Gougères with Gruyère

• 125 ml Su
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 75 g Un
• 3 Yumurta
• 90 g Gruyère peyniri
• ¼ çay kaşığı Karabiber

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt ve bir fırın tepsisini ortada ön ısıtmak için yerleştir. Gruyère’i rendele ve kenara al. Yumurtaları bir sürahiye kır ve hafifçe çırp.
2. Su, tuzsuz tereyağı ve ince deniz tuzunu orta ateşte bir sos tenceresine al ve fokur fokur kaynat. Beyaz unu bir seferde ekle ve pürüzsüz bir hamur oluşup kenarlardan ayrılana kadar tahta kaşıkla kuvvetlice çırp. Hamuru biraz kurutmak için 1 ila 2 dakika, sürekli çırparak pişirmeye devam et.
3. Sıcak hamuru bir karıştırma kabına aktar ve biraz soğuması için 3 ila 4 dakika beklet. Çırpılmış yumurtayı azar azar ekle, her eklemeden sonra iyice çırp; karışım parlak olup kaşıktan kalın bir V şeklinde akana kadar devam et. Hamur zaten yeterince akışkansa yumurtanın son az kısmına ihtiyaç duymayabilirsin.
4. Gruyère’in çoğunu karıştır, üzeri için küçük bir avuç ayır, sonra karabiberi ekleyip karıştır. Sıcak fırın tepsisine küçük tepecikler halinde kaşıkla koy ya da sık; kabarmaları için aralarında boşluk bırak. Ayırdığın Gruyère’i üzerlerine serp.
5. İyice kabarıp koyu altın rengi alana ve çıtır olana kadar 22 ila 26 dakika pişir. İlk 18 dakika fırını açma, yoksa çökerler. İstersen ekstra bir tutam karabiberle sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.