)
Pişmiş elmalı patates püresi, domuz sosisleri ve karamelize soğan
Lancashire Hotpot
Çıtır patates dilimleriyle kuzu ve soğan hotpotu
Soupe à l’Oignon (Fransız soğan çorbası)
Üstü baget ve erimiş Gruyère’li Fransız soğan çorbası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Vin Chaud (Portakal ve Baharatlı Fransız Sıcak Şarap)
Portakal, baharat ve şekerle ısıtılmış Fransız sıcak şarabı
Gruyère’li Hafif Patates Graten
Gruyère, süt ve sarımsaklı patates graten
Blanquette de Veau (Kremalı Fransız Dana Eti Yahnisi)
Mantarlı, havuçlu ve kadifemsi soslu kremalı dana eti yahnisi
Polvorones (İspanyol usulü ufalanan bademli bisküviler)
Tarçın, limon kabuğu ve pudra şekerli ufalanan bademli bisküvi
Feijoada de Marisco (Portekiz deniz mahsullü ve beyaz fasulyeli yahni)
Domates ve şarap suyunda deniz mahsullü beyaz fasulye yahnisi
Gnocchi al Gorgonzola (Mavi Peynirli Gnocchi)
Hızlı Gorgonzola ve kremalı soslu patates gnocchi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
