Makowiec (Polonya haşhaşlı rulo)

Hamur

• 200 ml Tam yağlı süt
• 60 g Toz şeker
• 7 g İnstant maya
• 350 g Un
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 Yumurta
• 60 g Tuzsuz tereyağı

Haşhaşlı iç harç

• 200 g Haşhaş
• 150 ml Tam yağlı süt
• 80 g Bal
• 80 g Kuru üzüm
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş portakal kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı Vanilya özü

Şekerli glazür

• 120 g Pudra şekeri
• 20 ml Tam yağlı süt

1. Sütü ılık olacak kadar ısıt, sonra toz şekeri ve mayayı karıştır. Yüzeyi hafifçe köpürene kadar 5 dakika beklet.
2. Unu ve tuzu stand mikserinin kasesine koy. Yumurtayı ve süt karışımını ekle, sonra hamur kancasıyla düşük devirde pütürlü bir hamur oluşana kadar karıştır.
3. Pürüzsüz ve elastik olana kadar orta devirde 6 ila 8 dakika yoğur. Tereyağını azar azar ekle ve tamamen karışıp hamur parlaklaşana kadar 3 ila 4 dakika daha yoğurmaya devam et.
4. Hamuru top haline getir ve hafifçe yağlanmış bir kaseye koy. Üzerini ört ve 60 dakika, ya da iki katına çıkana kadar ılık bir yerde beklet.
5. Bu arada iç harcı hazırla: haşhaş tohumlarını sütle birlikte bir tencereye al ve hafifçe kaynamaya getir. Sık sık karıştırarak 8 ila 10 dakika, koyulaşıp sütün çoğu çekilene kadar pişir.
6. Balı, kuru üzümü, kuru portakal kabuğu rendesini ve vanilyayı karıştır, sonra yapışkan ve bütünleşmiş olana kadar 1 ila 2 dakika pişir. Bir kaseye sıyır ve hamuru eritmemesi için oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak.
7. Bir fırın tepsisini yağlı kâğıtla kapla. Kabaran hamuru hafif unlanmış bir yüzeye al ve uzun kenarı sana bakacak şekilde yaklaşık 30 x 40 cm’lik bir dikdörtgen aç.
8. Soğumuş haşhaşlı iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yay, uzak uzun kenar boyunca 2 cm boşluk bırak. Sana en yakın uzun kenardan sıkıca rulo yap, dikiş yerini sıkıştırarak kapat ve uçlarını alta kıvır.
9. Dikiş yeri altta kalacak şekilde tepsiye yerleştir. Üzerini ört ve hafif kabarana kadar 30 dakika mayalandır; bu arada fırını 180°C (355°F) ısıt.
10. Koyu altın rengi olana ve altına vurulduğunda içi boş ses verene kadar 30 ila 35 dakika pişir. Glazürü sürmeden önce tamamen soğuması için tel ızgara üzerinde soğut; böylece glazür düzgünce donar.
11. Pudra şekerini, koyu ama dökülebilir bir glazür olacak kadar sütle çırp. Soğumuş makowiec’in üzerine gezdir ve dilimlemeden önce donması için 10 dakika beklet.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.