Galette des Rois (Krallar keki) Bademli Frangipane ile
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır hamur katları: Milföy hamurunu soğuk tutmak, tereyağının belirgin kalmasına yardımcı olur; bu da galettenin daha iyi kabarmasını ve pişerken daha temiz, pul pul bir doku kazanmasını sağlar.
- Pürüzsüz bademli iç harç: Badem ve yumurtayı eklemeden önce tereyağıyla şekeri krema kıvamına getirmek, düzgünce yayılan ve hamurun içinde yumuşakça kıvam alan koyu bir frangipane oluşturur.
- Klasik bitiş: Yumurta sürme, sığ çizikler ve küçük bir buhar deliği, galettenin tanınan parlak üstünü verirken hamurun eşit pişmesine yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Soğutma önemli: Soğutma aşamaları hamurun sertleşmesine, şeklini korumasına ve fırında daha eşit kabarmasına yardımcı olur.
- En iyi servis zamanı: Dilimlemeden önce galette’i kısa süre soğutun; böylece frangipane kıvam alırken hamur çıtır kalır.
Doku ipuçları
- Temiz bir kabarma için: Yumurta sürmesini kesilmiş hamur kenarlarına bulaştırmayın; yanlara sürülen glaze katmanları mühürleyip kabarmayı azaltabilir.
- Hapsolan buhardan kaçının: Ortasına küçük bir buhar deliği açın ve fazla doldurmaktan kaçının; böylece hamur altta nemlenmek yerine çıtır pişer.
Yaygın hatalar
- İç harcı için tereyağı fazla sert: Frangipane için tereyağı, şekerle pürüzsüzce krema kıvamına gelecek kadar yumuşamış olmalı; sert tereyağı iç harcı düzensiz bırakabilir.
- Hamur yumuşuyor: Şekil verirken hamur yapışkanlaşırsa durun ve kapatıp çizmeden önce yeniden soğutun.
Önden hazırlama ipuçları
- Aşamalar halinde hazırlayın: Frangipane önceden hazırlanıp gerektiğinde kullanılana kadar soğutulabilir; bu da birleştirmeyi kolaylaştırır.
- Tazelemek için yeniden ısıtın: Dilimleri bir fırın tepsisine alın ve 180°C (355°F) fırında sıcak ve çıtır olana kadar yeniden ısıtın.
- Dondurucuya uygun: Pişmiş galette’i iyice sarıp dondurun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Milföy hamurunu soğuk tut. Bir fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kapla ve hazırlanan galette’i koymak için buzdolabında yer aç.
- Bir karıştırma kabında tereyağı, ince toz şeker ve tuzu rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar çırp. Öğütülmüş bademi karıştır, sonra 1 yumurta ve vanilya özütünü pürüzsüz ve koyu kıvamlı olana kadar çırp.
- Kalan yumurtayı, üzeri için sürmek üzere küçük bir kâsede hafifçe çırp. Frangipane’i düzgünce yayılabilmesi için 10 dakika soğut.
- Hafif unlanmış bir zeminde milföy hamurunu aç ve biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde iki daire kes. Küçük daireyi kaplı tepsiye yerleştir ve hamur yumuşak geliyorsa her iki daireyi de 5 dakika soğut.
- Frangipane’i küçük dairenin üzerine, 2 cm kenar payı bırakarak yay. Kenar payına az miktar çırpılmış yumurta sür, sonra büyük daireyi üzerine yerleştirip sıkıca bastırarak kapat; arada kalan havayı dışarı it.
- Üzerine çırpılmış yumurta sür; yanlardan akmamasına dikkat et, bu hamurun kabarmasını engelleyebilir. Galette’i, şeklini sabitlemek ve yüksek, çıtır pişmesine yardımcı olmak için 30 dakika soğut.
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Bir bıçağın ucuyla üstüne dekoratif bir desen çiz, kesikleri sığ tut, sonra ortasına küçük bir buhar deliği aç.
- 35 ila 40 dakika, iyice altın rengi alıp çıtır olana kadar pişirin; eşit renk alması için tepsiyi yarısında çevirin. İç harcın kıvam alması için dilimlemeden önce en az 10 dakika soğutun.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En temiz kabarma için hamuru her aşamada soğuk tutun; yapışkan ya da yumuşak hissetmeye başlarsa yeniden soğutun.
- Üzerine yumurta sürerken hamurun kesilmiş kenarına sürmekten kaçının; yanlara bulaşan yumurta katları yapıştırıp kabarmayı azaltabilir.
- İç harçtaki yumurtalar pişer, ancak hassas gruplara servis ediyorsan taze ve doğru saklanmış yumurta kullan.
İkame ürünler
- Daha belirgin bir vanilya aroması için vanilya özütünü vanilya ezmesiyle değiştir.
- Frangipane’de biraz daha rustik bir doku için ince toz şeker yerine toz şeker kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Dilimleri fırın tepsisine alıp 180°C (355°F) fırında 8 ila 10 dakika, sıcak ve çıtır olana kadar ısıtın. İyice sararak 1 aya kadar dondurun; buzdolabında bir gece çözdürün, ardından yukarıdaki gibi yeniden ısıtın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 8 porsiyon
- Verim: galette
- Toplam süre: 1sa 50dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Sert kabuklular Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Struffoli (Napoli usulü ballı kaplamalı hamur topları)
Ilık bala ve narenciye kabuğu rendesine bulanmış kızarmış hamur topları
Lussekatter (kakuleli ve kuru üzümlü İsveç safranlı çörekler)
Kıvrımlı şekilli, üzümlü İsveç safranlı çörekleri
Loukoumades (cevizli ve tarçınlı Yunan ballı lokmaları)
Ceviz ve tarçınla tamamlanan Yunan ballı lokmalar
Air Fryer Samosalar
Baharatlı patatesli bezelyeli çıtır air fryer samosalar.
Filhoses (Portekiz Usulü Kızarmış Noel Hamur İşleri)
Tarçınlı şekere bulanmış Portekiz kızartma hamur işleri
Samosa (İçli Tuzlu Hamur İşi)
Baharatlı patates ve bezelyeli kızarmış hamur bohçaları
Rote Grütze (Alman kırmızı meyveli puding)
Mısır nişastasıyla koyulaştırılmış, soğutulmuş Alman kırmızı meyveli puding
Bánh Flan (Vietnam usulü karamelli muhallebi)
Yumurta, süt ve yoğunlaştırılmış sütle yapılan ipeksi fırın karamelli muhallebi
Mango Kulfi
Yoğunlaştırılmış süt ve kakuleli yoğun mango kulfi
Latin Çarkıfelek Meyveli Tatlı Kupaları
Çarkıfelek meyvesi kreması kapları, üstünde çırpılmış krema
Flan Napolitano (Karamelli Meksika Fırın Muhallebisi)
Karamel soslu Meksika fırın muhallebisi
Kheer (Kakuleli ve Safranlı Hint Sütlaç)
Basmati pirinci, süt, kakule ve safranla kremamsı kheer
Torta Caprese (Unsuz Çikolatalı ve Bademli Kek)
İçi yoğun kıvamlı unsuz çikolatalı ve bademli kek
Gevulde Koek (Badem dolgulu Hollanda kurabiyesi)
Kalın badem ezmesi dolgulu tereyağlı Hollanda kurabiyeleri
Vanilyalı tereyağlı hamurla Noel şeker kurabiyeleri
Şenlikli şekillerde kesilmiş tereyağlı vanilyalı şeker kurabiyeleri
Tarte Tatin (Karamelize elmalı tart)
Milföylü ters karamelize elmalı tart
Nieuwjaarsrolletjes (Hollanda Yılbaşı Gofret Ruloları)
Tereyağlı vanilyalı çıtır Hollanda gofret ruloları
Nisse Cookies (vanilya ve kakuleli Nordik yılbaşı bisküvileri)
Vanilya ve kakuleli çıtır Nordik bisküviler
Bunlar da hoşuna gidebilir
Julskinka (hardal kabuklu İsveç Noel jambonu)
Hardal ve galeta unlu kabuklu İsveç Noel jambonu
Klasik Amerikan Meatloaf ve Kahverengi Sos
Kolay kahverengi sosla servis edilen fırınlanmış dana rulo köfte
Mazurek (Polonya Paskalya tartı)
Karamel ve kavrulmuş bademle kaplı Polonya tart hamuru tartı
Kızarmış Yumurta ve Patates Kızartması ile Gammon Bifteği
Tavada kızarmış gammon, kızarmış yumurta ve çıtır fırın patates
Bacalhau da Consoada (patates, lahana ve yumurtalı tuzlu morina)
Patates, lahana ve yumurtalı tuzlu morina, sarımsaklı yağla
Tavuk Kofta Kebapları
Soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatlı tavuk kofta kebapları
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
